Langkah-langkah yang harus diikuti:
Masukkan ikan gobi ke dalam keranjang dan gosok perlahan untuk menghilangkan semua sisiknya. Potong ekor dan siripnya, lalu gosok lagi untuk memastikan semua sisik benar-benar hilang. Selanjutnya, belah perut ikan dan keluarkan ususnya. Catatan: Jika ada telur ikan di dalam perut ikan, simpanlah. Cuci bersih dan tiriskan.
Selanjutnya, rendam ikan dengan 1,5 sendok makan gula dan diamkan selama 30 menit. Setelah ikan menyerap gula, tambahkan 2 sendok makan saus ikan, 1,5 sendok makan bubuk bumbu, 1 sendok makan MSG, dan 1 sendok makan merica. Aduk perlahan dan biarkan ikan direndam selama 3-4 jam agar bumbu meresap. Sambil menunggu ikan direndam, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Untuk daun bawang dan daun ketumbar, petik dan cuci. Cincang halus daun bawang, potong bagian putihnya menjadi potongan 3 cm dan potong menjadi empat bagian, dan cincang daun ketumbar menjadi potongan 3 cm. Untuk cabai, buang tangkainya, cuci, dan biarkan utuh. Pisahkan biji merica dan cuci.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng. Setelah minyak panas, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih, dan 1 sendok makan bubuk cabai, lalu tumis hingga harum. Matikan api dan biarkan dingin. Letakkan panci tanah liat di atas kompor, tambahkan 1,5 sendok makan gula, dan didihkan dengan api kecil hingga gula larut sepenuhnya. Kemudian tambahkan sekitar 1 mangkuk air dan didihkan. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Pada tahap ini, susun ikan gobi, cabai, merica hitam, dan campuran bawang bombay dan bawang putih yang telah ditumis ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga ikan mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama sekitar 30-40 menit hingga saus ikan mengental. Saat kuah ikan mengental dan berubah warna menjadi cokelat keemasan yang indah, dan ikan gobi matang, berarti sudah siap.
Setelah api dimatikan, tambahkan daun bawang dan daun ketumbar cincang ke dalam panci dan taburi dengan sedikit lada bubuk.
PP
Sumber
Komentar (0)