Pengetahuan masyarakat tentang pemeliharaan dan pengolahan ayam Dong Tao merupakan warisan budaya takbenda nasional.

Oleh karena itu, Menteri Kebudayaan, Olahraga, dan Pariwisata memutuskan untuk memasukkan Pengetahuan Rakyat tentang Pemeliharaan dan Pengolahan Ayam Dong Tao di Komune Dong Tao, Distrik Khoai Chau, Provinsi Hung Yen dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Ketua Panitia Rakyat pada semua tingkatan yang terdapat warisan budaya takbenda yang termasuk dalam Daftar Nasional Warisan Budaya Takbenda, sesuai dengan tugas dan wewenangnya, melaksanakan pengelolaan negara sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan di bidang warisan budaya.

Tri thức dân gian nuôi và chế biến gà Đông Tảo là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Ảnh 1. — Ayam Dong Tao, hidangan khas Khoai Chau, Hung Yen . Foto ilustrasi: Minh Quyet/VNA

Ayam Dong Tao, juga dikenal sebagai ayam Dong Cao, memiliki sejarah panjang di komune Dong Tao, distrik Khoai Chau (Hung Yen). Ayam ini merupakan jenis ayam langka yang konon digunakan sebagai persembahan kerajaan, dan sebagai persembahan dalam berbagai upacara dan festival.

Ciri khas ayam Dong Tao adalah memiliki sepasang kaki yang besar dan kasar, dikelilingi oleh lapisan kulit bersisik di bagian depan yang tersusun tidak berjajar, bagian sisanya (3/4 area) adalah kulit kasar seperti permukaan buah murbei, 4 jari kaki menyebar, terbagi dengan jelas menjadi jari-jari kaki, kaki tebal dan seimbang sehingga ayam berjalan dengan mantap. Area kulit tanpa bulu pada tubuh ayam (baik jantan maupun betina) berwarna merah. Ayam yang baru menetas memiliki bulu putih buram. Berat ayam yang baru menetas adalah 38 - 40g, pertumbuhan bulu lambat, ketika dewasa, berat jantan lebih dari 4,5 kg (beberapa mencapai 7kg) dan betina lebih dari 3,5kg.

Daging ayam Dong Tao padat, lezat, rendah lemak, rendah kolesterol, bermanfaat bagi kesehatan manusia, dan memiliki cita rasa istimewa yang tak tertandingi oleh daging ayam ras lainnya. Dalam mengolah ayam Dong Tao, masyarakat telah mewariskan banyak pengetahuan turun-temurun agar dapat mengolah ayam secara optimal, sehingga cita rasa dan nilai gizinya tetap terjaga.

Ayam Dong Tao adalah jenis ternak yang berharga, yang telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat Desa Dong Tao, Distrik Khoai Chau, Provinsi Hung Yen, selama ratusan tahun. Selama beberapa generasi, masyarakat di sini telah mengumpulkan sistem pengetahuan rakyat dan teknik tradisional, menggabungkan pengalaman praktis dengan karakteristik biologis ayam ini, mulai dari tahap pemilihan ras (mengutamakan ayam berkaki besar, berkulit merah, dan berjengger ganda) hingga metode pemeliharaan yang sesuai dengan iklim dan kondisi tanah setempat; serta konsep dan praktik budaya tradisional yang terkait dengan kehidupan masyarakat Desa Dong Tao, Distrik Khoai Chau, Provinsi Hung Yen. Pengetahuan ini diwariskan dari mulut ke mulut dan dipraktikkan di setiap keluarga, menjadi "rahasia" para peternak di sini.