Temukan pengalaman kuliner yang kaya dan penuh cita rasa.

Terletak di antara pegunungan Truong Son yang megah di satu sisi dan samudra luas di sisi lainnya, Vietnam Tengah memiliki sumber bahan kuliner yang kaya dengan cita rasa yang sangat khas.

Terbentang di sepanjang pantai tengah Vietnam, kuliner Vietnam Tengah meninggalkan kesan mendalam pada pengunjung dengan cita rasanya yang kaya dan halus, mencerminkan kecintaan yang mendalam dari masyarakat setempat. Mulai dari camilan sehari-hari hingga hidangan tradisional dan makanan penutup, setiap hidangan memiliki karakter dan kedalaman yang unik, menciptakan identitas kuliner khas Vietnam Tengah.

Ẩm thực miền Trung: Khám phá món ăn phong phú và đậm đà hương vị

Kue Hue adalah salah satu "spesialisasi" terkenal dari wilayah ibu kota kuno tersebut.

Wilayah tengah Vietnam, dengan bentuknya yang sempit dan memanjang membentang dari utara ke selatan, dibatasi di satu sisi oleh pegunungan Truong Son yang megah dan di sisi lain oleh samudra yang luas. Keragaman geografis dan iklim ini telah memberikan wilayah tersebut sumber bahan kuliner yang kaya, dan dikombinasikan dengan tradisi perikanan yang telah lama ada, telah menciptakan cita rasa yang sangat khas dalam masakan Vietnam Tengah: pedas dan gurih.

Rasa pedasnya menggugah selera.

Cabai dianggap sebagai jiwa dari masakan Vietnam Tengah. Dalam memasak, mulai dari hidangan sarapan hingga saus celup, dari makanan mewah hingga jajanan kaki lima sehari-hari, rasa asam, pedas, dan asinnya cukup untuk meninggalkan kesan mendalam bagi setiap pengunjung.

Terletak di sebelah utara Hai Van Pass, masakan di wilayah Tengah Utara cenderung lebih pedas dan lebih kaya rasa daripada di wilayah Utara, dengan beragam warna yang kaya dan cerah, cenderung ke arah warna merah dan merah tua. Masakan yang paling menonjol di wilayah pesisir Tengah Utara adalah masakan Thanh Hoa, Nghe An, dan Hue.

Perkedel udang Thanh Hoa.

Sebagai wilayah paling utara di Vietnam Tengah, masakan Thanh Hoa merupakan perpaduan antara cita rasa halus masakan Vietnam Utara dan kekayaan rasa Vietnam Tengah. Masakan Thanh Hoa beragam dalam hidangan, kaya akan metode persiapan, lezat dalam kualitas, indah dalam penyajian, dan sarat dengan tradisi rakyat yang unik di wilayah tersebut.

Makanan khas lokal yang terkenal termasuk sosis babi fermentasi (nem chua), kue ketan (bánh gai), kue ketan (chè lam), bubur nasi (cháo canh), kue beras kukus dengan saus (bánh đúc sốt), nasi gulung kukus (bánh cuốn), kue udang (chả tôm), dan hidangan khas daerah pesisir seperti Dam Set perch, pasta kepiting (mắm cáy), terasi (mắm tép), dan saus celup (nước chấm chẻo chắt)... Sosis babi fermentasi di sini terbuat dari daging tanpa lemak, kulit babi yang diiris tipis, merica, cabai, bawang putih, dan daun sirih. Saat disantap, pengunjung dapat merasakan cita rasa manis dan gurih dari daging fermentasi, sensasi pedas dari lada, bawang putih, dan cabai, serta sedikit aroma tajam dari daun sirih, semuanya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan dan menjadikannya oleh-oleh terkenal dari provinsi Thanh Hoa.

Jauh di pedalaman provinsi Nghe An, kulinernya sederhana, kaya rasa, dan bersahaja, seperti halnya masyarakat di wilayah ini. Ciri khas kuliner Nghe An adalah penggunaan rempah-rempah yang unik, dipadukan dengan keterampilan tangan dan pemanfaatan bahan-bahan yang mudah didapat seperti bawang merah, kedelai, dan nangka muda, menciptakan banyak hidangan khas seperti acar rebung Thanh Chuong, kecap Nam Dan, lumpia kukus, dan yang paling terkenal, hidangan belut yang telah menjadi identik dengan Nghe An, seperti sup belut, bubur belut, salad belut, belut rebus dengan pisang dan kacang tanah, belut tumis serai dan cabai, dan belut yang disajikan dengan kerupuk beras…

Belut yang digunakan dalam hidangan ini adalah belut air tawar, yang dikenal karena kesegarannya, rasanya yang lezat, dan dagingnya yang kenyal. Setelah dibersihkan dengan hati-hati dan teliti, belut dihilangkan baunya dengan cuka dan cabai, lalu direndam dengan berbagai rempah, terutama bawang merah – rempah khas daerah yang cerah dan berangin ini. Saat dimasak, daging belut menjadi kaya dan kenyal, berpadu dengan kaldu yang manis dan gurih serta aroma kunyit, lada, cabai, dan bawang merah, membuat para penikmatnya memuji kelezatannya.

Sup belut dengan mi beras adalah hidangan terkenal dari Nghe An.

Puncak keindahan kuliner Vietnam Tengah tak diragukan lagi adalah masakan Hue, yang dianggap sebagai puncak keunggulan kuliner Vietnam karena cita rasanya yang istimewa, elegan, dan memikat. Di Hue, kuliner merupakan aspek budaya, yang mewujudkan gaya yang halus dan lembut – karakteristik khas ibu kota kuno tempat para kaisar pernah berkuasa.

Masakan Hue terbagi menjadi dua kategori: masakan kerajaan dan masakan rakyat. Terlepas dari kategorinya, masakan Hue selalu disiapkan dengan teliti, memenuhi kriteria penyajian yang indah, nilai gizi, rasa yang lezat, dan cita rasa yang harmonis, mulai dari hidangan lezat seperti lumpia merak, sosis phoenix, urat rusa, sarang burung... hingga nasi kerang, sup mie daging sapi, sup manis Hue, kue ketan, permen wijen, dan kue-kue terkenal.

Kaya akan cita rasa dari laut.

Menempuh perjalanan ke selatan, setiap daerah mengungkapkan variasi kuliner yang berbeda, menciptakan lanskap kuliner yang beragam di wilayah Selatan Tengah.

Selain garis pantainya yang panjang dengan pantai dan teluk yang indah, wilayah Vietnam bagian tengah selatan juga diberkahi dengan hasil laut segar, yang darinya penduduk setempat telah menciptakan banyak makanan khas terkenal seperti mata tuna kukus dengan biji teratai, salad tuna, salad ikan Nam O dari Da Nang, sup sarang burung walet dengan biji teratai, kulit hiu, sirip hiu, bubur tiram, bubur landak laut, salad ubur-ubur Quy Nhon, perkedel ikan Quy Nhon, rebusan belut hitam Chau Truc dengan pisang dan kacang, gulung daging sapi panggang Tay Son dengan tebu, serta jajanan kaki lima seperti sup mie ikan, sup mie perkedel ikan, lumpia panggang…

Dengan garis pantai yang panjang, provinsi-provinsi pesisir Vietnam Tengah dianggap sebagai "surga" bagi para pencinta makanan laut dan berenang.

Saat mengunjungi wilayah Vietnam bagian tengah selatan, wisatawan tidak boleh melewatkan Banh It La Gai (kue beras ketan yang dibungkus daun berduri) – kue tradisional provinsi Binh Dinh. Kue ini memiliki cita rasa unik, perpaduan harmonis antara manisnya gula, kaya rasa kacang hijau, lembutnya kelapa, sedikit pedasnya jahe, dan aroma harum beras ketan dan daun berduri. Banh It La Gai telah menjadi makanan khas Binh Dinh, meninggalkan rasa tak terlupakan yang, sejauh apa pun mereka bepergian, orang-orang dari daerah seni bela diri ini masih mengenang kue ini dengan penuh kasih sayang, yang bentuknya menyerupai menara Cham kuno.

Terletak di ujung paling selatan Pantai Tengah Selatan, masyarakat Cham, yang sebagian besar tinggal di provinsi Ninh Thuan dan Binh Thuan, memiliki metode memasak unik mereka sendiri yang menciptakan cita rasa khas. Bagi masyarakat Cham, kuliner mencerminkan sifat murni dan sederhana dari kehidupan spiritual mereka, seperti bubur nasi putih – hidangan tradisional yang sering dimakan untuk sarapan, melambangkan aspirasi mereka untuk kehidupan yang damai dan tenang.

Bersama dengan bubur nasi putih, terong goreng adalah salah satu hidangan tradisional yang digemari oleh masyarakat Cham. Terong adalah jenis terong besar dengan aroma yang lembut dan bagian dalam yang sangat empuk dan kenyal, seringkali dimasak dengan cara digoreng atau ditumis. Di hari hujan atau dingin, apa yang lebih baik daripada berkumpul bersama keluarga dan menikmati semangkuk nasi panas dengan rasa gurih, harum, dan sedikit pedas dari cabai dan terong goreng!

Tergantung pada cuaca dan iklim, baik musim hujan maupun musim kemarau, masakan Cham bervariasi dalam hal kesegaran, rasa asam, atau rasa pedas. Hidangan khas Cham meliputi sup ikan asam, sup sayur campur (terbuat dari berbagai macam sayuran liar), berbagai jenis saus ikan, daging kambing, sup daun talas, lumpia udang, dan lain-lain. Selain itu, masyarakat Cham juga memiliki banyak jenis kue, yang terutama disajikan dalam upacara keagamaan dan pernikahan, yang telah menjadi makanan khas yang menarik bagi wisatawan, seperti banh tet, banh it, kue jahe, dan banh duc…

Bagi masyarakat Vietnam Tengah, sifat mereka yang tangguh, pekerja keras, dan tangan yang terampil serta tekun telah mengubah hasil bumi yang melimpah dari tanah air mereka menjadi hidangan lezat yang terkenal dan menarik banyak wisatawan yang mengunjungi dan menikmati wilayah tersebut.

Sumber