Aneka makanan khas Hanoi kini tersedia di jalanan.

Ketan Me Tri – camilan musim gugur yang sederhana namun populer di kios-kios makanan selama Festival Hadiah Pariwisata Hanoi 2024. Foto: Khanh Huy

Di tengah keharuman pohon milkwood, keping beras hijau segar dipikul di pundak para wanita dari desa Me Tri. Aroma keping beras yang harum dan kenyal, dengan cita rasa beras ketan yang segar, membangkitkan selera siapa pun yang menginjakkan kaki di Hanoi . Keping beras segar itu dibungkus dengan hati-hati menggunakan daun teratai dan diikat dengan jerami emas, membangkitkan kenangan nostalgia generasi penduduk Hanoi.

Hingga hari ini, warga Hanoi masih mempertahankan tradisi makan pisang yang dicelupkan ke dalam serpihan beras hijau segar (juga dikenal sebagai "com moc"). Pisang yang digunakan untuk mencelupkan haruslah pisang Cavendish, dengan kulit kuning yang matang seperti telur puyuh, agar buahnya manis dan harum. Aroma tradisional serpihan beras hijau yang dipadukan dengan rasa pisang Cavendish telah menjadi "hidangan khas" saat musim gugur tiba.

Bersama dengan kelezatan dari 36 jalanan Hanoi, beras ketan muda (cốm) diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan unik seperti: perkedel cốm, sosis cốm, kue cốm, nasi ketan cốm, tumis cốm dengan santan... Setiap hidangan memiliki cita rasa khasnya sendiri. Misalnya, tumis cốm santan muda dibuat dari beras ketan muda pilihan, butirannya masih lembut, dan dinikmati dengan santan yang kaya dan kental.

Seiring waktu, kelapa muda goreng telah menjadi hidangan khas kuliner musim gugur Hanoi. Banyak yang menyukai variasi memilih perkedel beras hijau atau ketan beras hijau.

Hanoi memiliki dua desa penghasil kerupuk beras terkenal yang telah menjadi merek ternama: kerupuk beras Me Tri dan kerupuk beras Lang Vong. Aroma kerupuk beras terasa di keempat musim, tetapi awal musim gugur adalah saat kerupuk beras memiliki rasa paling kaya dan aroma paling harum. Sejak lama, kerupuk beras Me Tri dan Lang Vong telah menjadi oleh-oleh wajib dalam keranjang suvenir untuk pengunjung dari jauh. Tahun ini, di Festival Oleh-Oleh Pariwisata Hanoi 2024 dan program "Hari Hanoi di Kota Ho Chi Minh", gerai kerupuk beras Hanoi selalu diminati.

Di antara makanan khas Hanoi, selain Me Tri dan Lang Vong, ada juga lumpia Thanh Tri, roti Pho, lumpia Pho Huong Mai, permen kacang dan kue ketan dari desa kuno Duong Lam, banh cha (sosis babi), dan buah-buahan yang diawetkan… yang dipajang di kios-kios Festival Oleh-Oleh Pariwisata Hanoi (jalan pejalan kaki Tran Nhan Tong, distrik Hai Ba Trung, Hanoi), yang seringkali habis terjual karena permintaan yang tinggi.

Ruang "Hanoi Culinary Quintessence" (Jalan pejalan kaki Nguyen Hue, Distrik 1, Kota Ho Chi Minh), dalam kerangka program "Hanoi Days in Ho Chi Minh City", yang menampilkan 30 hidangan terkenal dan khas Hanoi, menarik banyak penduduk lokal dan wisatawan untuk menikmatinya.

Observasi setelah 3 hari menunjukkan bahwa di toko lumpia Thanh Tri, sekitar 1.000 porsi terjual setiap hari; pho Hanoi dan sup mie siput Ba Ngoai sekitar 1.200 mangkuk/hari; lumpia Phung sekitar 500 bungkus; kue beras ketan dan kue beras kukus sekitar 800 porsi/hari; sosis bebek Van Dinh sekitar 300 kg/hari; perkedel ikan La Vong 200 porsi/hari; bun cha 500 porsi; dan bir draft Hanoi, manisan buah khas, dan ketan dijual dalam jumlah besar setiap hari.

Di jantung jalan pejalan kaki Nguyen Hue – jalan paling ramai dan sibuk di Kota Ho Chi Minh – angka pendapatan yang mengesankan dari acara-acara ini telah menegaskan daya tarik kuliner Hanoi bagi masyarakat Kota Ho Chi Minh. Hal ini meningkatkan pengalaman kuliner, merangsang pariwisata yang terkait dengan makanan dan suvenir lokal, dan membantu spesialisasi Hanoi menjangkau khalayak yang lebih luas.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-ha-noi-xuong-pho.html