Apakah boleh bagi ibu hamil untuk mengonsumsi acar sayuran selama Tết (Tahun Baru Vietnam)?

Wanita hamil sebaiknya menghindari mengonsumsi terlalu banyak acar sayuran selama Tet (Tahun Baru Imlek), karena hal itu dapat berdampak negatif pada kesehatan mereka sendiri dan kesehatan janin.

Acar sayuran (atau acar asam) adalah hidangan yang umum di Vietnam, terutama di meja makan saat perayaan Tet (Tahun Baru Imlek). Bersama dengan kue beras ketan (banh chung, banh tet), daging jeli, sosis babi (gio), dan lumpia (nem), acar sayuran membuat makanan lebih lezat dan tidak terlalu berminyak jika dimakan bersama hidangan yang mengandung banyak minyak dan lemak. Ini juga merupakan salah satu hidangan yang sering dinikmati oleh ibu hamil.

Acar sayuran dibuat dari berbagai jenis sayuran, yang paling umum adalah sayuran berdaun hijau (kubis Cina, kubis, dll.). Sayuran ini umumnya memiliki nilai gizi rendah; rata-rata, 100g sayuran berdaun hijau menyediakan sekitar 16 kkal, 1,2-1,6g protein, dan sekitar 1,8g serat.

Menurut ahli gizi Nguyen Thi Quynh dari Rumah Sakit Umum Tam Anh, ibu hamil dapat mengonsumsi acar mentimun untuk meningkatkan nafsu makan selama kehamilan dan memberikan serat tambahan untuk meningkatkan fungsi pencernaan serta mengurangi risiko sembelit. Namun, ibu hamil perlu mematuhi prinsip-prinsip tertentu dan membatasi konsumsinya untuk menghindari dampak negatif terhadap kesehatan mereka sendiri dan janin.

Kembung dan perut buncit: Sayuran acar mengalami proses fermentasi, menghasilkan asam laktat. Selama beberapa hari pertama pengawetan, mikroorganisme mengubah nitrat menjadi nitrit, menyebabkan kadar nitrit meningkat – zat yang berbahaya bagi kesehatan ibu hamil.

Nitrit dalam sayuran acar bergabung dengan gugus amina dalam daging dan ikan membentuk nitrosamin – salah satu zat karsinogenik. Jika wanita hamil mengonsumsi sayuran acar yang belum matang atau terlalu asam dan tidak disiapkan secara higienis, hal itu dapat menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, dan memengaruhi kesehatan janin.

Risiko tekanan darah tinggi : Sayuran acar mengandung banyak garam. Ketika wanita hamil mengonsumsi terlalu banyak sayuran acar, jumlah garam dalam tubuh mereka meningkat, menyebabkan tekanan darah tinggi, terutama pada mereka yang memiliki riwayat hipertensi.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC), tekanan darah tinggi selama kehamilan meningkatkan risiko komplikasi seperti preeklampsia atau eklampsia, kerusakan ginjal, dan kerusakan pembuluh darah ibu. Hal ini memengaruhi pasokan oksigen dan nutrisi ke janin.

Peningkatan risiko edema : Semangka mengandung banyak garam, yang meningkatkan risiko retensi air, menyebabkan pembengkakan pada kaki. Selain itu, kadar natrium yang tinggi dalam darah meningkatkan rasa haus pada wanita hamil, membuat mereka gelisah, sesak napas, sulit tidur, dan jarang buang air kecil.

Gangguan fungsi ginjal dan lambung : Mengonsumsi terlalu banyak acar mentimun dapat menyebabkan gangguan fungsi ginjal, terutama pada orang dengan riwayat penyakit ginjal. Wanita hamil dengan riwayat masalah lambung sebaiknya menghindari hidangan ini karena dapat dengan mudah menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, dan sakit perut.

Sayuran acar merupakan hidangan populer selama Tet (Tahun Baru Imlek Vietnam). Foto: Freepik

Pastikan sayuran acar higienis : Sayuran acar dapat menyebabkan masalah pencernaan dan diare jika tidak dibersihkan dan disimpan dengan benar. Wanita hamil sebaiknya mengonsumsi sayuran acar segar dan berkualitas tinggi dari sumber terpercaya atau membuatnya sendiri di rumah untuk memastikan keamanan pangan. Sebaiknya masak sayuran acar hingga matang dengan cara ditumis atau ditambahkan ke dalam sup untuk memastikan kebersihannya. Hindari mengonsumsi sayuran acar yang masih hijau atau berjamur, karena hal ini dapat berdampak negatif pada kesehatan Anda.

Batasi asupan natrium: Sayuran acar mengandung banyak garam, jadi wanita hamil sebaiknya mengonsumsinya dalam jumlah sedang untuk menghindari tekanan darah tinggi dan edema.

Batasi asupan Anda : Ini bukanlah makanan yang sangat bergizi. Wanita hamil dapat mengonsumsi sekitar 50-100g per hari dan sebaiknya tidak mengonsumsinya terlalu sering.

Keragaman makanan : Ibu hamil sebaiknya mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memastikan mereka menerima nutrisi yang cukup untuk perkembangan janin. Sayuran acar adalah lauk dan tidak boleh digunakan sebagai pengganti makanan lain untuk menghindari terganggunya keseimbangan nutrisi harian, terutama selama Tet (Tahun Baru Imlek).

Jaga keseimbangan air dalam tubuh Anda : Mengonsumsi sayuran acar yang tinggi garam dapat menyebabkan dehidrasi. Oleh karena itu, wanita hamil harus minum cukup air sepanjang hari untuk menjaga keseimbangan garam dan air dalam tubuh mereka.

Ahli gizi Quynh menyarankan ibu hamil dengan kondisi seperti gastritis, hipertensi, atau penyakit ginjal untuk benar-benar menghindari makanan ini guna meminimalkan risiko. Selama kehamilan, nutrisi sangat penting untuk memastikan kesehatan ibu dan perkembangan janin. Ibu hamil harus berkonsultasi dengan dokter dan mengikuti diet yang sesuai.

Thuy Nguyen

Tautan sumber: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html