NTO - Sosis asam goreng

Siapkan bahan-bahan: 1 kg daging babi, baik yang tanpa lemak maupun yang berlemak; 200 gr kulit babi; 100 gr dedak padi; 2 sendok makan tepung terigu; 1 sendok makan tepung maizena; 1 kuning telur; bawang putih, cabai; garam, gula, merica, bumbu bubuk, kecap ikan, tepung tapioka...

Pembuatan:

Langkah 1: Siapkan bahan-bahannya

Cuci bersih daging babi, tunggu hingga benar-benar kering, lalu potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam blender. Cuci bersih kulit babi, lumuri dengan garam untuk menghilangkan lendir dan baunya, lalu rebus dalam panci hingga matang. Setelah kulit babi matang, angkat dan tiriskan, lalu gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, jangan terlalu panjang. Cuci bersih cabai dan bawang putih, kupas, dan cincang halus.

Langkah 2: Rendam campuran nem chua

Pertama, masukkan daging babi giling ke dalam mangkuk besar, tambahkan kulit babi, dan aduk rata. Tambahkan sedikit garam, 50 gram gula, 2 sendok teh kecap ikan, tepung tapioka, bekatul, merica, bawang putih, dan cabai, lalu aduk rata.

Langkah 3: Buat campuran tepung

Ambil mangkuk, tambahkan 2 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung maizena, sedikit garam, MSG, dan 1 butir kuning telur. Tuang air perlahan ke dalam mangkuk, sambil diaduk rata hingga adonan halus dan tidak menggumpal.

Langkah 4: Cara membuat lumpia goreng

Ambil adonan yang sudah diaduk pada langkah ke-2, ambil sedikit demi sedikit, bentuk menjadi stik panjang, lalu celupkan lumpia ke dalam adonan tepung yang sudah diaduk pada langkah ke-3, gulingkan perlahan di atas tepung goreng, begitu seterusnya hingga tepung goreng menutupi lumpia secara merata.

Terakhir, masukkan lumpia ke dalam wajan dan goreng hingga merata dengan api sedang. Setelah sekitar 3 menit, lumpia akan berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Angkat lumpia dan letakkan di atas piring yang telah dialasi kertas minyak.

Sumber