Dari seorang pria yang dikritik karena masakannya yang buruk menjadi seorang koki restoran bintang 5

Suka memasak sejak kecil

Lahir dan besar di keluarga miskin di Nghe An , Ngo Dinh Dong gemar menonton acara memasak di TV sejak kecil. Ia menonton dan belajar dari acara tersebut. Pada usia 18 tahun, ketika dihadapkan pada pilihan antara kuliah dan belajar keterampilan, Dong memilih pergi ke Saigon untuk belajar memasak.

Orang tuanya awalnya berusaha mencegahnya, tetapi melihat tekadnya, mereka mengizinkannya meninggalkan kampung halamannya di Nghe An dan Saigon untuk belajar dan mencari nafkah. Dong bercerita bahwa ia selalu mengingat kenangan "kegagalan" yang memotivasinya untuk berjuang menjadi koki profesional. Suatu ketika, dalam sebuah kompetisi memasak, Dong memilih untuk menyajikan ikan kuping gajah goreng, tetapi karena ia tidak memiliki pengalaman, hidangan tersebut matang di luar dan mentah di dalam. Dong sangat sedih karena gurunya mengatakan masakannya "buruk" dan menyarankan Dong untuk lebih banyak berlatih agar dapat bertahan di profesinya.

Ngo Dinh Dong tidak hanya membawa hidangan tradisional Vietnam ke teman-teman internasionalnya tetapi juga menciptakan dan menyempurnakannya untuk menyesuaikan dengan selera berbagai budaya.

Dong menyadari bahwa memasak bukan hanya soal bakat seperti cara ia menggunakan wajan secara profesional sejak hari pertama sekolah, tetapi juga tentang mempelajari lebih banyak keterampilan. Sejak saat itu, Dong melamar menjadi asisten dapur di banyak restoran di Saigon. Proses menjadi asisten dapur membantu Dong berlatih memasak lebih banyak hidangan. Berkali-kali ia gagal memasak dan mencoba lagi dan lagi, tanpa putus asa, Dong juga mencari resep-resep baru di internet untuk mencoba mempraktikkannya.

Dengan antusiasme, ketekunan, dan bakat memasak, Dong lulus dari kursus koki dan setelah hampir 10 tahun lulus, ia bekerja sebagai kepala koki di banyak restoran di Saigon, Hanoi , Nghe An...

Keahlian Dong adalah pho, hidangan Vietnam, dan hidangan Asia. Dong juga belajar bagaimana mengelola dan berkoordinasi dengan departemen lain untuk menciptakan hidangan yang paling lezat dan indah. Dong berbagi: "Setiap hidangan memiliki jiwanya sendiri. Koki harus cermat dalam memastikan keselarasan antara bahan, bumbu, dan tahapan memasak untuk menciptakan hidangan yang paling istimewa."

Dengan 16 tahun pengalaman sebagai koki, Dong saat ini adalah kepala koki di Sarah Pho Cafe di Malaysia, tempat ia dapat melepaskan kreativitasnya dan memamerkan bakatnya.

Ngo Dinh Dong bukan hanya seorang koki yang hebat, tetapi juga merupakan inspirasi yang kuat di media sosial. Dengan kanal TikTok yang memiliki lebih dari 200.000 pengikut dan lebih dari 800.000 suka, Dong Chuil telah menjadi influencer di komunitas kuliner daring. Video-videonya tidak hanya berbagi resep-resep unik, tetapi juga menyampaikan hasrat dan kecintaannya pada makanan kepada jutaan orang.

Spesialisasi Dong adalah pho, hidangan Vietnam, dan hidangan Asia.

Tahun 2024 menandai tonggak penting dalam karier Ngo Dinh Dong ketika ia dianugerahi gelar "Artisan Kuliner Vietnam". Penghargaan ini memang pantas atas upaya dan dedikasinya yang berkelanjutan selama bertahun-tahun.

Berharap bisa membuka pusat pelatihan kuliner dan berbagi dengan masyarakat kurang mampu

Berawal dari titik awal yang sulit, Ngo Dinh Dong selalu menghargai mimpi untuk membuka pusat pelatihan kulinernya sendiri guna menciptakan peluang bagi mereka yang memiliki minat dalam memasak untuk belajar di lingkungan profesional.

Dong Chuil mengatakan ia sedang melakukan riset untuk membangun model pusat pelatihan memasak untuk segala usia. Tergantung pada pesertanya, pusat tersebut akan menyediakan kursus sistematis dengan harga paling terjangkau.

Dong berbagi dan bersedia membantu mereka yang berada dalam situasi sulit untuk belajar menjadi koki.

"Saya bersedia membantu orang-orang dengan kondisi yang sangat sulit belajar memasak agar siapa pun yang berusaha keras dan bekerja keras dapat mengatasi tantangan untuk meraih kesuksesan dalam hidup. Saya ingin menciptakan lingkungan belajar yang nyaman dan ramah di mana orang-orang dapat berdiskusi dengan bebas, bertukar ide, dan saling mendukung dalam proses belajar dan berkembang," ujar Dong.

Bagi Ngo Dinh Dong, impian mendirikan pusat pelatihan kuliner bukan sekadar tujuan pribadi, melainkan misi seseorang yang bersemangat dan berdedikasi terhadap profesi kuliner, serta ingin berkontribusi terhadap pengembangan industri kuliner di dalam dan luar negeri.

Sumber: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/tu-chang-trai-bi-che-nau-an-kem-tro-thanh-bep-truong-nha-hang-5-sao-185240924084102944.htm