Pendongeng makanan

Selama bertahun-tahun, kompetisi koki profesional yang diadakan di kota ini telah menarik banyak peserta dari industri kuliner. Kompetisi ini telah membantu banyak koki meningkatkan keterampilan mereka, berkontribusi pada promosi dan pengukuhan merek kuliner Da Nang di peta pariwisata.

Para koki menciptakan hidangan inovatif di Kompetisi Koki Profesional Da Nang 2025. Foto: NGOC HA

Pada pertengahan November, di ICP International Convention Center, Furama Resort Da Nang, Kompetisi Koki Profesional Da Nang 2025 menarik banyak koki dari hotel, resor, dan perusahaan F&B ( makanan dan minuman ). Di sini, mereka dengan bebas menampilkan semangat dan kreativitas mereka dalam menyiapkan hidangan dengan tema "Masakan Da Nang yang Lezat Berintegrasi dengan Pasar Internasional."

Bapak Tran Minh Hiep (32 tahun, koki dari restoran Prancis Le Comptoir) berbagi bahwa berpartisipasi dalam kompetisi memasak merupakan kesempatan baginya untuk membangun jaringan, belajar, dan mendapatkan inspirasi dari koki-koki terkenal di dunia kuliner Vietnam dan internasional . “Ketika saya memilih profesi kuliner, bagi saya itu bukan hanya pekerjaan tetapi juga ‘duta’ yang menyampaikan nilai-nilai kuliner. Saya selalu memperhatikan dengan saksama saat menyiapkan hidangan, berharap para pengunjung akan menikmati cita rasa dan kisah kuliner di baliknya,” kata Bapak Hiep.

Chef Norbert Ehrbar – anggota Asosiasi MasterChef Dunia, dari Swiss dengan pengalaman lebih dari 45 tahun; Chef Doan Van Tuan, kepala koki Vietnam pertama dari Kompleks Wisata Internasional Furama-Ariyana Da Nang dan Wakil Presiden Asosiasi Seni Kuliner Wilayah Tengah dari Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam; Chef Nguyen Danh Hinh, Chef Le Xuan Tam… sangat memuji keterampilan dan semangat para koki muda tersebut. “Kita membutuhkan platform seperti ini agar para koki dapat berinteraksi, belajar, dan mendapatkan penghargaan. Merekalah yang berkontribusi untuk mempertahankan wisatawan ketika datang ke Da Nang,” ungkap Bapak Norbert Ehrbar.

Bapak Nguyen Duc Quynh, Ketua Asosiasi Hotel Da Nang, mengatakan bahwa setelah lima tahun penyelenggaraan, Kompetisi Koki Profesional Da Nang telah menjadi simbol semangat, kreativitas, dan integrasi. Acara ini tidak hanya menghargai bakat mereka yang bekerja di bidang kuliner, tetapi juga menunjukkan upaya berkelanjutan dari komunitas kuliner di Da Nang khususnya dan Vietnam pada umumnya dalam meningkatkan keterampilan, melestarikan identitas nasional, dan berupaya mencapai standar internasional.

Menurut Departemen Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata, untuk mempertahankan, memanfaatkan, dan mengembangkan kuliner sebagai produk wisata yang unik, kota ini telah menerapkan banyak solusi komprehensif; dengan fokus pada sumber daya manusia di bidang kuliner.

Industri pariwisata secara rutin menyelenggarakan kompetisi dan demonstrasi kuliner seperti Kompetisi Koki Terbuka Da Nang dan kelas memasak. Lembaga pelatihan kejuruan di kota ini meningkatkan investasi dalam sumber daya dan peralatan, serta berinovasi dalam program pelatihan bagi koki dan pengolah makanan untuk memenuhi tuntutan sektor jasa pariwisata yang semakin tinggi.

Menurut Bapak Ly Dinh Quan, Ketua Asosiasi Kebudayaan dan Kuliner Da Nang, kota ini telah mengeluarkan rencana dan proyek yang bertujuan menjadikan kuliner sebagai produk wisata khas dengan identitasnya sendiri melalui strategi perencanaan tata ruang, peningkatan kualitas, penyampaian cerita budaya, menghubungkan ekosistem, dan komunikasi digital.

Untuk mencapai tujuan yang telah ditetapkan, kota ini perlu fokus pada beberapa solusi utama, termasuk standarisasi hidangan, peningkatan keterampilan, memastikan kebersihan dan kualitas layanan, menghubungkan kuliner dengan pengalaman budaya dan seni serta penceritaan; menghubungkan rantai nilai antara koki - petani - restoran - bisnis pariwisata, dan mempromosikan kewirausahaan dan inovasi di bidang kuliner.

"Kita harus menemukan cara untuk menjadikan kuliner Da Nang bukan hanya sekadar makanan, tetapi sebuah pengalaman – warisan hidup, menciptakan daya tarik dan identitas unik bagi pariwisata Da Nang di era baru," usul Bapak Ly Dinh Quan.

Sumber: https://baodanang.vn/nhung-nguoi-ke-chuyen-am-thuc-3311174.html