Kulit jeruk bali yang dikandikan - camilan lezat dan sehat.

Banyak jenis manisan buah dan selai yang disajikan kepada tamu di Delta Mekong dibuat dari buah dan sayuran yang biasa ditemukan di kebun rumah, termasuk manisan kulit pomelo, yang menyegarkan, manis, dan baik untuk kesehatan.

Proses pengeringan di bawah sinar matahari memungkinkan kulit pomelo yang dikandis menyerap rasa manis alaminya. Foto: KIỀU MAI

Ibu Bui Thuy Lieu, pemilik kebun pomelo Phuong My (Con Son, Kota Can Tho ), mengatakan: “Daripada membuang kulit pomelo, saya menggunakannya untuk membuat selai kulit pomelo dan kulit pomelo kering. Ini adalah makanan sehat.” Keluarga Ibu Thuy Lieu memiliki kebun pomelo Thanh Kieu, jenis pomelo dengan rasa manis dan berair. Daging pomelo tidak hanya lezat, tetapi kulitnya juga memiliki rasa manis alami yang lembut. Itulah mengapa Ibu Thuy Lieu memanfaatkan kulit pomelo untuk membuat selai; tanpa menambahkan terlalu banyak gula, selai tersebut tetap mempertahankan rasa manis alaminya.

Untuk membuat manisan kulit jeruk bali, Ibu Thuy Lieu mencuci kulit jeruk bali secara menyeluruh dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sekitar 7-8 cm panjangnya. Kemudian, beliau merendamnya dalam air garam encer (1-2 sendok teh garam) selama 6-8 jam untuk menghilangkan sebagian minyak esensial, mengurangi rasa pahit dan tajam. Setelah itu, beliau meniriskan kulit jeruk bali dan merebusnya selama 5-10 menit. Begitu matang, beliau mengangkatnya dan merendamnya dalam air dingin untuk menjaga warna putih dan kerenyahannya. Setelah dingin, beliau memerasnya hingga kering; ini menghilangkan rasa asam dan pahit.

Selanjutnya, kulit jeruk bali direndam dalam gula dengan perbandingan yang tepat, didiamkan selama sekitar 4-6 jam agar gula meresap. Tergantung pada metodenya, beberapa orang akan merebusnya di atas kompor, tetapi bagi Ibu Thuy Lieu, kulit jeruk bali dikeringkan di bawah sinar matahari sehingga gula meresap secara alami. Dan gula yang digunakan adalah gula batu untuk rasa manis yang ringan. Setelah beberapa hari dikeringkan di bawah sinar matahari, manisan kulit jeruk bali siap disajikan.

Kulit jeruk bali yang dikandikan adalah camilan unik dan sehat, karena kulit jeruk bali mengandung minyak esensial alami yang membantu meredakan pilek, menurunkan kolesterol, dan membakar lemak secara efektif.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/mut-vo-buoi-mon-ngon-va-lanh-a198685.html