Panci sup mie Bibi Hai

Seperti yang sudah direncanakan. Tepat pukul 6:30, suara penjual mie kuah Bibi Hai terdengar di lingkungan kelas pekerja miskin, dan setelah makan, mereka bergegas pergi untuk mencari nafkah di hari berikutnya.

Sebelum Bibi Hai sempat meletakkan tongkat pengangkutnya, panci sup mie itu sudah dikelilingi oleh berbagai macam bahan. Sup mie buatan Bibi Hai adalah sup mie merah, dengan udang kering sebagai kaldu, kulit babi, tahu goreng, dan puding darah, disertai dengan semangkuk kangkung rebus, pasta udang, jeruk nipis, bawang bombai, cabai, dan lain-lain.

Konon, ibu Bibi Hai dulunya adalah penduduk lingkungan ini, berjualan sup mie di jalan utama sebelum tahun 1975, dan kemudian mewariskan usaha itu kepada Bibi Hai. Namun, dengan bahan-bahan yang sama, Bibi Hai mengubahnya menjadi "makanan spesial" berkat resep masakan "rahasianya".

Aku tidak tahu bagaimana Bibi Hai memasaknya, tetapi mi berasnya, jenis yang biasa digunakan dalam sup mi daging sapi, kenyal dan lembut sempurna, dengan warna cokelat kemerahan yang indah, namun tidak hancur saat diambil. Aroma udang kering tercium setiap kali dia menyendok kuah untuk pelanggan, dan kulit serta darah babi tidak berbau tidak sedap.

Sup mie ini bagaikan simfoni warna: kuah yang harum, potongan tahu goreng keemasan yang mengapung di atasnya, dan daun bawang goreng. Disajikan dalam mangkuk, tampilannya sangat memukau: warna cokelat kemerahan mie dan kuah bercampur dengan warna darah, warna keputihan kulit babi, warna hijau daun bawang dan ketumbar, warna kuning tahu goreng… Menambahkan sedikit pasta udang membuatnya begitu lezat sehingga bukan hanya mie yang habis, tetapi bahkan nasi sisa kemarin pun menjadi nasi gosong di dasar mangkuk. Aneh sekali betapa lezatnya sup mie ini jika ditambahkan nasi sisa!

Seruan para pedagang kaki lima, yang dibawa oleh para ibu, bibi, dan saudara perempuan, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan Saigon. Di antara mereka adalah seruan Bibi Hai dan sup mie "legendaris"-nya, hidangan yang terukir dalam jiwa polos masa kecilku.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm