Bolehkah ibu hamil makan acar saat Tet?

Wanita hamil sebaiknya tidak mengonsumsi terlalu banyak acar saat Tet agar tidak mengganggu kesehatan ibu hamil dan janinnya.

Acar melon (acar mentimun) adalah hidangan yang akrab bagi orang Vietnam, terutama dalam hidangan Tet. Selain banh chung, banh tet, jeli, gio, dan nem, acar melon membuat hidangan ini lebih lezat dan tidak terasa berminyak saat disantap dengan hidangan berminyak. Ini juga salah satu hidangan yang sering disukai ibu hamil.

Acar terbuat dari berbagai jenis sayuran, yang paling umum adalah sawi hijau (sawi hijau, kubis, dll.). Sayuran ini seringkali memiliki nilai gizi yang rendah, rata-rata 100 g sawi hijau mengandung sekitar 16 kkal, 1,2-1,6 g protein, dan sekitar 1,8 g serat.

Ahli gizi Nguyen Thi Quynh, Rumah Sakit Umum Tam Anh, mengatakan bahwa ibu hamil dapat mengonsumsi acar untuk meningkatkan nafsu makan selama kehamilan dan menyediakan lebih banyak serat untuk membantu melancarkan pencernaan serta mengurangi risiko sembelit. Namun, ibu hamil perlu mengikuti beberapa prinsip dan membatasi konsumsi acar secara berlebihan agar tidak memengaruhi kesehatan mereka dan janin.

Kembung dan perut kembung: Acar harus melalui proses fermentasi, yang menghasilkan asam laktat. Selama beberapa hari pertama pengawetan, mikroorganisme mengubah nitrat menjadi nitrit, sehingga meningkatkan kandungan nitrit—zat yang berbahaya bagi kesehatan ibu hamil.

Nitrit dalam acar mentimun yang dikombinasikan dengan radikal amina dalam daging ikan dapat membentuk nitrosamin, salah satu karsinogen. Jika ibu hamil mengonsumsi acar mentimun mentah atau tidak higienis, hal ini dapat menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, dan memengaruhi kesehatan janin.

Risiko tekanan darah tinggi : Acar mengandung banyak garam. Ketika ibu hamil makan terlalu banyak acar, jumlah garam dalam tubuh juga meningkat, menyebabkan tekanan darah tinggi, terutama bagi orang dengan riwayat tekanan darah tinggi.

Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS (CDC), tekanan darah tinggi selama kehamilan meningkatkan risiko komplikasi seperti preeklamsia atau eklamsia, kerusakan ginjal, dan kerusakan pembuluh darah ibu. Hal ini memengaruhi pasokan oksigen dan nutrisi ke janin.

Peningkatan risiko edema : Melon mengandung banyak garam, yang meningkatkan risiko retensi air, yang menyebabkan tanda-tanda pembengkakan pada kaki. Selain itu, kadar natrium yang tinggi dalam darah membuat ibu hamil merasa haus, gelisah, sulit bernapas, sulit tidur, dan lebih jarang buang air kecil.

Disfungsi ginjal dan lambung : Mengonsumsi acar mentimun terlalu banyak dapat menyebabkan disfungsi ginjal, terutama bagi mereka yang memiliki riwayat penyakit ginjal. Ibu hamil dengan riwayat penyakit lambung sebaiknya menghindari hidangan ini karena dapat dengan mudah menyebabkan kembung, gangguan pencernaan, dan sakit perut.

Acar melon adalah hidangan populer selama Tet. Foto: Freepik

Pastikan acar higienis : Acar dapat menyebabkan penyakit gastrointestinal dan diare jika tidak dibersihkan dan diawetkan dengan benar. Ibu hamil sebaiknya mengonsumsi acar segar dari tempat tepercaya atau membuatnya sendiri di rumah untuk memastikan kebersihan dan keamanan makanan. Sebaiknya acar matang diolah menjadi tumisan atau sup untuk memastikan kebersihan dan keamanan. Hindari mengonsumsi acar yang cepat diasamkan, masih hijau, atau memiliki buih fermentasi yang dapat memengaruhi kesehatan.

Batasi asupan natrium: Acar mengandung banyak garam, jadi wanita hamil harus mengonsumsinya dalam jumlah yang wajar untuk menghindari tekanan darah tinggi dan edema.

Batasi asupan : Ini bukan makanan dengan nilai gizi tinggi. Wanita hamil dapat mengonsumsi sekitar 50-100g per hari dan tidak boleh dikonsumsi secara teratur.

Pola makan yang beragam : Ibu hamil sebaiknya mendiversifikasi pola makannya untuk memastikan kecukupan nutrisi bagi perkembangan janin. Acar melon merupakan lauk dan tidak boleh digunakan sebagai pengganti hidangan lain agar tidak memengaruhi keseimbangan gizi harian, terutama selama bulan Tet.

Menjaga keseimbangan air dalam tubuh : Mengonsumsi acar mengandung banyak garam dan dapat menyebabkan dehidrasi, oleh karena itu ibu hamil sebaiknya minum air putih yang cukup sepanjang hari untuk menjaga keseimbangan garam dan air dalam tubuh.

Ahli gizi Quynh menyarankan ibu hamil dengan penyakit seperti gastritis, tekanan darah tinggi, dan penyakit ginjal untuk benar-benar menghindari makanan ini demi mengurangi risikonya. Selama kehamilan, nutrisi sangat penting untuk memastikan kesehatan ibu dan perkembangan janin. Ibu hamil sebaiknya berkonsultasi dengan dokter dan menerapkan pola makan yang tepat.

Thuy Nguyen

Tautan sumber: https://vnexpress.net/thai-phu-co-duoc-an-dua-muoi-ngay-tet-4710293.html