NTO - Sup Kepiting

Bahan-bahan: 1 kg daging kepiting air tawar giling; 200 g ikan gabus; 200 g udang macan segar; 200 g sotong; 300 g kerang; 3 buah tomat; 1 kg mi beras tipis (untuk penyajian); bawang merah, bayam; Bumbu: cabai, garam, bubuk penyedap, gula, kecap ikan, merica

Persiapan bahan: Campurkan daging kepiting air tawar giling dengan sejumput garam. Kemudian, masukkan daging kepiting giling ke dalam mangkuk berisi sedikit air hangat. Saring daging kepiting melalui saringan, peras cairannya hingga semua daging kepiting keluar. Ulangi proses ini sekitar 3 kali untuk mengekstrak sari kepiting. Cuci tomat, lalu potong menjadi irisan. Kupas dan cincang halus bawang putih.

Masukkan ikan gabus ke dalam mangkuk dengan ½ sendok teh garam, ½ sendok teh bumbu penyedap, dan ½ sendok teh merica. Gunakan sendok untuk meratakannya agar ikan menjadi halus dan menyerap bumbu. Potong antena udang dan cuci bersih. Bersihkan cumi-cumi, buat beberapa sayatan pada badannya, dan potong menjadi potongan-potongan kecil seukuran sekali gigit. Cuci kerang, lalu rendam dalam air beras dengan beberapa irisan cabai untuk membantu mengeluarkan pasir. Cuci bayam dan tiriskan.

Cara menyiapkan kaldu hot pot: Panaskan wajan dengan sedikit minyak goreng, tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang, tumis hingga harum, lalu tambahkan tomat dan tumis hingga lunak dan tomat berubah warna menjadi merah cantik, kemudian matikan api.

Tuang kaldu kepiting yang sudah disaring ke dalam panci kecil dan didihkan. Bumbui dengan sedikit garam, bubuk bumbu, dan saus ikan. Setelah kaldu mendidih dan telur kepiting mengapung ke permukaan, tambahkan tomat yang sudah ditumis ke dalam kaldu. Lanjutkan merebus selama 20 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, lalu matikan api.

Cara menikmati: Letakkan panci panas di atas kompor gas mini, panaskan dengan api kecil sambil dinikmati. Saat makan, tambahkan makanan laut dan bayam yang telah disiapkan ke dalam panci panas. Panci panas kepiting dan makanan laut ini sangat lezat disajikan dengan mi beras segar.

Sumber