Toko roti di Kota Ho Chi Minh membuat heboh dengan hidangan "letusan gunung berapi", beberapa orang hanya menyajikan 5 porsi per hari.

(Dan Tri) - Di jantung kota Ho Chi Minh, sebuah toko roti kecil dengan hidangan penutup yang dibuat seperti karya seni, dari "letusan gunung berapi" hingga "taman bunga", membuat pengunjungnya kagum.

Hidangan penutup yang menyerupai gunung berapi dan taman bunga tengah menjadi perbincangan di Kota Ho Chi Minh (Dibawakan oleh: Cam Tien - Moc Khai).

Terletak di gang kecil di Jalan Nguyen Van Lac (Distrik Thanh My Tay, Kota Ho Chi Minh), sebuah toko makanan penutup bernama Pier Dessert, dengan luas hanya sekitar 50 ^{meter persegi,} menarik pengunjung dengan makanan penutupnya yang berbentuk unik.

Di toko roti ini, sudah menjadi hal yang umum bagi para pelanggan untuk kagum dan mengeluarkan ponsel mereka untuk mengambil gambar kue berwarna-warni sebelum menikmatinya.

Salah satu hidangan paling terkenal di toko ini adalah Pier Lava - kue berbentuk gunung berapi yang terdiri dari krim, saus palem, dan remah almond, pistachio karamel, serta kelopak bunga berwarna-warni. Semuanya... bisa dimakan.

Kue kecil itu dibawa keluar oleh para pelayan, disiram dengan saus keemasan, menyebabkan asap putih mengepul dari “puncak gunung”, tampak seperti gunung berapi yang meletus, membuat banyak tamu berseru: “Indah sekali”.

Saat menikmati Pier Lava, pelanggan dapat merasakan krim lembutnya meleleh dengan cepat di mulut, sementara rasa lemak gula aren yang berpadu dengan rasa karamel menciptakan sensasi dingin dan manis. Lapisan remah almond yang renyah dan ringan membantu rasa keseluruhannya tetap terasa tidak terlalu kaya.

Namun, saat karamel bertemu dengan saus aren, rasa setelahnya cukup manis, yang mungkin membuat sebagian orang merasa tidak enak.

Tak hanya hidangan "letusan gunung berapi", Pier Dessert juga menarik perhatian dengan banyak hidangan penutup yang dirancang lebih seperti pajangan daripada hidangan utama. Salah satunya adalah Hidden Forest, hidangan penutup dengan citra "taman rahasia".

Kue itu diletakkan di dalam kotak kayu kecil bertutup rapat. Ketika staf membuka kotak itu dengan hati-hati, "taman" di dalamnya tampak hidup, asap mengepul, memperlihatkan lapisan krim dingin, dibalut bunga segar, buah-buahan berwarna-warni, dan aromanya menyebar ke seluruh ruangan.

Banyak orang berkomentar bahwa menikmati hidangan ini seperti membuka hadiah dan di dalamnya terdapat taman sungguhan.

Pemilik restoran membuat tepat 5 porsi Chocolate Frame Floral Impression setiap hari, bukan hanya karena keterbatasan bahan, tetapi juga untuk menjaga kualitas dan semangat hidangan tersebut.

Saat disajikan, hidangan ini tampak seperti lukisan. Di tengahnya terdapat bunga besar yang diselimuti bunga dianthus segar. Semuanya dibingkai dalam cokelat putih, dihiasi pola warna-warni yang memikat.

Lapisan dalam kue ini memadukan rasa lemon yang menyegarkan, rasa manis leci, rasa sedikit asam raspberry, dan aroma bunga yang samar. Seorang tamu memandangi kue itu dan mengangguk pelan: "Saya tidak menyangka akan memakan lukisan."

Para staf dengan hati-hati mengambil peralatan dan memotong bingkai foto menjadi potongan-potongan kecil. Para tamu takjub menyadari bahwa semua bagian, mulai dari bingkai foto hingga kelopak, batang, dan ranting dekoratifnya, semuanya dapat dimakan.

Tokoh di balik kue-kue ini adalah Bapak Tran Ngoc Tien (38 tahun), pemilik toko. Setelah bekerja di hotel-hotel mewah selama hampir 10 tahun sebelum membuka toko ini, Bapak Tien tidak menganggap dirinya seorang koki, melainkan seorang pendongeng melalui bahan-bahannya.

"Hari ini saya mungkin membuat hidangan bunga, besok saya mungkin ingin mencoba sesuatu yang lain. Saya lebih suka membiarkan emosi membimbing saya daripada terlalu banyak merencanakan," katanya, sambil dengan hati-hati merapikan hiasan pada kue warna-warni itu.

Ia menambahkan bahwa kata "Pier" dalam nama toko tersebut berarti "dermaga", yang ia pilih untuk mengekspresikan keinginannya untuk mengubah toko tersebut menjadi tempat persinggahan yang nyaman bagi siapa saja yang ingin menikmati hidangan penutup dengan kelima inderanya.

"Ada tamu dari Dalat, Vung Tau (tua) yang datang, bahkan para lansia pun masih duduk dan memakan seluruh kue. Saya merasa itu sangat berharga. Saya juga ingin mengembangkan menu, menghadirkan inti sari masakan Vietnam ke dalam setiap kue," ujarnya.

Setelah lebih dari tiga bulan beroperasi, toko ini memiliki jumlah pelanggan yang stabil, tetapi tantangan terbesar bagi Pak Tien masih terletak pada masalah sumber daya manusia. Meskipun jumlah pelanggan terus bertambah, beliau tetap bertanggung jawab atas seluruh proses pembuatan kue. Oleh karena itu, banyak hidangan disajikan dalam jumlah terbatas setiap hari untuk memastikan kualitas terbaik.

Toko ini buka dari pukul 10.00 hingga 21.30, tutup pada hari Senin dan Selasa untuk menyiapkan bahan-bahan untuk batch baru. Menunya selalu berubah, terkadang meninggalkan hidangan yang sudah dikenal, atau terkadang memperkenalkan rasa baru yang mengejutkan.

Meskipun banyak pengunjung memuji konsep dan penyajiannya, restoran ini masih memiliki beberapa keterbatasan: tempatnya cukup kecil, sehingga di akhir pekan sering penuh, dan pelanggan harus menunggu cukup lama untuk mendapatkan giliran. Beberapa hidangan membutuhkan waktu persiapan yang lama karena prosesnya manual dan hanya ada satu koki yang memasaknya.

Harga kue ini berkisar antara 160.000 hingga 250.000 VND per porsi, yang mungkin membuat beberapa pelanggan ragu. Namun, bagi mereka yang menganggap menikmati hidangan penutup sebagai pengalaman, harga ini masih dianggap wajar.

“Masakan adalah seni, tetapi seni juga perlu disentuh, dicicipi, dan dirasakan dengan hati,” kata Bapak Tien.

Makanan Penutup Dermaga

Alamat: 31/3 Nguyen Van Lac, distrik Thanh My Tay, Kota Ho Chi Minh

Jam buka: 10.00 hingga 21.30 (tutup pada hari Senin dan Selasa)

Harga referensi: 60.000-250.000 VND

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm