Nikmati daging sapi 7-hidangan An Giang

Daging sapi panggang yang dibalut lemak ikan. Foto: THUY TIEN

Menurut masyarakat di wilayah Bay Nui, hidangan daging sapi 7-hidangan telah ada sejak lama, sering kali disajikan pada acara-acara penting keluarga untuk menjamu tamu. Kemudian, hidangan ini semakin populer di restoran-restoran. Khususnya pada acara-acara pesta, hidangan daging sapi 7-hidangan tidak tetap, melainkan dapat disiapkan secara fleksibel, bergantung pada keahlian dan keahlian koki. Hidangan yang umum disajikan antara lain bubur daging sapi, usus sapi rebus, tumis daging sapi, daging sapi yang dicelup cuka, daging sapi bakar yang dibalut lemak kanola, daging sapi bakar dengan sate, patty daging sapi kukus, hotpot daging sapi dengan talas, tumis daging sapi dengan daun sorrel, dan lain-lain.

Setiap hidangan daging sapi memiliki cita rasa yang unik, namun didasarkan pada metode memasak tradisional, menggunakan rempah-rempah alami seperti cabai liar, daun sirih, serai, dan kunyit segar... Seorang koki di Restoran Tony di Chau Doc—yang terkenal dengan daging sapi 7-course-nya—mengatakan daya tariknya terletak pada bahan-bahan segar dari wilayah Bay Nui. Daging sapinya lembut dan harum, lezat apa pun cara penyajiannya. Restoran ini khususnya sering membeli sapi muda utuh, lalu membakarnya dengan jerami untuk mengencangkan kulitnya, sehingga daging sapinya terasa lebih manis dan lebih gemuk saat dinikmati.

Di antara semua hidangan, babat sapi rebus dianggap sebagai hidangan dasar, tetapi tidak sederhana. Babat sapi alot dan berbau menyengat, sehingga koki harus merebusnya dengan hati-hati sesuai resep rahasia agar babatnya empuk namun tetap renyah. Babat sapi rebus sering disajikan dengan sayuran liar, belimbing asam, pisang hijau, dan semangkuk saus ikan yang dicampur dengan nanas tumbuk yang lezat.

Tumis daging sapi dengan daun asam adalah kombinasi yang unik namun lezat. Daun asam banyak tumbuh di daerah Chau Doc, membuat daging sapi lebih empuk, menciptakan rasa sedikit asam dan rasa manis di mulut.

Hidangan lain yang sangat populer adalah daging sapi panggang yang dibalut lemak kanguru. Daging sapi cincang dicampur dengan merica, serai, dan kacang tanah yang dihaluskan, kemudian dililitkan di sekitar serai dan dilumuri lemak kanguru, lalu dipanggang di atas bara api. Saat dipanggang, hidangan ini memiliki warna cokelat keemasan yang sangat menarik. Daging sapi yang lembut dan manis berpadu dengan rasa lemak kanguru dan aroma serai, menciptakan cita rasa yang unik. Menikmati hidangan ini di malam hari, di dekat tungku arang, dengan beberapa tusuk daging sapi panggang dan segelas arak beras sungguh tak terlupakan.

Ibu Tran Thi Diem, seorang turis dari Ca Mau, bercerita: “Setiap kali setelah menghadiri festival Ba Chua Xu di Gunung Sam, keluarga saya selalu memilih daging sapi 7-hidangan untuk dinikmati. Daging sapi di sini manis, harum, dan lezat, semua orang menyukainya, terutama anak-anak.”

Perjalanan ke An Giang akan terasa lebih lengkap jika pengunjung menikmati hidangan daging sapi 7-course. Luangkan waktu untuk menjelajahi kelezatan unik ini dan buktikan bahwa kuliner di sini sama menariknya dengan pemandangan dan penduduknya.

Komentar (0)