Penyebab utama keracunan makanan seringkali adalah cuaca yang panas, lembap, dan tidak menentu. Hal ini menciptakan kondisi yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri patogen, terutama yang menyebabkan infeksi usus, serta bagi tumbuhan dan hewan yang mengandung racun alami (jamur beracun, serangga, makanan laut, dll.). Selain itu, polusi lingkungan dan, di beberapa daerah, kurangnya air bersih untuk pengolahan dan pembersihan peralatan, dikombinasikan dengan penyimpanan makanan yang tidak tepat, juga berkontribusi terhadap keracunan makanan.

Dr. Ha Thanh Son, Wakil Direktur Rumah Sakit Umum Tran Van Thoi (distrik Tran Van Thoi), menyatakan: “Pada musim panas, ketika cuaca panas dan lembap, kondisi tersebut menguntungkan bagi bakteri penyebab penyakit untuk berkembang biak, yang menyebabkan pembusukan atau kontaminasi makanan. Jika tidak diawetkan dengan benar, hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan, terutama di dapur umum di perusahaan, pabrik, asrama, dan taman kanak-kanak…”

Makanan olahan selalu membawa risiko kontaminasi bakteri. Oleh karena itu, penguatan kampanye kesadaran publik untuk mendidik konsumen dan produsen tentang pencegahan keracunan makanan sangatlah penting.

Para dokter dari Departemen Perawatan Intensif dan Toksikologi Rumah Sakit Umum Ca Mau menyatakan: "Penyebab umum keracunan makanan adalah bakteri yang masuk melalui saluran pencernaan. Oleh karena itu, ketika konsumen mengonsumsi makanan atau menggunakan sumber air yang mengandung bakteri patogen, hal itu dapat menyebabkan gangguan pencernaan dan bahkan keracunan akut."

Cuaca panas mudah menyebabkan pertumbuhan jamur pada makanan, terutama makanan olahan, karena perkembangan bakteri, khususnya pada kelompok makanan berisiko tinggi seperti daging, telur, ikan, makanan laut, dan produk susu. Selain itu, makanan cepat saji seperti sup dan rebusan, serta makanan yang diolah melalui beberapa tahap, juga berisiko terkontaminasi bakteri dari luar. Saat ini, meningkatkan kesadaran konsumen tentang pencegahan keracunan makanan sangat diperlukan, terutama di daerah wisata , dapur umum, dan warung makan pinggir jalan. Ini juga merupakan cara untuk mengubah perilaku dan kebiasaan masyarakat yang membahayakan keamanan dan kebersihan makanan dalam pemilihan, persiapan, penyimpanan, dan konsumsi makanan.

Dr. Huynh Thanh Su, Kepala Bidang Kesehatan Lingkungan - Kesehatan Sekolah - Penyakit Akibat Kerja di Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Provinsi Ca Mau, menyarankan: “Konsumen sebaiknya hanya menggunakan produk makanan dengan asal, sumber, dan label yang jelas. Sama sekali jangan menggunakan produk kalengan yang sudah kedaluwarsa. Terutama, jangan mengemas makanan sendiri dalam wadah kedap udara tanpa dibekukan, karena hal ini secara tidak sengaja akan menciptakan kondisi bagi bakteri anaerob untuk tumbuh dan menyebabkan penyakit.”

Selain meningkatkan kesadaran konsumen tentang pencegahan keracunan makanan melalui kampanye publik, sanksi tegas dan penangguhan operasi diperlukan bagi perusahaan yang tidak memenuhi standar keamanan pangan atau tidak memiliki sertifikasi keamanan pangan (yang wajib dikeluarkan). Pelanggaran dan hasil tindakan penegakan hukum terhadap organisasi dan individu yang memproduksi dan menjual makanan yang tidak aman harus diungkapkan kepada publik melalui media massa untuk memperingatkan produsen dan konsumen secara umum.

Phuong Vu

Sumber: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html