Di Ca Mau, "telan awan" dengan hidangan "desa awan".

Dalam penjelajahan kuliner Vietnam Selatan, Ca Mau memikat pengunjung tidak hanya dengan hidangan laut segarnya tetapi juga dengan masakan yang berakar kuat dalam budaya lokal. Salah satu contohnya adalah wonton, yang juga dikenal dengan nama puitis "van thon" (desa awan) dalam bahasa Mandarin, yang berarti "menelan awan".

• Mie panjang umur unik dari masyarakat Tiongkok.
• Menggali potensi pariwisata dari kue-kue tradisional Tiongkok.
• Tradisi ibadah akhir tahun yang indah dari komunitas Tionghoa di Ca Mau.

Nama pangsit berasal dari bentuknya dan sensasi yang diberikannya saat dimakan. Pangsit dibungkus dengan terampil, lembut dan halus seperti awan kecil. Saat dimasukkan ke dalam mulut, pembungkus tipisnya meleleh perlahan, dan isian panas dan manis menyebar, menciptakan perasaan "menelan" awan. Selain itu, dalam budaya Tiongkok , pangsit melambangkan kekayaan dan kelimpahan karena kemiripannya dengan batangan emas kecil; oleh karena itu, hidangan ini sering ditampilkan selama festival, hari libur, dan pertemuan keluarga.

Masakan pangsit Ca Mau menawarkan banyak variasi menarik, yang mencerminkan kekayaan cita rasa dan identitas budaya komunitas Tionghoa.

Berasal dari Tiongkok, pangsit telah diadaptasi di Ca Mau agar sesuai dengan selera dan bahan-bahan lokal. Selain sup pangsit tradisional, pengunjung dapat menikmati berbagai variasi menarik seperti udang, cumi-cumi, isian campuran, atau disajikan dengan mi dan daging babi panggang atau char siu. Setiap metode penyajian menawarkan cita rasa unik, sambil tetap mempertahankan esensi halus dari hidangan tersebut.

Menurut Ibu Thai Thuyen Anh, yang memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam masakan Tionghoa di distrik Bac Lieu , faktor terpenting dalam membuat pangsit yang lezat adalah isian dan teknik memasaknya.

“Daging harus dicincang dengan tepat, jangan terlalu halus, agar tetap kenyal dan manis. Bumbu secukupnya saja untuk meningkatkan cita rasa alami daging. Saat merebus, panasnya harus dikontrol dengan hati-hati; masukkan pangsit saat air baru mendidih, dan segera angkat setelah matang agar tidak lembek, sehingga isian tetap lembut dan mempertahankan rasa manisnya,” ujar Ibu Thuyen Anh.

Sebuah toko pangsit lezat di lingkungan Bac Lieu, yang dikenal baik oleh penduduk setempat maupun wisatawan yang mengunjungi Ca Mau.

Tidak hanya isiannya, tetapi juga kuah dan lauk pauknya yang menambah daya tarik hidangan ini. Kuahnya direbus hingga ringan dan beraroma, dipadukan dengan udang, bakso ikan, atau jeroan babi yang disiapkan dengan cermat, dan dibumbui dengan jahe untuk menciptakan aroma yang khas. Selain itu, pangsit goreng renyah yang disajikan dengan mi dan babi panggang atau char siu juga merupakan pilihan populer karena teksturnya yang kaya dan renyah.

Dapat dikatakan bahwa wonton bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga perwujudan budaya dan kehidupan komunitas masyarakat Tionghoa di Ca Mau. Melalui setiap metode persiapan dan setiap cita rasa, hidangan ini menceritakan kisah pertukaran budaya dan kepercayaan akan kehidupan yang berlimpah dan makmur.

Oleh karena itu, setiap mangkuk sup wonton bukan hanya untuk dinikmati, tetapi juga sebagai penghubung antara tradisi dan inovasi, antara kenangan akan rumah dan irama kehidupan masa kini.

Dalam waktu dekat, ketika Ca Mau menyelenggarakan Festival Kue Tradisional 2026, hidangan dengan identitas budaya yang kuat seperti pangsit akan terus diperkenalkan kepada wisatawan dari dekat dan jauh. Dan mungkin, yang akan selalu diingat orang bukanlah hanya rasanya yang lezat, tetapi juga kisah-kisah tentang budaya, masyarakat, dan tanah yang tertanam dalam setiap "awan" kecil itu.

Menguntungkan

Sumber: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-nuot-may-tu-mon-van-thon--a127982.html