Teh susu super murah 7.000 VND/cangkir "menjadi tren" di HCMC, mengungkap hal-hal mengejutkan

(Dan Tri) - Para ahli memperkirakan harga secangkir teh susu sekitar 10.000 VND. Lalu bagaimana dengan teh susu yang harganya 7.000 VND/cangkir?

Sementara lebih dari 50.000 toko F&B tutup secara nasional pada paruh pertama tahun ini, menurut laporan dari iPOS.vn, serangkaian toko teh susu murah dengan harga berkisar hanya 6.000-7.000 VND/cangkir telah bermunculan seperti jamur.

Harga secangkir teh susu minimal 10.000 VND/cangkir.

Menurut wartawan surat kabar Dan Tri , Ho Chi Minh City saat ini memiliki puluhan merek teh susu super murah, bernama teh susu Hong Ba Co Gai - Tam Hao, teh susu Vien Vien, teh susu Chau Vien, teh susu Phi Phi...

Model baru ini telah banyak bermunculan di jalan-jalan ramai di kelurahan Gia Dinh, kelurahan Phu Nhuan, kelurahan Nhieu Loc... Harga yang diiklankan pada papan nama tersebut hanya 10.000 VND/cangkir, 7.000 VND/cangkir dan bahkan beli 3 cangkir gratis 1 (setara dengan lebih dari 5.000 VND/cangkir).

Murah dan praktis, teh susu seharga 7.000 VND/cangkir menarik antrean panjang mahasiswa dan pekerja kantoran untuk menikmatinya. "Rasanya biasa saja, tapi tidak buruk sama sekali," ujar Thanh Hien (lahir tahun 2002, tinggal di Binh Thanh, HCMC).

Namun, dengan harga produk yang begitu rendah, banyak lansia khawatir tentang kualitasnya. Sementara itu, para pelaku bisnis kebingungan menghadapi pasar yang sangat terdevaluasi.

Ibu Nguyen Phi Van, pakar waralaba di bidang F&B, meyakini bahwa pasar teh susu Vietnam sedang dalam fase "gejolak", dan diperkirakan akan membutuhkan waktu sekitar 7-10 tahun untuk stabil.

"Setelah titik kritis, pasar mengalami pemurnian yang kuat. Seperti yang kita semua lihat, ada merek-merek yang dulunya sangat populer kini menghilang, ada merek-merek yang terpaksa menjual diri... Hanya merek-merek berkelanjutan yang tersisa. Dan pemurnian ini terus berlanjut," ujar sang pakar.

Namun, dengan harga 7.000 VND/cangkir teh susu, Ibu Phi Van juga khawatir. Menurut perkiraannya, biaya input untuk secangkir teh susu standar lebih dari 10.000 VND/cangkir.

Harga secangkir teh susu setidaknya 10.000 VND/cangkir (Foto: DT).

Mentalitas menabung masih berlanjut, teh susu seharga 7.000 VND/cangkir akan tetap "dipajang" setidaknya selama 6 bulan ke depan

Dari perspektif bisnis, Bapak Nguyen Do Anh Quan, Direktur iPOS.vn, mengatakan bahwa ini merupakan strategi penetapan harga yang membuka corong penjualan. Harga super murah hanyalah "umpan" untuk menarik pengunjung, sementara pendapatan dan keuntungan berasal dari topping, lauk, dan kombo—di mana konsumen bersedia membayar lebih.

Menurut survei, 65% pengunjung restoran bersedia mencoba produk berbiaya rendah, menunjukkan bahwa model ini sangat menarik. Namun, Bapak Quan menekankan bahwa inti dari model super murah bukanlah promosi, melainkan efisiensi rantai pasokan dan disiplin operasional. Intinya adalah kemampuan untuk menstandardisasi bahan baku, mengendalikan kerugian, merancang menu yang efisien, dan beroperasi dengan cepat. Ketika kapasitas stabil, biaya tetap terdilusi, sehingga membantu mempertahankan laba positif meskipun harga yang tercantum rendah.

Wilayah perkotaan dengan jumlah pekerja dan pelajar yang besar seperti Binh Duong , Dong Nai, Can Tho, Da Nang, Hai Phong, dan Bac Ninh dianggap cocok untuk mereplikasi model ini, jika mereka memastikan adanya rantai pasokan klaster, pelatihan, dan kendali mutu yang sinkron. Namun, waralaba hanya boleh diberikan jika bisnis mengendalikan sumber pasokan dan proses operasional mereka secara ketat untuk menghindari "ledakan virtual".

Menurut laporan dari unit ini, prospek setidaknya untuk 6 bulan ke depan adalah mentalitas menabung belum mendingin sementara banyak merek terus menaikkan harga, yang akan membuka pintu bagi model super murah untuk memiliki peluang mendapatkan lebih banyak pangsa pasar di segmen kelas bawah dan menengah.

"Hanya unit yang mempertahankan tiga pilar: pasokan murah yang berkelanjutan, operasi yang cepat dan bersih, serta pengalaman yang memadai, yang dapat mengubah keunggulan harga menjadi keunggulan jangka panjang. Sebaliknya, lonjakan jangka pendek lalu penurunan merupakan skenario umum dalam model-model ini," Bapak Quan memperingatkan.

Setidaknya hingga 6 bulan ke depan, mentalitas menabung tidak akan mereda, teh susu super murah masih akan punya tempat untuk "muncul" (Foto: DT).

Tampaknya paradoks, tetapi di balik itu selalu ada prinsip bisnis.

Senada dengan itu, Bapak Hoang Tung, pakar F&B dan Pendiri FoodEdu Academy, mengatakan bahwa kemunculan teh susu murah di pasaran merupakan sebuah paradoks bagi siapa pun yang melihatnya. Namun, selalu ada alasan di baliknya.

Pak Tung menjelaskan bahwa merek-merek yang menjual dengan harga super rendah, hal pertama yang perlu dipahami adalah bahwa mereka mengikuti model penetapan harga corong, yang berarti akan ada produk-produk yang sangat murah yang merupakan produk "umpan", dengan sifat membuka penjualan. Misalnya, merek Mixue sebelumnya juga memiliki produk "umpan" serupa, yaitu es krim seharga 10.000 VND.

Kedua, model ini menjual dengan harga super rendah karena mengoptimalkan banyak biaya, termasuk biaya tempat karena mereka biasanya menjual makanan siap saji dan menyewa kios kecil. Model ini juga mengoptimalkan biaya staf (biasanya hanya satu tenaga penjual)...

Terakhir, Bapak Tung mengatakan bahwa karena merek-merek ini hanya fokus pada pelanggan berpenghasilan rendah, modal investasi awal (di luar biaya tempat dan staf) juga jauh lebih rendah dibandingkan dengan kedai teh susu biasa.

Menurut saya, dengan seringnya kemunculan model harga super murah ini, dalam jangka pendek akan terjadi konversi pelanggan ke merek baru. Merek seperti Chau Vien, Vien Vien... mereka menggunakan strategi harga rendah untuk mengurangi hambatan masuk pasar.

Dengan demikian, pasar akan mengalami gelombang persaingan di segmen harga rendah. Mengenai dampaknya pada rentang harga yang lebih tinggi, pada kenyataannya, merek display seperti Phe La, Katinat... masih memiliki posisi yang baik di pasar," tegas sang pakar.

Karena pasar teh susu telah berkembang pesat. Seiring dengan "demam" layanan pesan-antar makanan, ada masa di mana Pak Tung secara pribadi mengenal banyak kedai teh susu yang menjual banyak pesanan. Dalam beberapa tahun terakhir, pasar ini perlahan-lahan mendingin dan bergerak menuju pemurnian.

Para ahli memperkirakan bahwa dalam jangka pendek akan terjadi konversi pelanggan ke merek baru (Foto: DT).

Dengan model baru ini, para ahli mengatakan bahwa meskipun sedang naik daun, model ini juga menghadapi risiko besar.

Pertama, margin keuntungan yang tipis membuat unit-unit ini rentan. Perubahan kecil pada biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan sebagainya dapat berdampak besar pada model.

Kedua, model harga rendah juga rentan terhadap devaluasi internal. Artinya, banyak pihak akan menawarkan harga yang lebih rendah untuk bersaing.

Belum lagi, segmen pelanggan ini memiliki loyalitas yang rendah. Oleh karena itu, ketika toko lain dibuka, pelanggan dengan mudah meninggalkan toko dan beralih ke pengalaman merek baru.

Akhirnya, dengan harga produksi yang rendah, merek-merek ini kesulitan mempertahankan kualitas. Ini merupakan risiko terbesar, menurut para ahli, karena dalam konteks eliminasi pasar yang kuat saat ini, kualitas merupakan faktor utama untuk mempertahankan pelanggan.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/tra-sua-sieu-re-7000-dongly-lam-mua-lam-gio-o-tphcm-lo-diem-bat-ngo-20251106163653653.htm