Kedai banh troi yang berusia 30 tahun di Kawasan Kota Tua Hanoi selalu ramai pengunjung di musim dingin. Dua putri mereka mengikuti jejak ibu mereka karena mereka mencintai pekerjaan itu meskipun penuh tantangan.

(Tanah Air) - Di tengah cuaca dingin, menyantap semangkuk banh troi tau hangat, menghirup aroma harumnya, menikmati manisnya air gula, merasakan pedasnya jahe di ujung lidah. Menyeruput banh troi yang lembut dan manis, tiba-tiba terasa begitu nyaman.

Di Hanoi, cuaca di bulan Januari berangsur-angsur menjadi dingin, sehingga orang-orang sering mencari makanan dan minuman hangat untuk meredakan dingin. Di antaranya, banh troi tau adalah camilan sore favorit banyak orang saat musim dingin tiba.

Banh troi tau, camilan sore musim dingin di Hanoi

Berbeda dengan Banh Troi pada Festival Makanan Dingin, Banh Troi Tau adalah hidangan yang lebih rumit. Bahan-bahannya hanya nasi ketan, kacang hijau, dan wijen hitam. Namun, kuahnya merupakan campuran air gula, jahe, dan santan, yang ditaburi kacang tanah, wijen, atau kelapa parut.

Semangkuk banh troi tau hangat di hari musim dingin di Hanoi.

Setiap mangkuk banh troi tau biasanya berisi 2-3 bola dengan dua jenis isian. Bola bundar biasanya diisi dengan kacang hijau, sementara bola panjang diisi dengan wijen hitam. Kue yang lembut dan kenyal berpadu dengan isian yang harum menciptakan perpaduan yang lezat.

Semangkuk banh troi tau akan berisi pangsit kacang hijau dan pangsit wijen hitam.

Namun, yang menentukan kualitas banh troi tau adalah sirup jahe hangatnya. Sirup ini direbus hingga mengental, tidak terlalu kental tetapi tidak terlalu encer. Sirupnya berwarna kuning keemasan berkilau, rasanya harus manis dan harum, terutama dengan aroma jahe yang pedas.

Jahe merupakan bahan yang tak terpisahkan dalam banh troi tau.

Di Hanoi, saat musim dingin tiba, mungkin tidak sulit menemukan banh troi tau. Bagi banyak orang, hidangan ini hanyalah warung kaki lima, sehingga mereka bisa mampir untuk menikmati semangkuk banh troi tau di sore hari. Di tengah cuaca dingin, nikmati semangkuk banh troi tau hangat, hirup aroma harumnya, nikmati manisnya air gula, rasakan pedasnya jahe di ujung lidah. Menyeruput banh troi yang lembut dan manis, kita tiba-tiba merasa sangat nyaman. Setelah menyantapnya, rasa pedas air gula jahe masih terasa, badan pun terasa lebih hangat.

Isian di dalam pangsit.

Banh troi tau bukanlah hidangan yang mengenyangkan, melainkan sekadar suguhan di musim dingin. Oleh karena itu, duduk-duduk di jalanan Hanoi, menikmati semangkuk banh troi tau, memandangi jalanan, dan mengobrol dengan teman-teman, terkadang hal itu saja sudah cukup untuk membuat Anda bahagia.

Kios banh troi tau berusia lebih dari 30 tahun di kota tua dan dipadati pelanggan setiap musim dingin.

Terletak di sudut Jalan Hang Dieu, persimpangan dengan Jalan Thanh, dekat Pasar Hang Da, Hanoi, terdapat sebuah kedai banh troi tau di pinggir jalan yang ramai dikunjungi setiap sore. Kedai itu adalah kedai banh troi tau milik Bu Bich. Jika di musim panas, tempat ini menjual berbagai macam sup manis tradisional yang sudah dikenal, maka setiap musim gugur dan dingin, terdapat sup manis yang panas, dan yang paling terkenal adalah banh troi tau.

Warung banh troi tau milik Ibu Bich terletak di Jalan Hang Dieu, Hanoi.

Semangkuk banh troi tau di sini harganya 20.000 VND, masing-masing berisi 2 bola kacang hijau dan 1 bola wijen hitam. Pemilik kedai banh troi tau ini adalah Ibu Bich, 60 tahun. Kedai Ibu Bich diketahui telah buka selama 30 tahun. Ibu Dang Bich Phuong, putri Ibu Bich, berkata: "Ibu saya membuka kedai ini lebih dari 30 tahun yang lalu, sebelum saya lahir. Dulu, keluarga saya hanya menjual sup manis, lalu secara bertahap menambahkan banh troi tau dan sup manis pedas. Di musim panas, keluarga saya menjual sup manis seperti kacang hitam, kacang hijau, sup manis jeruk bali... sekitar musim gugur, September, Oktober, kami beralih menjual sup manis pedas, termasuk banh troi tau."

Puding tapioka dan banh troi tau yang lezat di toko Ms. Bich.

Banh troi tau yang panas dan lembut.

Selain banh troi tau, hidangan penutup panas Ms. Bich juga mencakup hidangan penutup singkong, hidangan penutup kacang hitam, dan hidangan penutup ba cot, semuanya dengan harga 20.000 VND. Di antara semuanya, banh troi tau selalu menjadi hidangan penutup terlaris dan terpopuler. Hidangan penutup lainnya dinilai lumayan. Khususnya, hidangan penutup singkong cukup unik jika dipadukan dengan jagung ketan.

Pangsit setelah dibuat.

Bola panjang di sebelah kiri diisi dengan wijen hitam, bola bundar di sebelah kanan diisi dengan kacang hijau.

Berbicara tentang rahasia memiliki banyak pelanggan, Ibu Phuong mengaku: "Mungkin karena rumah saya dijual murah. Rumah lain menjual 20.000 untuk 2 bola, tapi rumah saya menjual 20.000 untuk 3 bola. Semangkuk banh troi tau biasa berisi 2 bola kacang hijau dan 1 bola wijen hitam. Tapi kalau pelanggan mau makan 3 bola kacang hijau atau 3 bola wijen hitam, tidak masalah."

Semangkuk banh troi tau di sini memiliki cita rasa yang harmonis, lapisan luarnya lembut, bagian dalamnya kenyal, dan isian kacang hijau serta wijen hitamnya juga lezat. Sirup jahenya memiliki aroma jahe pedas yang kuat, santan, kacang tanah sangrai, wijen... juga ditambahkan secukupnya agar semuanya menyatu dengan baik dan lezat.

Agar sirupnya memiliki warna yang indah dan rasa yang manis, toko ini menggunakan gula aren, dan jahenya pun dipilih dari jahe berkualitas baik. Setiap hari, toko ini buka dari pukul 09.00-10.00 dan berjualan hingga sekitar pukul 22.00, tetapi waktu tersibuk tetaplah sore dan malam hari setelah makan malam.

Kue singkongnya lumayan, tidak terlalu manis, singkongnya kenyal, ada tambahan jagung lengket, cukup nikmat disantap.

Sup singkong manis, sup manis rebung, dan sup manis kacang hitam selalu pedas.

"Menjual hidangan ini sulit karena saya harus melakukan setiap langkah dengan hati-hati. Keluarga saya harus bangun pukul 6 pagi untuk memasak. Membuat berbagai jenis sup manis membutuhkan banyak persiapan yang berbeda. Dan membuat kuenya juga membutuhkan banyak waktu. Jika Anda tidak menyukainya, Anda tidak bisa melakukannya," tambah Ibu Phuong.

Che ba cot juga merupakan hidangan penutup yang populer.

Putri Ibu Bich menemani ibunya menjalankan toko sup manis milik keluarga.

Oleh karena itu, kedua putri Ibu Bich kini juga mengikuti profesi ibunya, karena itu merupakan pekerjaan yang sudah puluhan tahun dijalani keluarga, dan semata-mata karena kedua putrinya juga mencintai profesi tersebut.

Sumber: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm