Dikelilingi oleh pegunungan Truong Son yang megah di satu sisi dan lautan luas di sisi lainnya, wilayah Tengah memiliki sumber bahan kuliner yang kaya dengan cita rasa yang sangat khas.
Terbentang di sepanjang pesisir tengah, kuliner daerah tengah meninggalkan kesan mendalam bagi pengunjung dengan cita rasanya yang kaya dan lembut, layaknya kasih sayang yang mendalam dari penduduk setempat. Dari camilan sehari-hari hingga hidangan tradisional atau hidangan penutup, semuanya memiliki keunikan dan kedalaman tersendiri, menciptakan ciri khas kuliner daerah.
 |
| Kue Hue , salah satu "makanan khas" dari ibu kota kuno. |
Wilayah Tengah memiliki medan yang sempit, membentang dari Utara ke Selatan, dikelilingi oleh pegunungan Truong Son yang megah di satu sisi dan lautan luas di sisi lainnya. Keragaman geografi dan iklim menjadikan tempat ini sumber bahan kuliner yang kaya, bersama dengan tradisi melaut untuk menangkap ikan secara turun-temurun, menciptakan cita rasa masakan Tengah yang sangat unik: pedas dan asin.
Rasa pedas dan menarik
Cabai dianggap sebagai jiwa kuliner Central. Dalam dunia kuliner, mulai dari hidangan sarapan hingga saus cocol, dari hidangan lezat hingga hidangan pedesaan sehari-hari, semuanya memiliki rasa asam, pedas, dan asin yang mampu membuat siapa pun betah berlama-lama menikmatinya.
Terletak di utara Hai Van Pass, masakan wilayah Tengah Utara cenderung lebih pedas dan beraroma dibandingkan wilayah Utara. Warna-warna hidangannya sangat kaya dan cerah, cenderung merah dan merah tua. Masakan yang paling menonjol di wilayah pesisir Tengah Utara adalah masakan Thanh, Nghe, dan Hue.
 |
| Kue udang Thanh Hoa. |
Sebagai wilayah paling utara di wilayah Tengah, kuliner Thanh Hoa merupakan perpaduan antara kecanggihan kuliner Utara dan kekayaan cita rasa wilayah Tengah. Kuliner Thanh Hoa beragam hidangannya, kaya akan cara penyajian, lezat berkualitas, indah dalam penyajiannya, dan mengandung karakter rakyat yang unik dari daerah tersebut.
Hidangan istimewa yang mengesankan antara lain gulungan daging babi fermentasi, kue gai, kue lam, bubur, kue beras dengan saus, kue beras gulung, kue udang, dan hidangan bercita rasa pesisir yang kuat seperti ikan perch Dam Set, saus ikan, terasi, dan saus cocol dengan saus ikan fermentasi. Gulungan daging babi fermentasi di sini terbuat dari daging tanpa lemak, kulit babi suwir, lada, cabai, bawang putih, dan daun Polyscias fruticosa. Saat menyantapnya, pengunjung dapat merasakan rasa manis dan lemak dari daging fermentasi, rasa pedas dari lada, bawang putih, cabai, dan sedikit rasa pedas dari daun Polyscias fruticosa, semuanya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan dan menjadi oleh-oleh khas Thanh.
Menilik lebih dalam ke Nghe An, masakan Nghe An sederhana, kaya, dan sederhana, seperti penduduknya. Ciri khas masakan Nghe An adalah penggunaan rempah-rempah unik, dipadu dengan tangan terampil, serta pemanfaatan bahan-bahan yang tersedia seperti daun bawang, kedelai, dan nangka muda untuk menciptakan berbagai hidangan istimewa seperti acar Thanh Chuong, kecap Nam Dan, kue basah, dan kue manis. Yang paling terkenal adalah hidangan belut yang menjadi ciri khas Nghe An, seperti sup belut, bubur belut, salad belut, belut rebus dengan pisang dan kacang, belut tumis serai dan cabai, belut dengan kertas nasi...
Belut yang digunakan dalam masakan ini adalah belut air tawar, yang dikenal karena rasanya yang segar dan lezat serta dagingnya yang padat. Setelah dibersihkan dengan cermat dan teliti, belut akan dinetralkan dengan cuka, cabai, dan dimarinasi dengan rempah-rempah, terutama bawang merah—rempah khas negeri yang cerah dan berangin. Setelah dimasak, daging belut menjadi kaya dan padat, berpadu dengan kuah kaldu yang manis dan berlemak serta aroma kunyit, lada, cabai, dan bawang merah, membuat para pengunjung yang telah mencobanya memuji kelezatannya.
 |
| Sup belut dan kue beras Nghe An yang terkenal. |
Sorotan paling istimewa dalam perjalanan menjelajahi kuliner Vietnam Tengah tentu saja mencakup kuliner Hue, yang dianggap sebagai puncak saripati kuliner Vietnam karena esensi, keanggunan, dan pesonanya. Di Hue, kuliner merupakan ciri budaya, dengan gaya yang elegan dan lembut—ciri khas ibu kota kuno tempat para raja pernah berkuasa.
Masakan Hue terbagi menjadi dua jenis: masakan kerajaan dan masakan rakyat. Apa pun jenisnya, masakan Hue selalu diolah dengan cermat, memenuhi persyaratan penyajian yang indah, nutrisi yang lezat, dan cita rasa yang harmonis, mulai dari hidangan lezat seperti lumpia merak, sosis phoenix, urat rusa, sarang burung walet... hingga nasi kerang, mi sapi, sup manis Hue, banh chung, manisan wijen, dan kue-kue terkenal.
Kaya akan rasa laut
Turun ke Selatan, melalui masing-masing daerah, budaya kuliner memiliki diferensiasi yang jelas, menciptakan keragaman bagi masakan daerah Selatan Tengah.
Di samping garis pantai yang panjang dengan pantai-pantai dan teluk-teluk yang indah, alam juga menganugerahi wilayah Tengah Selatan dengan hidangan laut segarnya. Dari hidangan laut tersebut, penduduk setempat mengolah banyak makanan khas yang terkenal, seperti mata tuna kukus dengan biji teratai, salad tuna, salad ikan Nam O Da Nang, sarang burung kukus dengan biji teratai, kulit hiu, sirip hiu, bubur tiram, bubur bulu babi, salad ubur-ubur Quy Nhon, kue ikan Quy Nhon, belut hitam Chau Truc direbus dengan pisang dan tahu, gulungan daging sapi panggang Tay Son dengan tebu, dan makanan ringan seperti bihun dengan ikan tumbuk, sup mie kue ikan, lumpia panggang...
 |
| Memiliki garis pantai yang panjang, provinsi pesisir tengah dianggap sebagai "surga" bagi pecinta makanan laut dan berenang. |
Saat berkunjung ke Pesisir Selatan Tengah, jangan lewatkan Banh It La Gai - kue tradisional masyarakat Binh Dinh. Kue ini memiliki cita rasa yang sangat unik, perpaduan harmonis antara manisnya gula, kekayaan rasa kacang hijau, lemak kelapa, sedikit rasa pedas jahe yang berpadu dengan aroma ketan dan daun Gai. Banh It La Gai telah menjadi hidangan khas Binh Dinh dengan cita rasa yang tak terlupakan, sehingga ke mana pun mereka pergi, anak-anak negeri bela diri ini akan selalu mengingat kue dengan bentuk menyerupai menara Cham kuno ini.
Terletak di ujung Pesisir Tengah Selatan, suku Cham sebagian besar tinggal di Ninh Thuan dan Binh Thuan, tetapi mereka memiliki cara memasak sendiri yang menciptakan perbedaan dan cita rasa yang unik. Bagi suku Cham, masakan mereka memiliki karakter murni dan sederhana yang mencerminkan kehidupan spiritual masyarakat di sini, seperti bubur putih - hidangan tradisional yang sering digunakan untuk sarapan, yang mengekspresikan keinginan akan kehidupan yang damai dan aman.
Selain bubur putih, terong goreng adalah salah satu hidangan tradisional favorit masyarakat Cham. Terong goreng berukuran besar, beraroma lembut, dan memiliki inti yang sangat lembut dan kenyal, sering digoreng atau ditumis. Di hari hujan atau dingin, tak ada yang lebih nikmat daripada berkumpul bersama keluarga dan menikmati semangkuk nasi hangat dengan aroma asin dan lemak, serta sedikit rasa pedas cabai dan terong goreng!
Tergantung pada cuaca, iklim, musim hujan atau kemarau, hidangan Cham memiliki rasa dingin, asam, atau pedas yang berbeda. Hidangan khas Cham meliputi sup ikan asam, sup boi (sup campuran yang dimasak dari berbagai jenis sayuran liar), saus ikan, daging kambing, sup talas, lumpia udang... Selain itu, orang Cham juga memiliki berbagai jenis kue, yang umumnya disajikan dalam upacara keagamaan, pernikahan, dan telah menjadi hidangan khas yang menarik bagi wisatawan seperti banh tet, banh it, kue jahe, banh duc...
Bagi masyarakat Vietnam Tengah, karakter mereka yang ulet, pekerja keras, serta tangan-tangan terampil dan tekun telah mengubah produk-produk luar biasa dari tanah air mereka menjadi hidangan lezat yang terkenal hingga ke mancanegara, dan menarik banyak wisatawan ketika mereka berkunjung dan mencicipinya.
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)