Menu Tuyen Quang - cita rasa pegunungan, sungai, dan cinta manusia

Suatu ketika, ketika saya pergi ke Tuyen Quang untuk menghadiri sebuah festival, saya diundang untuk duduk di meja makan keluarga di tepi Sungai Lo. Di meja itu, tidak ada hidangan istimewa, hanya sepanci ikan sungai yang direbus dengan acar, sepiring sayuran liar yang dicampur kacang, dan beberapa irisan jeruk Ham Yen yang manis. Namun, rasanya membuat saya selalu ingat, karena itu bukan hanya makanan, tetapi juga kenangan, cinta tanah air dan masyarakatnya.

Báo Tuyên Quang•18/08/2025

Tiba-tiba menyadari bahwa: perjamuan bukan hanya untuk makan, tetapi juga untuk menceritakan kisah negeri ini, membangkitkan emosi, dan mempererat hubungan keluarga. Tuyen Quang punya hidangan seperti itu, sederhana namun kaya identitas, sederhana namun penuh kebanggaan.

Makanan Pembuka – Awal Kenangan

• Nasi ketan lima warna Na Hang: Lima warna dari dedaunan hutan dan nasi ketan dataran tinggi, bagaikan lima warna lukisan hutan pegunungan, membangkitkan kegembiraan hidup.

• Salad pakis dicampur kacang tanah: Sayuran yang tumbuh di sepanjang aliran sungai, dipadukan dengan kacang tanah yang harum, sederhana namun penuh dengan jiwa pedesaan.

• Rau Po Khai Tumis Bawang Putih: Sayuran khas pegunungan berbatu ini memiliki aroma yang sedikit menyengat dan rasa renyah serta manis yang unik. Hidangan ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga "jejak" kuliner Tuyen Quang yang tak terbantahkan.

Hidangan utama - Simfoni Sungai Lo dan pegunungan

• Bebek Minh Huong: Dagingnya padat, kulitnya kuning, aroma padang rumput, kebanggaan kampung halaman secara bertahap menjadi sebuah merek.

• Ikan Sungai Lo direbus dengan acar kubis: Rasa asam berpadu dengan manisnya ikan, bagaikan alunan lagu lembut dari sungai induk.

• Daging kerbau asap: Kaya akan rasa asap dan asin khas pegunungan dan hutan, merupakan warisan kuliner masyarakat Tay dan Dao.

• Rebung isi kukus: Manis dan asam, seperti hubungan antara hutan hijau dan makanan keluarga.

Lauk - Cinta pedesaan

• Ubi jalar panggang: Ubi jalar dari pegunungan, semanis kenangan masa kecil.

• Ham Yen jagung rebus lengket: Biji jagung berwarna keemasan dan harum, mengkristal karena matahari, angin, dan keringat petani.

Hidangan Penutup - Kesimpulan Manis

• Jeruk bali Ham Yen: Manis, berair, dan merupakan merek nasional yang membanggakan.

• Kue gai Chiem Hoa: Lembut dan harum dengan daun gai, manis dan kaya dengan isi kacang hijau, hadiah kampung halaman yang penuh kasih sayang.

• Teh Na Hang Shan Tuyet: Rasa sepat ringan, rasa manis yang mendalam, seperti perpisahan dengan tamu dengan kemurnian dan ketulusan.

Filsafat Konsinyasi

Perjamuan Tuyen Quang adalah perjalanan pengalaman yang lengkap:

• Makan dengan mata Anda – nasi ketan berwarna-warni, jeruk keemasan.

• Makan dengan hidung Anda – aroma ikan bakar, daging asap, dan sayuran pò khai yang harum.

• Makan lewat mulut – rasa manis, asin, asam, pedas, berlemak bercampur jadi satu.

• Makan dengan emosi – kebersamaan, tawa, kasih sayang di tempat yang nyaman.

Setiap hidangan memiliki asal usul yang jelas, terkait erat dengan tanahnya: bebek Minh Huong dari ladang di tepi sungai, sayuran Po Khai dari pegunungan berbatu, jeruk Ham Yen dari kebun di perbukitan, teh Shan Tuyet dari Na Hang. Semuanya menciptakan harmoni yang sederhana namun mendalam - sebuah warisan kuliner Tuyen Quang.

Meninggalkan meja perjamuan, saya masih merindukan gambaran tanah dan orang-orang Tuyen Quang hingga hari ini. Dan yang paling berkesan adalah pesta dengan begitu banyak emosi, dengan aroma harum anggur jagung, berkat itu saya lebih memahami karakter tanah dan orang-orang Tuyen Quang melalui ribuan tahun membangun dan mempertahankan negara. Dan dengan hanya menu kecil tetapi dirancang dengan halus, hidangan disusun dengan terampil, Tuyen Quang dapat membuka pintu ke dunia . Dan, Tuyen Quang juga akan menyambut teman-teman dari seluruh dunia ke Tan Trao, ke peninggalan Benteng Dinasti Ho, ke Na Hang, Lam Binh - Ha Long di tanah dengan keanekaragaman hayati, budaya kelompok etnis yang berlapis-lapis, hingga brokat berwarna-warni.

Komentar (0)