Koki Prancis mengungkap 9 restoran lezat yang wajib dicoba di Da Nang

Da Nang adalah kota pesisir tengah, yang terkenal dengan masakannya , pemandangan alam, dan gaya hidup bagi wisatawan internasional dan orang asing yang tinggal dan bekerja di Vietnam.

Chef Olivier Corti, kepala koki dan pemilik restoran fine dining Prancis yang telah lama berdiri di Da Nang , bercerita bahwa ia pernah bekerja di kota kelahirannya, Lyon, Prancis, sebelum pindah ke Monako dan Hong Kong (Tiongkok). Akhirnya, ia memilih Da Nang untuk tinggal di sana pada tahun 2017. Setelah bertahun-tahun bekerja sebagai koki di Vietnam dan memahami masakannya, Olivier memilih 6 restoran favoritnya di Da Nang.

"Tidak ada hidangan yang lebih khas dari Da Nang selain mi Quang - mi yang dimasak dengan makanan laut adalah simbol negeri ini."

Menurutnya, kedai mie Quang favoritku adalah Mi Quang Co Sau . Jalan Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra). Sebuah restoran yang terletak di dekat Sungai Han dan direkomendasikan oleh Michelin. "Saya pergi ke sana untuk makan dan sangat menikmatinya."

Ia yakin bahwa hidangan-hidangan terbaik dari Da Nang seringkali dijual di pinggir jalan. Para koki seringkali harus bekerja sepanjang malam untuk menyiapkan makanan yang akan dijual sekaligus mengantarkannya di pagi hari. Ia menganggap mereka sebagai koki terbaik di Da Nang karena mereka telah menguasai hidangan yang sama selama 30 tahun.

Makanan laut Da Nang kaya akan bahan dan metode penyajian. Foto: SCMP

Restoran makanan laut jalanan di Da Nang yang disukai Olivier adalah Chau Son 1 Seafood (Chau Nga) di Jalan Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra. Restoran populer ini melayani pelanggan tepat di trotoar dengan meja seng dan kursi plastik hijau.

Pagi-pagi sekali, pemilik restoran dan koki mendapatkan hidangan laut dari kapal yang baru tiba di pelabuhan, sehingga bahan-bahannya sangat segar. Pelanggan akan menikmati berbagai macam hidangan yang dipanggang di atas arang, mulai dari kerang, tiram, cumi-cumi, hingga roti. Selain hidangan panggang, restoran ini juga menarik pelanggan dengan hidangan laut hotpot, udang dengan mentega dan saus bawang putih.

Ba Ro Seafood di Jalan Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra juga merupakan restoran hidangan laut lezat yang sering dikunjungi Olivier. Restoran ini memiliki menu yang kaya dengan berbagai macam hidangan laut segar seperti kepiting cabai, tiram bakar bawang putih, udang krim...

Restoran ini terletak agak jauh di utara pusat kota Da Nang, sekitar 10 menit dari pagoda Linh Ung, jadi Anda dapat menggabungkan makan dan mengunjungi pagoda di siang hari.

Berbeda dengan alamat-alamat di atas, Moc di Jalan To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra merupakan tempat yang populer di kalangan wisatawan, menawarkan pengalaman kuliner yang lebih nyaman. Restoran ini menyajikan hidangan di dalam ruangan dengan AC yang sejuk, sehingga menarik wisatawan untuk mengantre panjang menunggu giliran. Menu hidangan laut di sini sangat beragam dan mengesankan, seperti udang, kepiting, siput laut, kerang, tiram, kerang scallop, dan bahkan sashimi.

Namun, banyak pengunjung datang ke sini karena ingin memilih lobster hidup sendiri dan menyaksikan proses pengolahannya. Lobster dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti saus mentega bawang putih, saus asam manis, bawang putih panggang, saus lada hitam...

Banh xeo dan nem lui adalah hidangan khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke Da Nang. Foto: Instagram/duongvux_

Selain restoran hidangan laut, Olivier juga menyukai panekuk Danang dengan kulit keemasan renyah berisi udang, daging, dan beragam sayuran segar. Menikmati panekuk tak lengkap tanpa saus ikan asam manis.

Restoran Banh Xeo Ba Duong di Jalan Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau telah mengkhususkan diri dalam hidangan ini selama lebih dari 30 tahun. Selain Banh Xeo, restoran ini juga menyajikan Nem Lui, yang juga sangat populer.

Sarapan bagi penduduk lokal dan wisatawan di Da Nang bukanlah pho, melainkan semangkuk sup mi ikan atau banh canh. Menurut koki Prancis ini, hidangan ini memiliki banyak variasi di setiap daerah, tetapi jika berkunjung ke Da Nang, jangan lewatkan restoran Banh Canh Thu di Jalan Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son. Sarapan dan makan siang adalah dua waktu tersibuk di restoran ini. Menu restoran ini meliputi sup mi ikan gabus, perkedel kepiting, perkedel ikan, dan usus ikan...

Hidangan bistik sapi lengkap dengan daging dan sayuran khas Da Nang. Foto: Instagram/dcfoodiemy

Jika Anda tidak suka mi atau banh canh, Olivier menyarankan bistik sapi juga merupakan hidangan sarapan menarik yang wajib dicoba wisatawan di Da Nang. Bistik sapi Khanh di Jalan Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau adalah restoran pinggir jalan sederhana yang melayani pelanggan di kursi plastik merah sederhana. Menunya hanya menawarkan beberapa pilihan bistik sapi per porsi.

Bistik sapi untuk sarapan terdiri dari telur goreng dengan irisan daging sapi dan bola-bola daging sapi yang mendesis di atas wajan panas, semangkuk sup, sepiring sayuran segar, dan baguette. Koki Prancis ini sering datang ke sini untuk sarapan, "Saat menyantap bistik sapi di sini, jangan lupa untuk mencoba saus dan saus cabai buatan restoran, dan pesanlah secangkir es kopi untuk awal hari yang sempurna."

Selain hidangan dan restoran tradisional, Da Nang menarik banyak wisatawan Korea dan "nomaden digital", sehingga kuliner internasional juga berkembang pesat. Restoran BBQ Korea veteran di Jalan Dinh Nghe, An Hai Bac, Son Tra adalah contohnya.

Olivier sangat menyukai daging merah panggang ala Korea di sini. "Mereka menggunakan daging berkualitas dengan harga terjangkau dan pelayanan yang memuaskan. Saya sering datang ke sini setelah pukul 22.30 karena tempatnya cukup strategis."

Menurut Chef Olivier, tempat yang bagus untuk menikmati makanan Jepang di Da Nang adalah Restoran Nagisa di Jalan An Thuong 4, My An, Ngu Han Son. Menyebut tempat ini sebagai "permata tersembunyi", koki Prancis ini sangat mengapresiasi ramen di sini dengan bahan-bahan berkualitas, suasana restoran yang cukup tenang, dan menu makan siang yang lezat.

Laodong.vn

Sumber: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/dau-bep-phap-bat-mi-top-9-quan-an-ngon-phai-thu-o-da-nang-1576679.html