NTO - Ikan goby rebus dengan merica

Bahan-bahan: Ikan goby: 500 gr, cabai: 10 buah, lada hitam: 2 batang, bawang merah, bawang putih: 50 gr, daun bawang, ketumbar: 50 gr, bumbu-bumbu: kecap ikan, gula, penyedap rasa, MSG, bubuk merica, bubuk kunyit, minyak goreng. Selain itu, untuk membuat ikan braised terbaik, Anda perlu menyiapkan panci tanah liat tambahan.

Langkah-langkah yang harus diikuti:

Masukkan ikan goby ke dalam keranjang, gosok perlahan untuk menghilangkan semua sisiknya, potong ekor dan siripnya, gosok lagi untuk menghilangkan semua sisiknya. Kemudian, belah perut ikan dan buang isi perutnya. Catatan: jika ada telur di dalam perut ikan, simpan, cuci, dan tiriskan.

Kemudian, marinasi ikan dengan 1,5 sendok makan gula pasir dan diamkan selama 30 menit. Setelah ikan menyerap semua gula, tambahkan 2 sendok makan kecap ikan + 1,5 sendok makan bubuk penyedap rasa + 1 sendok makan MSG + 1 sendok makan merica, aduk perlahan dan diamkan ikan selama kurang lebih 3-4 jam agar ikan menyerap bumbu. Sambil menunggu ikan menyerap bumbu, cincang bawang merah dan bawang putih. Kupas dan cuci bersih daun bawang dan ketumbar, cincang daun bawang, potong bagian atas bawang bombay menjadi potongan 3 cm, belah menjadi 4 bagian, dan potong ketumbar menjadi potongan 3 cm. Buang batang cabai, cuci bersih, dan biarkan utuh. Cuci bersih merica, buang bijinya, dan cuci bersih.

Panaskan wajan dan tambahkan sedikit minyak goreng, tunggu minyak mendidih, lalu masukkan bawang merah, bawang putih dan 1 sendok makan bubuk cabai untuk menumis hingga harum, matikan kompor dan biarkan dingin. Letakkan panci tanah liat di atas kompor, tambahkan 1,5 sendok makan gula dan nyalakan api kecil untuk melarutkan gula, lalu tambahkan sekitar 1 mangkuk air, rebus hingga mendidih, lalu matikan kompor dan biarkan dingin sepenuhnya. Pada saat ini, susun ikan goby, cabai, lada hitam dan semua bawang merah dan bawang putih yang digoreng di dalam panci, hanya jaga api sedang sampai panci ikan mendidih, lalu kecilkan api, biarkan seperti itu selama sekitar 30 - 40 menit agar ikan mengental. Ketika Anda melihat saus ikan mengental dan memiliki warna coklat kecoa yang indah, ikan goby matang secara merata.

Saat mematikan kompor, tambahkan daun bawang cincang dan daun ketumbar ke dalam panci dan taburi dengan sedikit merica bubuk.

Sumber