Kue yang dibungkus daun

Nasi ketan dipercaya sebagai sumber makanan bertepung pertama masyarakat Vietnam, saat nenek moyang bangsa tersebut mulai memasuki era budaya pertanian bercocok tanam dan panen tiga atau empat ribu tahun yang lalu.

Mungkin karena itulah, pada peringatan kematian dan Tet, untuk mengenang, mendoakan, dan menghormati nilai-nilai asli leluhur kita, beras ketan, bukan beras biasa, selalu menjadi bahan baku untuk diolah dan dijadikan persembahan bagi orang Vietnam.

Hidangan nasi ketan yang murni dan berkilau itu diletakkan dengan khidmat di altar dengan asap dupa yang harum lalu diturunkan ke nampan makan dan meja perjamuan, setelah melalui ribuan tahun merayakan Tet dan memuja orang mati orang Vietnam.

Metode penggunaan beras ketan untuk membuat kue juga telah diwariskan sejak zaman Raja Hung ketika mereka pertama kali mendirikan negara ini. Kue beras ketan pertama dalam budaya Vietnam kuno memiliki premis dan saran dari dua aspek penting: "Pembentukan" dan "Pengemasan", dari orang-orang kuno yang menggunakan tabung bambu untuk menampung beras ketan yang dicampur dengan air secukupnya dan kemudian "lam" (dimasak dengan api) menjadi batangan "com lam" yang bulat, harum, dan lezat. Oleh karena itu, menggunakan daun untuk membungkus beras ketan menjadi kue bulat dan silinder, kemudian "chung" (direbus) menjadi kue, adalah cara membuat kue tradisional nasional orang-orang kuno.

Sebab, dedaunan yang luas di lingkungan alam tropis dan subtropis selalu menjadi sahabat karib dan murah hati bagi kehidupan para petani. Adapun silinder bundar, selama tiga atau empat ribu tahun terakhir, ia selalu menjadi kepercayaan kesuburan dalam kehidupan spiritual penduduknya—para pemilik peradaban pertanian kuno—yang menyadari kemiripannya dengan objek reproduksi untuk kelangsungan hidup dan reproduksi manusia, sehingga mereka memilih untuk menyublimkan dan menguduskannya menjadi sebuah simbol, yang senantiasa mempraktikkan ritual pemujaan, dalam lingkup kepercayaan semacam ini.

Kue silinder yang dibungkus daun, yang dalam bahasa Vietnam Utara disebut "Banh Tay" (kue dengan dua ujung "Tay", kue "berbentuk alu", kue orang "Tay"), dan dalam bahasa Selatan disebut "Banh Tet" (kue untuk Tet), lahir dalam konteks tersebut dan dari sini, menjadi bukti karakteristik budaya Vietnam yang cukup khas dan menarik. Sementara itu, di wilayah beradab dan berbudaya Hindu, seperti Chenla, Champa… misalnya, orang-orang menggunakan seni rupa – patung batu untuk menggambarkan dan menyembah “alat kelamin” pria, mengubahnya menjadi “Linga” yang agung dan kuat, di Vietnam, penduduk yang menganut kepercayaan kesuburan mengekspresikannya melalui… makanan, menjadi… kue yang lezat dan “berisi”!

Majalah Heritage