Jatuh cinta dengan kopi Vietnam!

[iklan_1]

Di Malaysia, ada jaringan kedai kopi khusus bernama Kee Nguyen. Keistimewaan pertama adalah kedai ini menjual berbagai macam kopi Vietnam, dan keistimewaan kedua adalah nama kedainya yang mengandung kata "Nguyen"!

Daya tarik sebuah percobaan

Yang lebih istimewa adalah bahwa kedua pendiri jaringan kopi ini tidak memiliki hubungan apa pun dengan Vietnam, selain... jatuh cinta pada kopi Vietnam setelah bepergian ke sini bersama.

Kedua pria itu, Radius Khor dan Henry Tan, bekerja sebagai desainer grafis di perusahaan yang sama. Dalam nama restoran "Kee Nguyen", Kee adalah nama belakang Henry, dan Nguyen dipilih karena merupakan nama belakang yang paling umum di Vietnam.

Khor, yang sebelumnya jarang minum kopi, menjadi "percaya" setelah mencobanya sekali, sementara Tn. Tan mengatakan kepada Free Malaysia Today bahwa ia dapat minum hingga delapan cangkir kopi Vietnam sehari (meskipun ia mengakui bahwa ini bukan dosis yang disarankan).

Setelah jatuh cinta dengan kopi pinggir jalan Hanoi , Khor dan Tan memutuskan untuk memulai bisnis dengan versi "kopi jalanan Vietnam" di Malaysia pada bulan Juni 2019, karena mereka mencari ke mana-mana di Malaysia tetapi tidak dapat menemukan tempat yang menjual minuman yang "menyentuh hati" tersebut.

Maka, kedai Kee Nguyen pertama dibuka di bagasi mobil - sebagian merupakan variasi dari kedai kopi di Vietnam, sebagian lagi karena mereka tidak punya cukup modal untuk menyewa tempat! Kedai pertama dengan meja dan kursi terletak di Kota Petaling Jaya, Negara Bagian Selangor, kemudian berkembang ke negara bagian lain seperti Penang, Johor, Melaka...

Radius Khor (kiri) dan Henry Tan (kanan) saat mereka mulai menjual kopi Vietnam dari mobil mereka pada tahun 2019... Foto: FMT

Hingga kini, setelah hampir 4 tahun, mereka telah memiliki jumlah cabang yang mengesankan, hampir 40, dan masih setia pada cita rasa Vietnam dengan berkomitmen mengimpor langsung semua bahan dari Vietnam. Kee Nguyen juga unik karena menjual semua jenis kopi yang dibuat di Vietnam – mulai dari kopi telur, kopi kelapa, kopi yogurt...

Daya tarik kopi Vietnam semakin meyakinkan setelah majalah kuliner internasional TasteAtlas menempatkan kopi es Vietnam di antara minuman terbaik dunia dalam peringkat yang diperbarui pada Februari 2023.

Menurut TasteAtlas, kopi es Vietnam memiliki dua jenis: kopi yang dicampur susu kental manis dan kopi hitam es - yang diberi peringkat 4,6 dari 5 bintang oleh para ahli kuliner, setara dengan kopi Ristretto dari Italia.

Identifikasi ulang di AS

Bulan lalu, rubrik Makanan di Los Angeles Times menerbitkan artikel yang memperkenalkan kedai kopi Vietnam paling mengesankan di Los Angeles dan Orange County. Daftar tersebut mencakup kopi telur di Nep Café (dengan pilihan telur segar dan asin), kopi yogurt di Thanh Thi Bakery, kopi kelapa di DaVien Café, dan kopi matcha di BLK Dot Coffee…

... dan di restoran Kee Nguyen baru-baru ini. Foto: VULCAN POST

Surat kabar ternama ini mengomentari bahwa kopi Vietnam telah lama menjadi "arus utama" di Little Saigon di Orange County, tetapi baru meningkat popularitasnya dalam beberapa tahun terakhir berkat ambisi generasi baru penikmat kopi yang dipadukan dengan kecepatan "mengikuti tren" baru di tanah air mereka.

Kenaikan ini sebagian berasal dari kebencian bahwa Vietnam adalah produsen kopi terbesar kedua di dunia, setelah Brasil, tetapi jarang ada kopi di AS yang menyatakan bahwa kopi tersebut berasal dari Vietnam - menurut blog kopi populer Sprudge .

Salah satu alasannya adalah Vietnam terutama menanam kopi Robusta—yang menyumbang 95% ekspor Vietnam—sementara AS lebih menyukai Arabika. Akibatnya, kopi Vietnam sering beralih ke pasar kopi instan AS. Data dari Departemen Pertanian AS menunjukkan bahwa Vietnam diperkirakan akan mengekspor hampir 31 juta karung pada tahun fiskal 2022-2023.

Ke mana perginya kopi Vietnam yang diekspor ke AS? Pertanyaan ini mendorong Ibu Sahra Nguyen, CEO Nguyen Coffee Supply, untuk mencari jawabannya. Nguyen Coffee Supply saat ini merupakan salah satu perusahaan kopi Vietnam terkemuka di AS.

"Kopi Vietnam tidak datang ke AS sebagai biji kopi segar, melainkan sebagai kopi bubuk yang dijual di supermarket dan kopi instan. Kopi-kopi tersebut dipajang di rak-rak tanpa diketahui siapa pun bahwa itu adalah kopi Vietnam." - Sahra Nguyen berbagi risetnya dengan majalah Forbes. Diproses menjadi produk semacam itu mengurangi nilai dan kualitas kopi Vietnam.

"Alasan adanya perbedaan antara kopi Robusta dan Arabika adalah karena orang-orang tidak memiliki akses penuh ke kedua jenis kopi tersebut, sehingga mereka tidak memiliki penilaian terpisah," jelas Ibu Lan Ho, pendiri merek Fat Milk di Chicago. Sederhananya, Robusta lebih kuat dan lebih beraroma daripada Arabika.

Kesalahpahaman lainnya adalah bahwa di AS, kopi yang dicampur dengan susu kental manis dan es dianggap sebagai "kopi Vietnam". "Budaya kopi Vietnam di AS pertama kali muncul di restoran-restoran Vietnam, di mana pelanggan memesan kopi saring untuk diminum. Namun selama 20 tahun terakhir, metode saring belum pernah mendapatkan tempat di dunia kopi Amerika," tambah Ibu Sahra Nguyen.

Sprudge yakin segala sesuatunya mulai berubah, dengan serangkaian perusahaan kopi milik Vietnam yang "menceritakan kisah" kopi Vietnam di Amerika Utara secara umum, bukan hanya Amerika Serikat.

"Kopi saring Vietnam sudah ada di sini, susu kental manisnya lezat... tapi sudah saatnya kita bicara tentang biji kopi Vietnam dan budaya kopi Vietnam," Sprudge mengutip pepatah umum dalam wawancara tentang topik ini. Dan Nguyen Coffee Supply melakukan hal itu dengan membeli biji kopi dari Dalat dan memanggangnya di Brooklyn, New York City. Demikian pula, Lan Ho membeli kopi Robusta langsung dari petani di Central Highlands.

"Tujuannya di sini adalah mendiversifikasi pasar, alih-alih mengubahnya sepenuhnya. Ada cukup ruang di AS untuk semua jenis kopi Vietnam," ujar Will Frith, pakar kopi Vietnam kawakan, kepada Sprudge.

Variasi yang kaya

Kopi telur sedang menjadi perbincangan luas di internet. Dalam kopi telur, susu diganti dengan kuning telur. Kuning telur dan susu kental manis dikocok hingga menjadi krim, lalu dituangkan di atas kopi Vietnam tradisional. Secangkir kopi akan memiliki lapisan busa yang mirip dengan cappuccino.

Kopi telur di Nep Cafe. Foto: LA TIMES

Kopi kelapa bukan lagi minuman baru, melainkan tersedia di sebagian besar sudut jalan dan kafe, terutama di ibu kota Hanoi. Sebagian orang menggambarkan kopi kelapa sebagai secangkir kopi dengan smoothie kelapa.

Kopi kelapa dari DaVien Cafe. Foto: LA TIMES

- Kopi yoghurt merupakan kombinasi menarik lainnya yang meliputi yoghurt, susu kental manis, dan kopi, sehingga menciptakan minuman yang berpotensi membuat ketagihan.

N. Pham

Apa terburu-buru?

Kopi ada di mana-mana di Vietnam. Di banyak sudut jalan, mudah ditemukan penjual kopi, mulai dari gerobak hingga toko. Bagi orang Vietnam, kopi bukan sekadar minuman, tetapi juga gaya hidup. Kapan pun, selalu ada kedai kopi atau seisi jalan yang siap menyajikan secangkir kopi susu dingin.

Di Vietnam, minum kopi adalah cara orang bersantai dan "berbincang". Banyak kedai kopi di Vietnam terletak di ruang terbuka, hanya dengan beberapa kursi plastik kecil yang diletakkan di trotoar agar pelanggan dapat mengamati orang dan kendaraan yang lalu lalang.

Kopi tradisional diseduh menggunakan filter. Para pengunjung harus memperlambat langkah sambil menunggu setiap tetes kopi jatuh, yang juga merupakan momen favorit bagi banyak orang. Baik menikmati secangkir kopi di pagi maupun sore hari, orang Vietnam menyukai kopi yang nikmat dan menikmatinya dengan santai. Bagi mereka, menyesap kopi yang nikmat, mengapa terburu-buru?

Di atas adalah informasi tentang kopi Vietnam di situs web jaringan kedai kopi Nam di AS. Tidak sulit untuk memahami bahwa di balik pemahaman tersebut terdapat Vince Nguyen, seseorang yang mengakui bahwa kopi telah mengalir di keluarganya, sejak kecil di Pleiku (provinsi Gia Lai) hingga dewasa dan pindah ke Kota Ho Chi Minh, dan kini di California Selatan. Bagi Vince Nguyen, tak ada rasa yang dapat mengalahkan aroma kopi segar!

Menurut Vince Nguyen, selain berbagi cita rasa kopi tradisional, ia juga ingin mendukung para petani Vietnam. "Ini adalah kesempatan bagi kami untuk mempromosikan budaya kami dan saya ingin menyampaikan budaya kopi Vietnam," ujarnya kepada Spectrum News .

Sementara itu, bagi CEO Sahra Nguyen dari Nguyen Coffee Supply, kopi merupakan makanan pokok dalam masakan Vietnam dan tentu saja budaya kopi tetap ada meskipun belum benar-benar menonjol di kancah internasional.

Berbagi dengan Forbes , dia mengatakan hal yang mengesankan tentang budaya kopi Vietnam terletak pada keberagamannya, "duduk di kursi plastik sambil minum kopi di trotoar sama menariknya dengan duduk di toko mewah sambil minum kopi premium yang dipanggang dengan mesin."

Pham Nghia

[iklan_2]
Sumber