Makanan khas pedesaan terkenal dari tanah Thanh

(NLDO) - Selain nem chua, Thanh Hoa juga memiliki banyak hidangan lezat terkenal lainnya untuk membantu menghilangkan kebosanan selama Tet seperti gulungan udang, gulungan nasi, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Ini semua adalah hidangan pedesaan sehari-hari masyarakat Thanh Hoa , dan resep untuk membuatnya tidaklah sulit. Selama Tet, makan terlalu banyak banh chung, daging, dan ikan akan membuat kita merasa sangat bosan, jadi hidangan pedesaan dapat membantu mendiversifikasi makanan dan mencegah kebosanan.

Nem chua

Nem chua merupakan hidangan khas terkenal di Thanh Hoa, ini adalah hidangan lezat yang tidak boleh dilewatkan pada setiap hari raya Tet.

Ketika menyebut Thanh Hoa, pengunjung dari dekat maupun jauh pasti sudah tahu tentang nem chua, hidangan terkenal di negeri ini. Bahan utama nem adalah daging babi tanpa lemak, yang harus kenyal, segar, dan lezat. Setelah dibersihkan, daging digiling atau ditumbuk, kulit babi dibersihkan, direbus, diiris tipis, kemudian dicampur dengan bekatul atau dedak jagung panggang dan berbagai rempah lainnya.

Selain itu, daun pisang segar yang digunakan untuk membungkus lumpia juga merupakan salah satu bahan yang sama pentingnya. Daun pisang dicuci, dikeringkan, lalu disobek-sobek kecil sesuai ukuran lumpia. Setelah bahan-bahan utama disiapkan, proses pembungkusan dimulai. Dari bahan-bahan yang telah disiapkan, lumpia digulung ke dalam lumpia. Pembungkus menambahkan beberapa irisan cabai, bawang putih, dan beberapa lembar daun sirih untuk memberikan aroma khas pada lumpia.

Hidangan ini ringan dan mudah digunakan, sehingga sangat populer selama Tet.

Selama liburan tradisional Tet, nem chua di Thanh Hoa selalu "kehabisan stok", harganya satu setengah kali lipat lebih mahal, bahkan dua kali lipat dari harga biasanya. Namun, karena kepraktisan nem chua dan kemampuannya untuk menghilangkan kebosanan, hidangan ini masih disukai banyak orang.

Kue udang

Gulungan udang Thanh Hoa juga merupakan camilan yang populer.

Tak hanya nem chua, perkedel udang Thanh Hoa juga merupakan hidangan yang menarik dan terkenal berkat cita rasa udangnya yang khas. Perkedel udang terbuat dari bahan utama udang laut, kaya akan nutrisi dan mineral. Setelah ditangkap, udang akan dibersihkan, ditumbuk, perut babi akan dicincang dengan bawang bombai kering, ditumis dengan sedikit merica dan bubuk gac, lalu diaduk rata. Setelah itu, masukkan bahan-bahan di atas ke dalam bihun, gulung, dan panggang.

Setelah daging cincang matang, akan disajikan dengan lalapan, saus cocolan yang terbuat dari kecap ikan yang dilarutkan dengan irisan tipis pepaya muda, irisan buah ara, cabai segar, bawang putih, cuka, gula... Dengan cita rasa yang nikmat, dipadukan dengan berbagai rasa asam, pedas, dan sepat, pasti akan menjadi sajian yang nikmat, unik, dan menarik .

Gulungan nasi

Banh cuon dulunya merupakan hidangan sarapan, tetapi kini telah menjadi camilan populer yang dijual di banyak jalan di Kota Thanh Hoa selama Tet. Foto: Tuan Minh

Hidangan pedesaan ini sangat populer sebagai sarapan pagi masyarakat Thanh Hoa, tetapi kini telah populer dan menjadi camilan. Kue ini terbuat dari tepung beras yang dikukus di atas panci yang dibentangkan kain, dikeluarkan dengan tabung bundar, dan ditata apik di atas nampan kecil. Isiannya terbuat dari udang kupas, daging cincang tanpa lemak, jamur kuping, bawang bombai... Setelah matang, kue digulung dan disajikan di atas piring dengan saus ikan encer, perasan air lemon, ditaburi lada bubuk, dan bawang merah goreng.

Saat ini, banyak restoran di Kota Thanh Hoa juga menawarkan hidangan tambahan seperti lumpia dan lumpia sayur (terbuat dari mugwort). Alih-alih isian biasa, lumpia dan lumpia sayur hanya menggunakan isian telur dan sayuran.

Peralatan garu

Banh rang bua juga merupakan hidangan pedesaan yang wajib ada selama Tet di banyak daerah pedesaan di Provinsi Thanh Hoa. Foto oleh Tuan Minh

Banh rang bua adalah kue tradisional yang biasanya dibuat pada hari bulan purnama, peringatan kematian, Tahun Baru Imlek, atau saat keluarga bekerja. Saat ini, sebagian besar daerah di provinsi ini membuat banh rang bua dan dibuat sepanjang tahun untuk merayakan hari raya, Tet, dan melayani wisatawan yang datang ke Thanh.

Bahan-bahan untuk membuat kue ini adalah beras, setelah tepung digiling menjadi tepung, kemudian dipanggang di atas kompor hingga adonan menjadi lembut dan kenyal. Kue ini kemudian dibungkus dengan daun dong atau daun pisang, dan isiannya berupa perut babi, jamur kuping kayu, paprika, dan bawang merah goreng cincang. Setelah dibungkus, langkah terakhir adalah memasukkan kue ke dalam panci dan menuangkan air mendidih hingga kue matang. Waktu terbaik untuk menikmati kue ini adalah saat masih panas, terutama pada hari-hari musim dingin. Kue yang masih panas akan memiliki aroma lemak bawang, lembut dan lezat, pas untuk selera dan saus cocolan yang tak terpisahkan adalah saus ikan.

Pada hari raya Tet, ketika orang-orang sering berkunjung, saling mengucapkan selamat tahun baru, minum banyak bir dan anggur, makan makanan tinggi protein, menambahkan beberapa banh chung ke nampan makanan akan membuat makanan lebih menarik, makanan tidak akan membosankan.

Pancake panggang dalam panci

Banh khoai panggang adalah hidangan yang lezat dan menarik. Foto: Tuan Minh

Ini juga merupakan camilan lezat yang terkenal di Thanh Hoa. Namun, saat pertama kali mendengarnya, banyak orang akan mengiranya sebagai panekuk udang. Namun, hidangan ini benar-benar berbeda. Sebelumnya, panekuk goreng sangat populer di kota Thanh Hoa, tetapi sekarang sudah sangat sedikit orang yang menjual camilan ini.

Kue ini terbuat dari beras, kemudian direndam dalam air secukupnya. Hindari terlalu asam karena kue akan hancur dan tidak harum, sehingga tidak mempertahankan elastisitasnya. Isiannya terbuat dari udang segar, perut babi, telur goreng, daun bawang, dan ketumbar. Udang segar dikukus, dikupas, daging babi direbus hingga matang, telur goreng, dan ketiganya diiris tipis. Daun bawang dan ketumbar dicincang, dibumbui dengan lada hitam, dan dicampur dengan bawang bombai yang telah dihaluskan.

Kedai panekuk goreng Mrs. My yang terkenal di Jalan Tong Duy Tan, Kota Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

Keunikan hidangan lezat ini terletak pada proses pencetakan kuenya. Kue akan dimasukkan ke dalam cetakan baja tahan karat bundar, lalu diletakkan di atas loyang yang telah diolesi minyak. Setelah kue berwarna cokelat keemasan, tukang roti akan segera membaliknya agar sisi lainnya matang merata. Setelah itu, kue akan diangkat dan disantap dengan lauk pauk dan saus ikan asam manis. Kue ini juga dapat dinikmati dengan bihun.

Sumber: https://nld.com.vn/thoi-su/nhung-mon-ngon-dan-da-nuc-tieng-xu-thanh-20230120122028836.htm