Upaya Pengendalian Mutu Makanan Asrama

SGGP 6 November 2023 05.44

Setelah serangkaian sekolah di Kota Thu Duc (HCMC) untuk sementara menghentikan penyediaan makanan bagi siswa karena ditemukannya makanan busuk di pemasok makanan, sekolah menengah atas di HCMC telah meningkatkan pengawasan terhadap kualitas makanan untuk memastikan keselamatan dan kesehatan siswa.

Meningkatkan peran koordinasi orang tua

Sejak awal tahun ajaran 2023-2024, Sekolah Dasar Nguyen Dinh Chieu (Kecamatan Binh Thanh) telah mengumumkan menu makan siang setiap hari dalam seminggu. Meskipun harga pangan terus meningkat, sekolah berupaya mempertahankan keragaman menu dengan siswa menyantap nasi dengan lauk utama dan sup selama 4 hari; setiap Kamis, menunya bergantian dengan hidangan air seperti pho, hu tieu, bun bo, banh mi xiu mai, dll. Untuk makan siang, menu tersebut memastikan tidak ada tumpang tindih antar minggu sekolah, dan nama-nama semua penyedia diumumkan secara publik agar dapat dipantau oleh orang tua.

Hal serupa juga terjadi di Sekolah Dasar Nguyen Truong To (Distrik 4). Bapak Phan Anh Tuan, Kepala Sekolah, mengatakan bahwa dewan sekolah berkoordinasi dengan staf medis dan perwakilan orang tua untuk memantau kualitas makanan. Inspeksi dilakukan dalam dua bentuk: rutin dan dadakan, dan menu harian dipublikasikan agar orang tua dapat mengetahui dan mengikutinya.

Minggu lalu, Sekolah Dasar Phuoc Thanh (Kota Thu Duc) adalah salah satu dari enam sekolah di Kota Thu Duc (HCMC) yang untuk sementara menghentikan penyediaan makanan bagi siswa asrama setelah orang tua mengeluh tentang makanan busuk di tempat penyimpanan dingin penyedia makanan.

Orang tua mengawasi makanan anak-anak mereka di Sekolah Dasar Nguyen Truong To (Distrik 4, HCMC)

Ibu Le Thi Kim Ngan, Kepala Sekolah, menginformasikan bahwa sekolah sedang mengevaluasi profil kapasitas 8 penyedia makanan lainnya. Evaluasi profil berfokus pada persyaratan seperti: sertifikasi higiene dan keamanan pangan, jarak geografis dari dapur ke sekolah, dan pengalaman dalam menyediakan makanan untuk siswa asrama. Setelah meninjau profil tersebut, sekolah akan memilih 3 unit yang paling memenuhi persyaratan di atas untuk mempelajari proses memasak secara langsung. Unit terpilih terakhir diharapkan akan menyediakan makanan percobaan. Setelah beberapa waktu, jika persyaratan kualitas terpenuhi, sekolah akan menandatangani kontrak resmi.

Di tingkat sekolah menengah, mulai pertengahan Oktober 2023, Sekolah Menengah Atas Nguyen Thi Dieu (Distrik 3) mengumumkan koordinasi antara sekolah dan orang tua dalam mengelola dan memantau kualitas makanan untuk siswa asrama.

Menurut Ibu Nguyen Thi Tuong Minh, Wakil Kepala Sekolah SMA Nguyen Thi Dieu, orang tua dapat datang ke sekolah setiap hari dalam seminggu untuk memantau langsung makan siang anak-anak mereka di sekolah. Jika orang tua memiliki komentar tentang makanan asrama, mereka dapat langsung melaporkannya ke departemen manajemen asrama atau melalui wali kelas untuk segera menjawab pertanyaan. Di SMA Le Trong Tan (Distrik Tan Phu), mulai 1 November, kantin (unit yang bertanggung jawab menyediakan makan siang bagi siswa) telah mengumumkan menu harian yang dapat dipilih siswa. Khususnya, setiap hari Sabtu, kantin menambah layanan makan siang untuk siswa kelas 12 agar mereka dapat terus belajar di sekolah.

Meninjau implementasi Resolusi 04

Menurut Dr. Dang Ngoc Hung, Direktur Institut Penelitian dan Konsultasi Gizi, jika sekolah tidak memiliki kondisi untuk menyelenggarakan dapur sekolah, sekolah dapat menandatangani kontrak dengan pemasok makanan luar, tetapi harus sepenuhnya mematuhi dokumen hukum sebagaimana ditentukan, memastikan penyimpanan sampel semua hidangan selama 24 jam sepanjang hari untuk tujuan melacak penyebabnya jika terjadi insiden keamanan pangan.

Saat memeriksa dan mengawasi dapur, perlu diperhatikan hal-hal seperti: asal makanan, prosedur higiene dan keamanan makanan bagi mereka yang langsung menyiapkan dan mengolah makanan, fasilitas, alat pengolahan, dan sumber air. Khususnya, menu untuk siswa perlu membatasi penggunaan makanan kemasan dan olahan seperti sosis, ham, gulungan daging babi, makanan kaleng, dll.

Siswa Sekolah Menengah Atas Nguyen Thi Dieu (Distrik 3, HCMC) makan siang di sekolah.

Bapak Ho Tan Minh, Kepala Kantor Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa saat ini, banyak pendapat yang mengusulkan untuk menaikkan batas maksimum pengumpulan sebesar 35.000 VND/siswa/hari untuk makanan asrama sebagaimana ditetapkan dalam Resolusi 04 yang dikeluarkan oleh Dewan Rakyat Kota Ho Chi Minh tentang pendapatan, tingkat pengumpulan dan mekanisme pengelolaan pendapatan dan pengeluaran untuk layanan yang melayani dan mendukung kegiatan pendidikan di lembaga pendidikan publik di daerah tersebut.

Seorang perwakilan dari Departemen Pendidikan dan Pelatihan Kota Ho Chi Minh menegaskan bahwa sekolah diwajibkan untuk mematuhi peraturan yang telah dikeluarkan, dan tidak ada unit yang diizinkan untuk memungut biaya tambahan atau biaya di luar peraturan tersebut. Sekolah yang tidak memiliki dapur asrama atau kantin dapat menyediakan makan siang bagi siswa, tetapi tetap tunduk pada pengawasan sekolah terkait harga, kualitas, dan keamanan pangan.

Sebelumnya, penerbitan tingkat koleksi dalam Resolusi 04 telah dikonsultasikan secara luas dengan lembaga pendidikan, berdasarkan konten statistik tiga tahun ajaran terakhir. Sektor pendidikan dan pelatihan akan mensintesis implementasi Resolusi 04 untuk terus memberikan saran dan mengusulkan rencana implementasi di tahun-tahun ajaran mendatang.

Sumber: https://www.sggp.org.vn/no-luc-kiem-soat-chat-luong-bua-an-ban-tru-post712892.html