Masih ingat rasa nasi ketan di pagi hari.

Masakan masa kecil

Dulu, ketika ekonomi sedang sulit, nasi ketan hanya dibuat dari beras ketan, santan, sedikit kacang tanah, gula, dan kelapa. Sederhana, tetapi merupakan sarapan yang lezat dan menenangkan. Bagi anak-anak di pedesaan, nasi ketan adalah kebahagiaan sederhana namun tak terlupakan. Nasi ketan saat itu tidak seberagam sekarang; tidak ada durian, tidak ada warna-warna cerah. Namun, menerima sebungkus nasi ketan dari Ibu setelah dari pasar adalah kebahagiaan murni. Perasaan antisipasi dan kegembiraan itu masih menghangatkan hatiku setiap kali aku mengingatnya.

Nasi ketan, seperti namanya, adalah hidangan sederhana, sarapan cepat namun mengenyangkan bagi para buruh, petani yang menuju ladang, pekerja pabrik, pengemudi ojek, pedagang kaki lima, dan bahkan siswa yang berangkat ke sekolah. Bahkan di usia lebih dari 70 tahun, Ibu Pham Thi Ngoc Chau (yang tinggal di dusun An Ninh, kota Hoi An, distrik Cho Moi) masih rutin memasak nasi ketan, ubi jalar, dan hidangan lainnya setiap hari. Warung kecilnya, yang terletak di sudut pasar, sepi namun akrab bagi banyak pekerja pagi.

Ibu Chau - penjaga hidangan nasi ketan tradisional.

“Saat kecil, saya dibesarkan di keluarga berada dan tidak perlu bekerja keras. Kemudian, setelah menikah dengan pria miskin, saya belajar memasak dan mulai menjual ketan untuk mencari nafkah. Awalnya, saya sangat gugup; saya bingung dengan pertanyaan semua orang, dan suatu kali saya bahkan demam. Sekarang saya sudah terbiasa,” kenangnya sambil tersenyum. Ketan buatannya masih disukai banyak orang karena teksturnya yang kenyal, kacangnya yang lezat, dan harganya yang terjangkau. Dulu, setiap hari ada anak-anak yang menunggu untuk membeli ketan untuk dibawa ke sekolah. Sekarang, anak-anak cenderung lebih menyukai makanan cepat saji daripada ketan…

Nasi ketan dalam kehidupan modern

Saat ini, nasi ketan tetap menjadi hidangan sarapan populer, dengan berbagai variasi seperti nasi ketan ayam, nasi ketan char siu, dan lain-lain, untuk lebih sesuai dengan selera konsumen. Selain ditemukan di restoran, nasi ketan juga menjadi sajian dalam resepsi pernikahan, acara menyambut kelahiran bayi, dan perayaan lainnya, disajikan dengan cara yang menarik dan elegan.

Sebagai contoh pendekatan modern ini, Ibu Tran Thi Nhu Y (Komune Vinh Phu, Distrik Thoai Son), yang sibuk mengurus anaknya yang masih kecil, memilih untuk memesan paket lengkap nasi ketan dan sup manis melalui layanan dekorasi pesta online untuk perayaan satu bulan bayinya. Sajian nasi ketan tersebut disiapkan dengan sangat teliti, mulai dari penampilannya hingga warna-warnanya yang harmonis, dan penyajiannya yang canggih dan elegan, yang mengandung banyak makna baik yang diharapkan orang tua agar anak mereka tumbuh sehat, sejahtera, dan aman. "Cukup pilih desainnya, warna bunganya, dan nama bayinya, dan semuanya akan diurus, dengan harga yang wajar," katanya. Baginya, baik sederhana maupun rumit, nasi ketan selalu memberikan rasa yang lembut, kaya, harum, dan lezat, yang tetap bermakna pada acara-acara istimewa.

Mungkin setiap orang tumbuh dewasa, sibuk dengan kehidupan masing-masing, dan tidak lagi dengan penuh harap menantikan kepulangan ibu dari pasar dengan sebungkus nasi ketan panas seperti di masa kecil. Saat ini, anak-anak memiliki lebih banyak pilihan camilan: roti, sosis, hamburger... Nasi ketan tampaknya perlahan memudar, menjadi lauk, suguhan "nostalgia". Itulah mengapa saya masih sesekali membeli nasi ketan untuk anak-anak saya, bukan hanya untuk sarapan mereka, tetapi juga untuk menceritakan tentang masa lalu, agar mereka memahami dan menghargai budaya kuliner tradisional. Terkadang, saya bahkan tidak yakin apakah saya membeli nasi ketan untuk anak-anak saya, atau untuk diri saya sendiri dari pagi-pagi buta di masa lalu.

Tak peduli berapa banyak waktu berlalu atau bagaimana selera kuliner berubah, nasi ketan tetap menjadi bagian tak terpisahkan dari ingatan saya. Nasi ketan membangkitkan kenangan akan masa-masa sulit tetapi juga cinta, hal-hal sederhana namun menghangatkan hati. Hanya sebungkus kecil nasi ketan, namun membawa segudang kenangan indah.

NGUYEN XE

Sumber: https://baoangiang.com.vn/nho-vi-xoi-som-mai-a420371.html