Pikiran acak tentang pho

Ibu memang agak ceroboh, jadi masaknya sederhana saja, anak-anak tetap menikmatinya. Anak-anak saya suka mi iris besar, tapi di pasar hanya dijual tipis-tipis. Jadi saya beli pho gulung dan mengirisnya sendiri, setebal sekitar satu sentimeter. Penjual mi bilang, ngapain repot-repot mengirisnya? Tapi anak-anak saya suka. Waktu mereka bawa semangkuk pho pulang, mereka bersorak-sorai waktu minya diiris besar. Entahlah, tapi mi iris besar terkesan lebih kuno dan sederhana, dan rasanya lebih enak.

Berasal dari Nam Dinh , saya tidak tahu perbedaan antara pho Nam Dinh dan pho Hanoi. Suatu kali, saya sedang berkeliling Nam Dinh dan mampir ke sebuah restoran pho. Saking lezatnya, saya bertanya kepada penjual pho di mana ia mendapatkan daging sapinya. Penjual pho itu mungkin mengira orang Hanoi lebih suka gaya urban, jadi ia bilang ia mendapatkan daging sapinya dari Hanoi. Oh, tidak.

Namun pho Nam Dinh, malam-malam di pasar Vieng, udara musim semi yang sejuk, kios-kios pho yang penuh sesak, berhenti sejenak untuk menikmati semangkuk pho, kuahnya yang mengepul, potongan daging yang tipis dan lembut dengan lapisan daging tanpa lemak, urat, dan lemak, sepanci kuah pho yang direbus dengan tulang sapi yang harum, seluruh pasar Vieng ramai, tangan-tangan yang memegang semangkuk pho, perut yang setengah kenyang dan isi perut yang berlama-lama di suatu malam musim semi.

Saya mencoba pho Vietnam di Jepang, AS, atau Jerman - pertama kali sekitar 20 tahun yang lalu dan itu adalah pho yang dimasak oleh orang asing, bukan oleh orang Vietnam di sana. Saat itu, saya memakannya dengan pola pikir mencoba melihat bagaimana pho di tangan orang asing. Tentu saja membosankan, mi pho kering, kuahnya dimasak dengan bumbu siap pakai dan bola daging sapi, tetapi toko-toko itu selalu ramai, membuktikan bahwa saat itu, meskipun tidak ada Facebook atau jejaring sosial seperti sekarang, pho sudah menjadi merek yang kuat di dunia . Seorang wanita Italia pernah berkata kepada saya, saya sangat menyukai pho Vietnam, saya bisa makan pho setiap pagi, di mana saja. Cukup mengenyangkan, tetapi juga ringan dan lapang, kombinasi rasa, warna, dan bahan, termasuk pati, daging, dan sayuran, dan sangat menarik bagi indra penciuman.

Mendengarkannya, saya tiba-tiba menyadari bahwa saya tidak pernah memperhatikan kombinasi yang ketat itu, melainkan hanya menyantap semangkuk pho untuk sarapan saat terburu-buru berangkat kerja, menikmati aroma pho di pagi akhir pekan yang santai lalu pergi ke kedai kopi, atau sibuk dan bahagia dengan sepanci pho yang saya masak untuk anak-anak saya di rumah. Itu hanyalah perasaan sesaat, dan kami seringkali tidak terlalu memikirkan kebahagiaan yang kami rasakan.

Koki ternama Anthony Bourdain, yang mempopulerkan Bun Cha Hanoi bersama Presiden Obama, memiliki kecintaan khusus terhadap masakan Vietnam. Selama puluhan kunjungannya ke Vietnam, ia selalu menikmati jajanan kaki lima yang kaya dan berwarna-warni di Vietnam, dan ia juga mengatakan bahwa ia sangat menyukai Pho. Tanyakan kepada orang asing mana pun, mungkin di antara mereka yang pernah Anda temui, mungkin 2/3, atau 3/4, atau mungkin hingga 99% menyukai Pho. Pada menu-menu Vietnam yang diterjemahkan ke dalam bahasa asing, Pho kini tetap mempertahankan nama aslinya, tidak perlu lagi diterjemahkan menjadi sup mi seperti dalam bahasa Inggris.

Pho, dengan sendirinya, begitu menarik, ia tak perlu gelar warisan. Awalnya, saya merasa aneh ketika mendengar tentang gelar warisan. Namun selalu ada gelar, cerita untuk menyampaikan pesan. Jadi, dengan gelar warisan, seperti apakah Pho itu? Selama bertahun-tahun, kami telah berdiskusi untuk membawa masakan Vietnam yang luar biasa menjadi merek kuliner Vietnam ke dunia, menjadi duta budaya, menjadi komponen kekuatan lunak Vietnam. Pho tentu saja tak terpisahkan dalam komponen-komponen itu. Namun bagaimana mengangkat Pho seperti itu, tentu tidak dapat dilakukan secara terpisah tetapi tidak terlalu sulit, karena Pho sendiri sudah cukup menarik, kenyataan telah membuktikannya. Cinta mengalir melalui perut, itu bisa berlaku bagi siapa saja. Jadi mencintai Vietnam dengan Pho sepenuhnya mungkin. Selain itu, di setiap rumah, setiap ibu dapat membuat keluarganya bahagia dengan sepanci pho - warisan budaya tak benda - yang harum, bahkan jika ia adalah ibu yang ceroboh.

Sumber: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html