"Memanggang" dan "memanggang" atau "memasak" dan "memanggang"?

Program Vietnamese Language King meminta para kontestan untuk mengisi bagian yang kosong untuk melengkapi kalimat: "Kerbau... babi menetas." Kontestan tidak dapat mengisinya dan "melewatkan"; jawaban program tersebut adalah: "Kerbau menyusut, babi menetas." Kebetulan, penasihat Vietnamese Language King memberikan analisis lebih lanjut:

"Ada sebuah pepatah: 'Menantu laki-laki tidak boleh menggoreng daging kerbau, dan menantu perempuan tidak boleh menggoreng nasi sisa.' Mengapa? Karena ketika digoreng, daging kerbau menyusut, begitu pula nasi sisa; menggoreng membuatnya semakin kecil. Oleh karena itu, jika seorang menantu laki-laki menggoreng daging kerbau, ia mudah dicurigai diam-diam memakannya; sebaliknya, jika seorang menantu perempuan menggoreng nasi sisa, ia mudah dinilai karena memakannya saat sedang digoreng."

Mengapa ada pembicaraan tentang "memanggang daging kerbau" di sini? Apakah penasihat itu salah ucap secara tidak sengaja? Tetapi bagaimana "kesalahan" itu bisa diulang tiga kali berturut-turut dengan "memanggang daging kerbau"?

Kami mencoba mencari di Google dengan kata kunci "Menantu laki-laki sebaiknya tidak menggoreng daging kerbau...", dan sebagian besar hasilnya menunjukkan: "Menantu laki-laki sebaiknya tidak menumis daging kerbau, menantu perempuan sebaiknya tidak memanaskan kembali nasi ketan." Hanya majalah online Nguoi Do Thi (nguoidothi.net.vn) yang menampilkan judul "Menantu laki-laki sebaiknya tidak menggoreng daging kerbau...". Ternyata ini adalah artikel dari penasihat Raja Bahasa Vietnam, yang diterbitkan pada 10 Maret 2017, yang memuat bagian: "Daging kerbau menyusut cukup banyak saat digoreng atau direbus. Satu 'batch' daging kerbau yang dibeli dan digoreng hanya akan memenuhi piring berukuran sedang...". Jadi tidak ada kesalahan. Versi alternatif yang diberikan penasihat adalah: "Menantu laki-laki sebaiknya tidak menggoreng daging kerbau, menantu perempuan sebaiknya tidak memanaskan kembali nasi sisa." Menurut pendapat kami, frasa "menggoreng daging kerbau" di bagian pertama tidak tepat.

Dari segi teks, pencarian di Kumpulan Peribahasa Vietnam (disunting oleh Nguyen Xuan Kinh) mengungkapkan bahwa varian yang paling sering tercatat adalah: "Menantu laki-laki tidak boleh memasak daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan," (sebagian besar diterbitkan sebelum tahun 1945, termasuk: Peribahasa An Nam - Vu Nhu Lam; Peribahasa dan Lagu Rakyat - Pham Quynh; Nam Am Su Loai - Vu Cong Thanh; Peribahasa dan Lagu Rakyat - Nguyen Van Ngoc...). Setelah itu terdapat variasi seperti: "Menantu laki-laki tidak boleh memasak daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan"; "Menantu laki-laki tidak boleh merebus daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan"; "Menantu laki-laki tidak boleh menumis daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan"...

Selain itu, ada variasi dalam praktiknya: Menantu laki-laki tidak boleh memasak daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi sisa; Menantu laki-laki tidak boleh menumis daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi sisa; Menantu laki-laki tidak boleh memasak daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan,...

Apa yang dapat kita amati dari beberapa variasi di atas? Kesamaan yang erat, baik dalam irama maupun makna, dari pasangan-pasangan tersebut: masak >< siapkan; rebus >< siapkan; masak >< tumis; tumis >< tumis; menantu laki-laki >< menantu perempuan; daging kerbau >< nasi sisa...

Pengulangan kata kerja "panggang" (atau "panggang") merusak keseimbangan, menyebabkan struktur tersebut kehilangan perbedaan inherennya dari peribahasa rakyat. Lebih lanjut, dalam peribahasa tersebut, tradisi rakyat menetapkan pasangan yang sesuai mengenai metode memasak: daging kerbau biasanya dikaitkan dengan memasak, menumis, dll., sedangkan nasi/nasi ketan dikaitkan dengan memanggang, mengukus, dll. Namun, penasihat tersebut menyajikan metode memasak dan hidangan yang tidak biasa: "memanggang daging kerbau" → "daging kerbau panggang." Disebut "tidak biasa" karena dalam bahasa Vietnam, "memanggang" umumnya dipahami sebagai: memasukkan makanan ke dalam wajan/panci, memanaskannya, dan mengaduk terus menerus hingga matang. Ini adalah "memanggang" dalam arti yang tepat yaitu "memanggang nasi sisa." Daging kerbau hampir tidak pernah dimasak dengan cara ini.

Dengan demikian, mempertimbangkan ketiga aspek tersebut: bukti tekstual, struktur simetris, dan makna praktis, varian "Menantu laki-laki tidak boleh menggoreng daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh menggoreng nasi sisa" sulit diterima. Mengganti "memasak" dan "menumis" dengan "menggoreng" di bagian pertama tidak hanya mengganggu struktur paralel tetapi juga memperkenalkan metode memasak yang tidak lazim ke dalam peribahasa, yang asing bagi pengalaman kuliner rakyat tradisional.

Kami hanya menerima variasi yang bagian pertamanya adalah: "memasak daging kerbau," "menumis daging kerbau," dll., karena variasi tersebut memenuhi persyaratan keakuratan isi dan keseimbangan struktur peribahasa. Perlu juga ditambahkan bahwa, meskipun tidak seburuk versi "memanggang daging kerbau," versi "merebus daging kerbau" tidak bagus dan tidak terlalu akurat, karena pada kenyataannya hampir tidak ada yang membuat hidangan ini.

Referensi: Situs web cadao.me menyediakan beberapa variasi:

- Menantu laki-laki tidak boleh menumis daging kerbau, menantu perempuan tidak boleh memanaskan kembali nasi ketan. Kata "menumis" di sini tidak salah artinya, tetapi tidak tepat dari segi irama dan rima.

- "Seorang menantu laki-laki tidak boleh menumis daging kerbau / Seorang menantu perempuan tidak boleh menumis kangkung." Kedua bagian peribahasa ini mengulang kata "menumis," mirip dengan pengulangan kata "memanggang" dan "memanggang." Lebih lanjut, cadao.me menyertakan "kangkung" dan menjelaskan: "Daging kerbau dan kangkung menyusut cukup banyak saat dimasak di atas api, jadi seseorang yang menumis kedua hidangan ini mungkin dikira diam-diam memakannya," yang juga keliru. Ini karena kangkung bukanlah sayuran yang biasanya menyusut secara signifikan, dan tentu saja tidak memberikan perbandingan yang tepat dengan "daging kerbau."

Man Nong (Kontributor)

Sumber: https://baothanhhoa.vn/rang-va-rang-nbsp-hay-nau-va-rang-284182.htm