Merayakan keunggulan kuliner Michelin.

Seabad setelah bintang Michelin pertama dianugerahkan, simbol tersebut terus mempertahankan posisinya sebagai "hakim" kuliner global, memandu perjalanan kuliner lintas batas.

Bintang Michelin adalah ukuran bergengsi untuk kuliner global. Foto: Internet

Ikon global

Menurut CNN , Michelin memiliki awal yang cukup sederhana, karena 100 tahun yang lalu, merek ini diciptakan dengan tujuan tunggal untuk… menjual ban. Pada tahun 1900-an, hanya ada beberapa ribu mobil di jalanan di seluruh Prancis karena kepemilikan mobil masih hanya untuk orang kaya. Dalam pemikiran sederhana saudara Andre dan Edouard Michelin – pemilik perusahaan manufaktur ban Michelin – jika mobil jarang dikendarai, ban akan lebih cepat aus, yang berarti pasar mereka akan sulit dikembangkan.

Dari masalah yang tampaknya praktis itu, muncul ide yang tak terduga: Alih-alih hanya menjual ban, orang-orang harus didorong untuk lebih banyak bepergian, lebih banyak menjelajah , dan lebih jauh melangkah. Kisah ini mau tidak mau mengingatkan kita pada "raksasa" Coca-Cola di balik upacara penghargaan Oscar pada tahun 1920-an, yang mendorong orang untuk pergi ke bioskop dan minum lebih banyak soda.

Pada tahun 1900, Panduan Michelin pertama diterbitkan, menyediakan peta, alamat pom bensin, bengkel, dan tempat istirahat yang berguna di sepanjang jalan.

Pada tahun 1926, bintang Michelin pertama diberikan kepada 46 restoran di Prancis, menandai awal dari persaingan paling ketat dalam sejarah gastronomi dunia . Pada tahun 1931, sistem tiga bintang secara resmi ditetapkan. Tak terhitung banyaknya koki yang mendedikasikan hidup mereka untuk mengejar bintang-bintang ini. Beberapa melihatnya sebagai puncak karier mereka, sementara yang lain menganggapnya sebagai tekanan yang sangat besar, tetapi tidak seorang pun dapat menyangkal pengaruh kuat Michelin.

Penghargaan ini bukan hanya tolok ukur bergengsi seni kuliner, tetapi juga mengubah cara pariwisata global beroperasi. Sebelumnya, orang mengunjungi sebuah kota karena pemandangannya, situs bersejarah, atau tempat belanja; sekarang, banyak yang rela terbang setengah keliling dunia hanya untuk restoran berbintang Michelin.

Mungkin Anda juga suka

Selain pho dan banh mi, yang dianggap sebagai hidangan "tak tertandingi", hidangan "bintang" apa lagi yang dimiliki masakan Vietnam?Pho dan banh mi adalah dua bintang dunia dari masakan Vietnam. Itu bukan hal yang mengejutkan, tetapi selain kedua hidangan itu, apa lagi yang patut diperhatikan?

Catatan menarik

Menurut National Geographic, satu abad perkembangan telah menciptakan kisah-kisah yang tak terhitung jumlahnya dan sangat menarik. Yang membuat Michelin istimewa adalah kemampuannya untuk mengubah dapur kecil yang kurang dikenal menjadi destinasi terkenal. Di Vonnas, Prancis, restoran Georges Blanc masih berdiri sebagai saksi sejarah Michelin. Restoran ini menerima bintang pertamanya pada tahun 1929. Hampir seabad kemudian, restoran ini tetap menjadi salah satu restoran tertua yang terkait dengan sistem bintang bergengsi ini.

Pada tahun 2024, El Califa de Leon di Mexico City mengejutkan dunia kuliner dengan menjadi restoran berbintang Michelin termurah. Tidak ada meja mewah, tidak ada taplak meja putih bersih, tidak ada staf layanan yang mewah; para pengunjung makan sambil berdiri di konter dengan taco yang hanya berharga beberapa dolar. Kesuksesan ini menegaskan bahwa Michelin bukan lagi domain eksklusif restoran mewah. Sebelumnya, dunia kuliner global dikejutkan ketika sebuah warung mie pinggir jalan di Singapura mendapatkan bintang Michelin. Untuk pertama kalinya, makanan jalanan sederhana berdiri sejajar dengan hidangan paling bergengsi di planet ini.

Biasanya, dibutuhkan waktu bertahun-tahun bagi sebuah restoran untuk memikat para juri Michelin. Namun, pada tahun 2021, hanya 20 hari setelah dibuka, restoran Behind di London (Inggris) menerima bintang Michelin yang bergengsi, menjadikannya salah satu kasus dengan kenaikan tercepat dalam sejarah.

Saat ini, "ibu kota bintang Michelin" adalah Tokyo (Jepang), yang memiliki restoran berbintang Michelin terbanyak di dunia, bahkan melampaui Paris, tempat asal Michelin. Hal ini mencerminkan kebangkitan Asia yang kuat di peta kuliner global.

Chef Paul Bocuse (Prancis) dianggap sebagai legenda Michelin. Restorannya di dekat Lyon, yang menyandang namanya, telah mempertahankan tiga bintang Michelin secara terus menerus selama 55 tahun. Dalam kompetisi di mana kesalahan kecil sekalipun dapat menyebabkan peringkat restoran turun, mempertahankan posisi teratas ini selama lebih dari setengah abad adalah sebuah prestasi yang patut dihormati di dunia kuliner.

Michelin terus menulis babak baru dalam sejarahnya. Pada tahun 2020, Seven Swans di Frankfurt, Jerman, menjadi restoran vegan pertama yang menerima bintang Michelin, menunjukkan bagaimana konsep "keunggulan kuliner" berubah seiring dengan kesadaran akan lingkungan dan pembangunan berkelanjutan.

Mungkin Anda juga suka

Temukan 5 restoran vegetarian berbintang Michelin di Kota Ho Chi Minh.

Dari "istana kuliner" yang mewah hingga warung makan sederhana di jalanan, Michelin membuktikan bahwa keunggulan tidak bergantung pada ukuran, harga, atau lokasi. Satu-satunya hal yang secara konsisten dikejar Michelin selama 100 tahun terakhir adalah kualitas, identitas, dan pengalaman. Mungkin itulah mengapa bintang-bintang kecil ini masih menarik perhatian dunia hingga saat ini.

Pada tanggal 4 Juni, upacara pengumuman restoran-restoran terbaru yang terpilih dalam Michelin Guide di Vietnam berlangsung di Hanoi. Acara ini mempertemukan para koki, manajer dan pemilik restoran, serta para ahli industri untuk merayakan pencapaian komunitas kuliner Vietnam yang dinamis. Ini menandai keempat kalinya Michelin Guide diadakan di Vietnam, dengan restoran-restoran terpilih yang berlokasi di tiga kota wisata utama: Hanoi, Ho Chi Minh City, dan Da Nang.

Sumber: https://baodanang.vn/ton-vinh-tinh-hoa-am-thuc-cua-michelin-3339228.html