Pergilah ke pantai Son Tra untuk makan ikan kembung berbintik.

Setiap kali musim panas tiba di Da Nang, pantai Son Tra menjadi sangat jernih, seolah-olah dibersihkan setelah hujan pertama musim itu.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Dua mangkuk bubur ikan kakap yang lezat dan bergizi.

Sejak pagi buta, perahu-perahu nelayan di wilayah Tho Quang dengan tenang kembali ke pantai setelah semalaman melaut. Di antara hasil tangkapan segar itu, masyarakat pesisir selalu menghargai jenis ikan tertentu—ikan kedidi berbintik.

Dahulu, ikan nila merupakan makanan lezat yang hanya diperuntukkan bagi keluarga kerajaan.

Para nelayan di daerah pesisir Son Tra mengatakan bahwa ikan cokelat, ikan kembung, dan ikan kembung berbintik sebenarnya "berhubungan" satu sama lain. Namun, ikan kembung berbintik tetap yang paling mudah dikenali karena kulitnya yang berwarna abu-abu muda dengan bintik-bintik kecil berwarna kuning kecoklatan yang tersebar merata di seluruh tubuhnya. Ikan ini tidak besar, hanya seukuran telapak tangan orang dewasa, namun dagingnya berwarna putih, harum, dan sangat manis serta berlemak.

Nelayan menangkap ikan kakap hitam menggunakan dua metode: kail dan tali pancing serta jaring. Tergantung pada skala, medan, dan pengalaman, setiap metode menawarkan keunggulannya masing-masing.

Konon, ikan kembung berbintik dulunya merupakan makanan lezat yang hanya diperuntukkan bagi keluarga kerajaan. Ikan ini tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi dan langka. Bahkan hingga saat ini, di antara banyak hidangan laut terkenal di Vietnam Tengah, ikan kembung berbintik dari Son Tra masih memiliki tempat istimewa di hati para penikmat kuliner.

Semenanjung Son Tra telah lama dianggap sebagai harta karun Da Nang . Ia memiliki hutan hijau subur yang membalut laut biru kehijauan, pantai berpasir lembut yang melengkung di kaki gunung, dan pasokan makanan laut yang melimpah, sebuah anugerah dari alam.

Orang-orang datang ke Son Tra bukan hanya untuk menyaksikan matahari terbit di atas laut atau mendengarkan suara ombak yang menghantam tebing berbatu. Banyak wisatawan juga ingin duduk di warung makan kecil di Pantai Rang atau Pantai But, menyaksikan para nelayan menangkap ikan kakap sambil menikmati semangkuk bubur ikan kakap panas di tengah semilir angin laut yang asin.

Memancing ikan kakap di kawasan laut Tho Quang (Kelurahan Son Tra, Kota Da Nang)

Ikan nila memiliki warna yang khas.

Spesies ikan kakap ini hidup di perairan payau dan tawar, dan ditemukan dalam jumlah melimpah dari Thua Thien Hue hingga Nha Trang. Namun, menurut nelayan veteran di Tho Quang, hanya wilayah laut Son Tra yang memiliki ikan kakap berbintik yang sangat lezat dan harum ini.

Bintik-bintik cokelat kekuningan pada tubuh ikan ini seperti sapuan kuas halus dari laut. Ikan ini memakan rumput laut, alga, dan ganggang laut, sehingga ususnya sangat bersih. Daging ikannya empuk, sedikit duri, dan memiliki rasa berlemak yang kaya secara alami. Oleh karena itu, tidak peduli bagaimana cara pengolahannya, ikan kakap merah mempertahankan rasa lezatnya yang unik yang sulit ditandingi oleh spesies ikan lainnya.

Musim penangkapan ikan kerapu berbintik biasanya berlangsung dari bulan Mei hingga September. Ini juga merupakan saat pantai Son Tra memasuki hari-hari terindah dalam setahun. Laut tenang, airnya biru, dan kawanan kerapu muncul di sekitar bebatuan yang ditumbuhi lumut.

Terkadang, saat para nelayan menarik jaring mereka, mereka disambut oleh aroma ikan yang manis dan tajam yang terbawa oleh angin laut. Ikan kakap segar melompat dan memercik di dalam lambung kapal, pemandangan yang menyenangkan bagi siapa pun. Karena hasil tangkapannya tidak banyak, ikan kakap berbintik selalu laku dengan harga tinggi, mulai dari beberapa ratus ribu dong per kilogram.

Ikan kakap bakar sangat harum.

Ikan kakap goreng yang dibungkus kertas beras dengan sayuran segar rasanya sangat lezat.

Tidak hanya lezat, tetapi juga merupakan obat alami.

Masyarakat di daerah pesisir menganggap ikan kakap merah sebagai anugerah dari laut. Selain rasanya yang lezat, ikan ini juga dianggap sebagai obat alami. Orang-orang di Quang Da dulu sering bercanda menyebutnya "ikan obat Tiongkok," karena daging dan usus ikan ini dipercaya dapat meningkatkan kualitas tidur, mengurangi kelelahan, dan memperbaiki kesehatan secara keseluruhan.

Wanita yang baru melahirkan, lansia, atau anak kecil sering diberi bubur ikan untuk membantu pemulihan. Membayangkan semangkuk bubur panas yang harum dengan bawang bombai dan ketumbar di hari hujan di tepi laut sudah cukup untuk menghangatkan hati.

Ikan kakap bisa digoreng, dikukus, dipanggang, direbus dengan kunyit, atau digunakan dalam sup panas. Namun hidangan yang paling terkenal tetaplah bubur kakap. Hidangan yang tampaknya sederhana ini mencerminkan kecanggihan masyarakat di wilayah pesisir.

Suatu pagi di Pantai Rang, saya mampir ke warung makan kecil Bibi Tu – seorang wanita yang telah memasak bubur ikan kakap selama lebih dari tiga puluh tahun. Sambil menyalakan api, ia tersenyum ramah dan berkata, "Agar bubur ikan kakap terasa lezat, Anda harus menggunakan ikan yang baru saja sampai di pantai. Jika ikan dibiarkan semalaman, rasa lautnya akan hilang separuh."

Semangkuk bubur ikan kakap dengan cita rasa yang khas.

Setelah dibersihkan, ikan kakap merah dibiarkan utuh dengan ususnya. Masyarakat di daerah pesisir percaya bahwa rasa pahit yang lembut pada usus ikan adalah jiwa dari bubur tersebut. Ikan tersebut dimarinasi dengan lada, bawang merah iris tipis, sedikit kecap ikan berkualitas baik, dan minyak goreng.

Sementara itu, bubur nasi putih dimasak hingga sempurna. Bubur tidak boleh terlalu kental atau terlalu encer. Butiran nasi harus lembut tetapi tetap utuh. Saat bubur mendidih perlahan, ikan kakap ditambahkan.

Hanya beberapa menit kemudian, aroma ikan memenuhi dapur kecil itu. Bibi Tư menambahkan beberapa bawang merah dengan minyak dan bubuk cabai, lalu menuangkannya ke atas bubur. Suara mendesisnya benar-benar menggugah selera.

Semangkuk bubur disajikan panas mengepul. Permukaannya dihiasi dengan daun bawang dan ketumbar hijau, serta beberapa irisan cabai merah cerah. Hanya satu sendok saja sudah cukup untuk merasakan manisnya daging ikan yang lembut berpadu dengan kekayaan rasa yang unik dan halus.

Yang membuat bubur ikan kakap merah istimewa adalah rasa pahit yang lembut dari empedu ikan. Rasa pahit itu sebentar menyentuh ujung lidah sebelum dengan cepat berganti dengan rasa manis, membuat para penikmatnya ingin menikmatinya lagi dan lagi.

Banyak pengunjung yang baru pertama kali mencicipi hidangan ini terkejut karena rasanya yang begitu lezat. Beberapa orang sampai terengah-engah saat makan karena saking panasnya, keringat mengucur di dahi mereka, namun mereka tetap tidak ingin berhenti makan.

Ikan kakap merah rebus dengan tomat dan cabai

Oleh karena itu, pantai Son Tra tidak hanya indah karena pemandangannya tetapi juga memikat wisatawan dengan cita rasa hidangan sederhananya. Setelah perjalanan perahu menyusuri pantai, mengagumi tanjung berbatu yang menjorok dari ombak atau menyaksikan kawanan burung laut terbang tinggi di langit, duduk menikmati semangkuk bubur ikan kakap panas adalah pengalaman yang tak terlupakan.

Saat senja tiba, laut di Son Tra berubah menjadi biru tua. Perahu-perahu nelayan mulai meninggalkan dermaga. Warung makan kecil di tepi laut pun berangsur-angsur menjadi lebih ramai.

Di tengah suara ombak yang lembut dan aroma harum bubur ikan kakap di sepanjang pantai Tho Quang, para wanita di wilayah pesisir dengan cekatan menyendok bubur untuk para pengunjung dari jauh. Di sore hari yang berangin, seseorang dengan riang melantunkan lagu rakyat sederhana: " Bubur ikan kakap yang panas dan lezat / Aku mengundangmu untuk mencicipinya, meskipun kau basah kuyup oleh keringat…". Kemudian orang lain ikut bergabung dengan nada nostalgia: "Seorang ibu miskin, puas dengan semangkuk bubur ikan kakap / Menikahkan putrinya ke laut yang jauh untuk menikah… ".

Lagu rakyat ini sesederhana dan bersahaja seperti penduduk daerah pesisir. Tulus namun hangat. Siapa pun yang pernah mencicipi bubur ikan kakap di tengah laut dan langit Son Tra pasti akan sulit melupakan cita rasa itu.

Karena semangkuk bubur panas tidak hanya mengandung rasa manis ikan dan aroma nasi, tetapi juga kebaikan hati manusia, rasa asin laut, dan semangat ramah tamah Da Nang yang lembut.

Sumber: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7