Tentang makan salad nangka

Kembali ke pedesaan, mengenakan celana pendek, bertelanjang kepala, dan bertelanjang kaki, setiap anak hafal betul salad nangka. Tumbuh besar dan bekerja keras di negeri asing, terkadang ketika saya merasakan kerinduan di hati, gambaran salad nangka kembali bagai hidangan dari jauh dan saya menemukannya lagi. Tentu saja itu hanya sisa rasa, tetapi aromanya membangkitkan nostalgia. Semakin saya merindukannya, semakin saya menantikan hari di mana saya bisa kembali menikmati jiwa kampung halaman saya. Tak heran, begitu saya meletakkan ransel, setelah beberapa pertanyaan dari ibu saya tentang pekerjaan, anak itu langsung menjawab: Bu, pekerjaan saja tidak masalah; soal makanan, saya ingin makan salad nangka.

Salad nangka

Nangka adalah pohon yang populer di pedesaan Tengah. Tentu saja ada banyak kebun nangka. Nangka di halaman, di samping sumur, dan pohon-pohon jerami juga memiliki cabang-cabang hijau dan buah yang baik. Saya ingat ketika saya masih kecil, saya ingin makan salad nangka. Ibu saya mengatakan kepada saya bahwa jika saya ingin memakannya, saya harus... berguling-guling di pohon. Saya dan saudara perempuan saya pergi ke kebun belakang dan hanya menekan bola-bola nangka untuk memetiknya. Ibu saya tertawa dan menjelaskan bahwa benda ini tidak berguna karena terbuat dari putik jantan, rasanya pahit dan tidak dapat dimakan, dan akan rontok setelah beberapa saat di pohon. Sejak saat itu, saya mengetahui bahwa nangka muda diserbuki oleh putik betina, buahnya kecil tetapi kasar, durinya jarang dan rata, membuatnya lezat untuk dijadikan campuran hidangan. Selain hidangan campuran, nangka muda juga digunakan untuk merebus ikan dan membuat sup. Selain itu, nangka muda "cocok" dengan bihun dan saus ikan.

Kini, meskipun seluruh lingkungan membuat nangka campur udang, perut babi, kuping babi, dll., ibu saya masih "setia" pada resep aslinya: nangka muda rebus, iris, dicampur dengan campuran kecap ikan, jeruk nipis, gula, cabai, bawang putih, dan sedikit kacang tanah serta ketumbar. Kata ibu saya, udang dan dagingnya mengalahkan aroma nangka muda, sayang sekali. Saat makan bersama keluarga, apa pun hidangannya, hidangan nangka campur sederhana tetap menjadi andalan, sumpit dari segala penjuru mengincarnya. Ketika saya bosan makan nasi, tinggal menyendok nangka campur dengan kertas nasi renyah dan membuat hidangan lezat.

Saya sudah kecanduan salad nangka sejak kecil. Bisa dibilang, seluruh masa kecil anak rakus ini dihabiskan dengan salad nangka. Hidangan pedesaan ini tak terpisahkan dari kenangan pedesaan. Pohon nangka tua dengan cabang dan daunnya yang rimbun adalah dunia yang puitis…

Sumber: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm