Tet dari perapian

Seporsi kue ketan (bánh chưng) diletakkan di tengah rumah, di atas perapian, dan seluruh keluarga berkumpul di sekelilingnya, mengobrol dan tertawa hingga larut malam, menciptakan suasana yang sangat hangat. Orang-orang mengatakan bahwa separuh jiwa Tet (Tahun Baru Vietnam) terletak di dapur setiap rumah.

1. "Nenek, ingat untuk merendam beras ketan agar aku bisa membungkus kue beras besok pagi," pengingat kakek dari pihak ibu saya pada malam tanggal 28 bulan ke-12 kalender lunar setiap tahunnya, seperti pertanda bahwa Tet (Tahun Baru Imlek) telah tiba. Tentu saja, bahkan jika ia tidak mengingatkannya, nenek saya akan tetap ingat, karena membungkus kue beras telah menjadi hampir ritual Tet terpenting dalam keluarga saya.

Membungkus kue ketan (Banh Chung) untuk merayakan Tet.

FOTO: QUOC DAN

Selama tahun-tahun kelaparan di era subsidi, anak-anak dipenuhi kegembiraan dan antisipasi saat mendengar "perintah" itu. Beberapa tahun begitu sulit sehingga nasi harus dimasak dengan hemat, "satu butir beras setara dengan sepuluh kentang," tetapi di kampung halaman saya, setiap keluarga benar-benar harus memastikan mereka memiliki sepanci kue beras ketan untuk Tet (Tahun Baru Imlek).

Beras ketan ditanam, dipanen, dan disimpan dalam keranjang terpisah, disisihkan hingga beberapa hari menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam) ketika digiling dan ditumbuk untuk membuat kue beras. Banh chung bukan hanya simbol tradisional Tet Vietnam, yang dipersembahkan kepada leluhur, tetapi juga hidangan favorit yang tak terlupakan, terutama di masa-masa sulit.

Pada pagi hari tanggal 29 bulan kedua belas kalender lunar, kakekku meletakkan nampan bambu di tengah rumah, mengeluarkan daun pisang, ketan, dan isian berupa daging babi tumis bawang bombai, lalu membungkusnya menjadi kue . Kami anak-anak duduk di sekelilingnya untuk menonton, mengobrol dan memujinya, serta membantunya mengikat tali. Aroma harum isian yang tercium dari perut kami yang kosong memikat indra kami.

Aku terus berharap kue beras itu cepat matang agar aku bisa langsung memakannya. Kue beras ketan dengan aroma harumnya, yang dicelupkan ke dalam molase, sungguh luar biasa. Tapi kami harus begadang hingga larut malam untuk menikmati kue kecil itu, yang ukurannya hanya sedikit lebih besar dari setengah telapak tangan orang dewasa, yang telah dibungkus khusus oleh nenekku untuk cucu-cucunya.

Membungkus kue ketan (Banh Chung) untuk merayakan Tet.

FOTO: QUOC DAN

Setelah kue beras direndam dalam air, pada sore hari kakek saya akan membawa rak besi berkaki tiga dan memasangnya di tengah dapur untuk memasaknya. Pada malam hari, setelah makan malam, seluruh keluarga akan berkumpul di sekitar api unggun, menghangatkan diri sambil menyaksikan kue-kue itu matang.

Di Vietnam bagian Utara dan Tengah Utara, biasanya sangat dingin menjelang Tet (Tahun Baru Imlek). Duduk berkerumun di sekitar api unggun sambil memasak banh chung (kue beras tradisional), kakek, ibu, dan paman saya bergantian bercerita tentang desa dan koperasi. Asap yang menyengat dari api, suara kayu yang terbakar, dan kehangatan yang terpancar dari perapian begitu menenangkan sehingga saya tertidur di pelukan ibu tanpa menyadarinya.

Orang tua saya mendapat jatah tanah untuk membangun rumah. Rumah kami tepat di sebelah rumah paman tertua saya. Beliau memiliki banyak anak, dan sejak kecil, saya sangat dekat dengan kedua putranya, jadi beliau memperlakukan saya seperti anaknya sendiri. Setiap Tet (Tahun Baru Imlek), beliau akan membuat banyak kue ketan (banh chung). Setiap tahun, pada malam tanggal 28 bulan kedua belas kalender lunar, panci berisi banh chung akan diletakkan dengan bangga di atas api. Anak-anak dan cucu-cucu akan berkumpul di sekelilingnya, mengobrol dan tertawa.

Bagian terbaiknya adalah duduk di dekat perapian di tengah dinginnya akhir tahun, mendengarkan paman saya bercerita tentang desa. Paman saya pernah menjadi anggota korps pemuda sukarelawan selama perang, kemudian bekerja sebagai petugas koperasi dan pejabat desa; dia tahu begitu banyak cerita sehingga dia bisa menceritakannya sepanjang malam dan tetap tidak selesai. Kedua putranya memiliki bakat untuk menceritakan kisah-kisah lucu; duduk di dekat perapian, mereka akan menceritakan ratusan kisah menggelikan, masing-masing membuat seluruh keluarga tertawa terbahak-bahak…

2. Saya dan sepupu-sepupu saya tumbuh dewasa, bersekolah, dan mulai bekerja, tetapi pulang ke kampung halaman untuk Tết (Tahun Baru Imlek) tetap sama. Perapian tempat paman kami memasak kue ketan menjadi bagian tak terpisahkan dari perjalanan pulang kami. Duduk di dekat api, kami masih lebih suka mendengarkan cerita tentang desa dan kegembiraan kampung halaman daripada tentang bisnis atau urusan negara.

Di sudut dapur itu, aroma kentang dan jagung panggang yang terkubur dalam bara api, bercampur dengan kehangatan api, menciptakan daya tarik aneh yang sulit ditolak.

Perapian - jiwa rumah tangga Vietnam

FOTO: QUOC DAN

Sepupu saya pergi bekerja ke luar negeri dan menetap di Jerman beberapa dekade lalu. Setiap tahun ketika dia pulang untuk Tết (Tahun Baru Imlek), dia selalu tiba sebelum hari upacara Dewa Dapur. Dia mengatakan bahwa hari upacara Dewa Dapur menandai awal Tết.

"Saya menyukai suasana menjelang Tet; meriah dan menyenangkan, tidak membosankan seperti Tet di Barat," katanya.

Sekarang hanya dia dan ibunya yang sudah lanjut usia yang tinggal di rumah, tetapi dia masih sering membuat kue ketan sendiri, memasak dalam panci besar, lalu membagikannya kepada tetangga. Dia membangun rumah untuk ibunya, melengkapinya dengan semua fasilitas, tetapi dia juga membangun area terpisah untuk kompor kayu bakar. Bukan hanya ibunya yang menyukai kompor ini, tetapi dia juga.

Ia mengatakan bahwa memasak di atas kompor kayu bakar ini, dengan aroma asap yang meresap ke dalam makanan, membuat rasanya lebih enak daripada memasak di atas kompor gas atau induksi. Setelah menghabiskan kue beras ketan, ia membeli daging dan ikan, menyiapkan berbagai hidangan, dan memasaknya menggunakan kompor kayu bakar yang sama sebelum mengundang teman-teman untuk menikmatinya. "Di Jerman, ada hari-hari ketika saya mengemudi di jalan raya dan melihat asap mengepul di kejauhan, dan saya sangat merindukan aroma asap kayu dari kampung halaman saya, saya hanya ingin pergi dan kembali," katanya.

Desa saya telah berubah dan hampir menjadi kota, tetapi kompor kayu tradisional tetap utuh. Rumah-rumah bertingkat telah menggantikan rumah-rumah satu lantai yang lama, dirancang dengan gaya modern, dengan dapur berlantai batu, dan lemari yang terbuat dari kayu atau plastik, bersih dan mewah, tetapi hampir setiap rumah masih memiliki kompor kayu tradisional yang dibangun di bagian belakang atau samping.

Banyak keluarga masih lebih suka memasak dengan jenis kompor itu, meskipun tidak senyaman kompor gas. Bukan karena lebih ekonomis, tetapi karena kompor itu seperti jiwa rumah, tertanam dalam alam bawah sadar mereka.

Kompor kayu bakar mudah dibuat; hanya berupa penyangga berkaki tiga, batang besi berbentuk U yang diletakkan di atas beberapa batu bata, atau bahkan lebih sederhana, hanya beberapa batu atau batu bata saja yang dapat digunakan untuk membuat kompor. Pengaturan yang lebih rumit mungkin melibatkan pembangunan cerobong asap.

Di musim dingin, setelah makan malam, perapian menjadi tempat berkumpul bagi para tetangga, di mana mereka akan duduk, minum teh hijau, dan mengobrol. Keluarga saya memiliki kompor kayu bakar di sudut rumah; itu kurang umum di musim panas, tetapi ketika cuaca menjadi dingin, dan terutama selama liburan Tahun Baru Imlek, ibu saya akan menyalakan api setiap hari.

Ia menyuruh menyalakan api untuk menghangatkan diri. Di tengah dingin yang menusuk tulang, mereka yang datang untuk mengucapkan selamat Tahun Baru tidak duduk di meja ruang tamu, melainkan semua duduk di dekat kompor. Semua orang yang duduk di sana berseru, "Hangat sekali, hangat sekali!"

3. Di lingkungan saya, ada pasangan lansia dengan empat anak. Tiga di antaranya pergi ke Selatan untuk bekerja dan membangun kehidupan di sana, dan satu lagi bekerja di luar negeri. Saat Tet (Tahun Baru Vietnam), mereka biasanya pulang untuk merayakan dan mengunjungi orang tua mereka. Terkadang, mereka terlalu sibuk dan tidak ada satu pun dari mereka yang bisa pulang.

Pada malam menjelang Tet (Tahun Baru Imlek Vietnam), saya berkunjung dan melihat pasangan lansia duduk di dekat kompor kayu, memasak banh chung (kue beras tradisional Vietnam). Di samping mereka terdapat empat jaket hangat yang diletakkan di atas empat kursi. Karena penasaran, saya bertanya kepada mereka tentang hal itu. Wanita tua itu menjelaskan bahwa jaket-jaket itu milik keempat anaknya; tidak satu pun dari mereka yang bisa pulang untuk Tet tahun ini, jadi dia menyimpannya di sana untuk mengurangi kerinduannya dan agar mereka dapat merasakan kehangatan Tet di kampung halaman mereka.

Perapian - jiwa rumah tangga Vietnam

FOTO: QUOC DAN

Yang mengejutkan, bukan hanya mereka yang jauh dari rumah yang merindukan kampung halaman; bahkan mereka yang tinggal di kampung halaman pun kini merasa nostalgia. Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa daerah di Nghe An telah menyelenggarakan pasar Tet (Tahun Baru Imlek) tradisional, dan yang mengejutkan, pasar-pasar ini menarik banyak orang.

Hidangan tak terlupakan dari masa kelangkaan: kue beras, ubi tumbuk, sup manis berbahan dasar labu, nasi campur ubi… dimasak langsung di pasar di atas kompor kayu bakar, namun membangkitkan rasa sayang dan nostalgia yang mendalam bagi banyak orang.

Tanpa hidangan mewah, perayaan Tet Vietnam tetap sama dari generasi ke generasi. Sederhana dan bersahaja seperti asap dari api dapur, sedikit pedas, namun selalu memiliki daya tarik magis yang memikat jiwa.

Sumber: https://thanhnien.vn/tet-tu-bep-lua-185260130202838325.htm