Lena's Asian Kitchen tidak hanya menyediakan makanan sehat di Houston, Texas - AS dengan menu hidangan Asia yang kaya, tetapi juga merupakan tempat di mana banyak orang memulai hidup baru, menurut ABC 13.
Misi Indah
"Saya menciptakan lapangan kerja bagi orang-orang yang telah lolos dari kekerasan dalam rumah tangga, dan saya salah satunya. Saya bersimpati dengan orang-orang yang berada dalam situasi yang sama—merasa sendirian—dan itulah mengapa saya sangat ingin meningkatkan kesadaran tentang kekerasan dalam rumah tangga," ujar koki Lena Le, yang juga dikenal sebagai Le Quynh Trang, kepada ABC News.
"Dia membantu saya memahami bahwa saya perlu percaya pada diri sendiri. Saya akan kembali menjalani hidup saya dan pindah ke apartemen saya sendiri," kata Tracey Diehl, seorang pekerja persiapan di Lena's Asian Kitchen. "Lena selalu mendukung orang lain dan dia selalu berusaha mendorong saya untuk melakukan sesuatu," kata Jewel Miller, seorang pembuat roti.
Koki Vietnam-Amerika Lena Le Foto: FOX 26
FOX 26 juga menyebut Lena Le dalam serialnya yang merayakan Warisan Asia-Amerika dan Kepulauan Pasifik di Houston tahun lalu. Koki berusia 37 tahun itu mengatakan kepada saluran tersebut bahwa banyak anggota keluarga Asian Kitchen Lena memiliki masa lalu yang sulit, kemungkinan di negara asal mereka, sebelum datang ke Amerika.
"Ada yang mengalami kekerasan fisik, ada yang mengalami kekerasan emosional, bahkan ada yang mengalami kekerasan seksual. Melihat mereka menderita sungguh menyakitkan, dan saya sungguh ingin berubah. Mereka butuh pekerjaan untuk mulai menabung demi kehidupan baru, membeli mobil baru, dan memiliki apartemen sendiri," akunya.
Lena Le mulai mempelajari manajemen kuliner di Art Institute of Houston setelah meninggalkan Vietnam untuk menetap di AS pada tahun 2015. Dia menghabiskan bertahun-tahun bekerja di restoran-restoran terkenal di Houston seperti Bludorn dan bahkan memenangkan penghargaan kuliner James Beard dari Amerika.
Di awal tahun 2022, ia memutuskan untuk membuka perusahaan makanannya sendiri, yang berfokus pada hidangan-hidangan bernuansa Asia. Idenya muncul setelah masa-masa sulit saat pertama kali tiba di Amerika, ia selalu ingin menyantap hidangan dengan cita rasa kampung halamannya, tetapi segera menyadari bahwa hidangan Asia yang ia idamkan tidak tersedia.
Hidangan pertama di menu online Chef Lena Le antara lain nasi babi rebus dan telur bebek, nasi kocok daging sapi... - Foto: Dapur Asia Lena
Masakan Vietnam memang hadir di dapur Lena yang nyaman, tapi tak hanya itu, mereka juga menyajikan masakan Korea, Jepang, Thailand, Malaysia, India… Kriteria utamanya adalah menyediakan porsi yang lezat namun tetap cocok untuk mereka yang memiliki keterbatasan kesehatan dan membutuhkan diet khusus.
Ide Lena Le dengan cepat ditanggapi oleh orang Amerika dengan 400 pesanan/minggu setelah bulan pertama "dapur ajaib" dibuka.
Inti dari masakan Vietnam
Seperti Lena Le, banyak koki wanita asal Vietnam yang dikenal karena menyebarkan ciri khas masakan Vietnam, memperkenalkan budaya dan masyarakat Vietnam ke dunia .
Chef Thi Le, manajer Jeow Restaurant dan Ca Com Bakery di Melbourne, Australia, termasuk di antara mereka. Ia terpilih sebagai "Chef of the Year" oleh majalah Gourmet Traveller pada September 2022, setelah sebelumnya memenangkan gelar yang sama dari Foodservice (2019).
Koki Vietnam-Amerika Thi Le Foto: DAILY MAIL
Kepada radio SBS (Australia), Thi Le mengaku familier dengan cita rasa hidangan selatan dari kampung halamannya: tidak terlalu kuat dan kaya akan sayuran segar. Ia bercerita bahwa ibunya menanam berbagai macam sayuran di halaman belakang, jadi setiap kali makan selalu ada sekeranjang sayuran segar.
"Kami sering bepergian, jadi di akhir pekan, seluruh keluarga berusaha makan banyak sayuran. Terkadang kami membuat pare goreng dengan telur, terkadang kami membuat sup sayuran," kenang Thi Le.
Ia percaya bahwa herba dan rempah-rempah adalah rahasia untuk meningkatkan cita rasa masakan Vietnam. Itulah sebabnya restoran Vietnam sering menyajikan herba sebagai pendamping. Herba dianggap sebagai "obat hijau", misalnya, setiap kali perutnya keroncongan karena minuman beralkohol, Thi Le sering makan pho, alih-alih mengisi perutnya dengan bacon dan telur seperti beberapa orang. Thi Le menjelaskan: "Pho adalah hidangan bergizi yang membantu menghangatkan tubuh."
Chef "Sejuta tampilan" Sel (Tway) Nguyen Foto: Instagram
Selain Thi Le, ada perempuan Vietnam lain yang terkenal karena mempromosikan kuliner tanah airnya di platform media sosial dan menarik jutaan pengikut, yaitu Tue (Tway) Nguyen. Ia lahir pada tahun 1988, tinggal di Los Angeles, California, AS, dan belajar kuliner di California Institute of the Arts.
Ketika AS mulai mengalami gelombang pertama COVID-19, Tue Nguyen membagikan video dirinya memasak nasi goreng telur dengan sosis, daun bawang, bawang putih cincang, dan sedikit kecap ikan. Meskipun video tersebut hanya berdurasi 30 detik, video tersebut menginspirasi orang Vietnam dan mancanegara untuk mencintai makanan Vietnam, dan menjadi batu loncatan baginya untuk berkarier di industri kuliner.
Menanggapi The Knockturnal, Tue Nguyen menegaskan: "Tujuan saya selalu menghubungkan orang-orang melalui makanan. Sejujurnya, saya paling mengenal makanan Vietnam. Yang sulit bagi saya adalah menyederhanakan resep tanpa menghilangkan esensi makanan Vietnam."
Inspirasinya untuk memasak adalah koki selebriti Anthony Bourdain, yang berbagi hidangan bun cha dengan mantan Presiden AS Barack Obama di Hanoi pada tahun 2016.
Koki Vietnam-Amerika Sel (Tway) Nguyen Foto: RESTAURANTNEWS.COM
Baru-baru ini, pada 29 Maret, saat berbagi dengan media tentang pembukaan restoran Vietnam bernama DI DI di West Hollywood pada bulan Juni, Tue Nguyen berkata: "Makanan saya selalu menceritakan kisah pengalaman saya sendiri. Vietnam terus berkembang dan sudah saatnya membawa Vietnam modern ke Hollywood. (...) Saya ingin masakan Vietnam mendapatkan cinta dan perhatian yang layak."
Kangen kamu ibu!
Selain bayangan keranjang rempah-rempah yang familiar, Thi Le masih ingat aroma yang tercium dari dapur saat ia pulang sekolah. "Kadang, bahkan sebelum sampai di rumah, saya sudah bisa mencium aroma harum rempah-rempah dan rempah-rempah yang dimasak ibu saya. Aromanya meresap ke udara," ujar Thi Le kepada SBS.
Sejak pandemi COVID-19, ia merenungkan hidangan sederhana namun bergizi yang ia sukai sejak kecil, dan telah menciptakan lebih banyak isian untuk roti lapis. Bagi koki Vietnam ini, dapur adalah tempat yang familiar dan tempat ia belajar cara membuat hidangan Vietnam seperti lumpia dan hidangan sederhana nan sehat dari ibunya.
Tue Nguyen juga mengatakan orang Amerika Asia, terutama orang Amerika Vietnam, selalu mengatakan kepadanya bahwa resepnya mengingatkan mereka pada ibu mereka dan masa-masa indah.
Hue Binh
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)