• Hidangan lezat yang terbuat dari ikan gabus dari U Minh Ha.
  • Sup ikan asam dengan kangkung dan ikan gabus.
  • Pasta ikan gabus fermentasi dari hutan U Minh termasuk dalam program OCOP.

Adik laki-laki saya, Quan, dari komune Chau Thoi, dengan antusias membual, "Akhir pekan ini keluarga saya akan mengeringkan kolam untuk persiapan Tet (Tahun Baru Imlek). Kalau kamu ada waktu luang, datanglah dan makan ikan air tawar serta mandi lumpur juga!" Di Delta Mekong, hampir setiap keluarga petani sedang sibuk memanen ikan air tawar menjelang Tet. Sebagian ikan dijual, sebagian dikeringkan, dan sebagian lagi diolah menjadi saus ikan untuk Tet, yang memberikan penghasilan tambahan dan memungkinkan mereka untuk menyiapkan beberapa makanan khas lokal sebagai hadiah untuk kerabat dan tetangga.

Para petani di Delta Mekong mengeringkan kolam mereka untuk persiapan menyambut Tet (Tahun Baru Imlek).

Di provinsi Ca Mau , yang sering disebut sebagai "kerajaan ikan air tawar," kelimpahan ikan air tawar sedemikian rupa sehingga bukan hanya menjadi sumber makanan, tetapi juga anugerah alam yang berlimpah. Ikan air tawar Ca Mau memiliki cita rasa yang sederhana namun kaya, diwarnai dengan kehangatan dan keramahan masyarakat Vietnam Selatan. Seorang pengunjung dengan bercanda berkata, "Jika Anda datang ke Ca Mau dan belum makan ikan air tawar, Anda belum benar-benar merasakan Ca Mau." Memang, kelezatan ikan di sini tidak hanya memikat pengunjung tetapi juga berkontribusi pada reputasi "orang-orang Ca Mau yang sangat baik hati."

Ikan gabus bakar.

Jika berbicara tentang hidangan lezat yang terbuat dari ikan air tawar di Ca Mau, daftarnya tak ada habisnya, tetapi yang paling menonjol tetaplah ikan gabus bakar yang dimasak di atas jerami. Setelah dipanggang, sisik yang gosong dikerok, memperlihatkan kulit yang renyah dan harum. Daging ikannya kenyal dan manis, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan asam jawa atau sekadar cabai merah tumbuk dengan garam kasar dan perasan lemon sudah cukup membuat orang berseru, "Enaknya tak terlukiskan!" Ikan gabus bakar yang dibungkus daun teratai muda, bunga teratai air, atau sayuran liar apa pun merupakan kombinasi yang sempurna, dan semakin banyak Anda makan, semakin Anda menikmatinya.

Dengan ikan gabus yang sama, jika Anda ingin menambahkan sedikit sentuhan berbeda, tumislah dengan batang serai utuh dalam panci tanah liat dengan garam Bac Lieu, dan jadilah hidangan yang lezat dan unik. Ikan dimasak dengan sempurna, dagingnya putih bersih, mempertahankan rasa manis alami dan aroma serai yang harum, menjadikannya hidangan yang bisa Anda makan berulang kali tanpa bosan.

Ikan gabus kukus dengan daun bawang adalah hidangan yang menggugah selera .

Selain dipanggang atau ditumis dengan garam, ikan gabus juga diolah menjadi berbagai hidangan menarik lainnya seperti ikan gabus panggang asam manis tamarind, ikan gabus kukus segar dengan labu, atau ikan gabus kukus dengan daun bawang. Setiap hidangan memiliki cita rasa uniknya sendiri, sederhana namun bergizi, sehingga sulit dilupakan bagi siapa pun yang pernah mencicipinya.

Ikan perch panggang dengan garam dan cabai.

Selain ikan gabus, hidangan yang terbuat dari ikan nila dan jenis ikan lainnya juga sangat menggugah selera. Sup ikan nila dengan bunga teratai terasa manis dan menyegarkan, ikan nila kering dalam panci tanah liat kaya rasa dan lezat, dan ikan nila bakar dengan garam dan cabai harum – semuanya mencerminkan cita rasa pedesaan di tepi sungai. Yang patut diperhatikan adalah ikan nila yang direbus dalam panci tanah liat, dimasak dengan udang dan lemak babi untuk menambah aroma, disajikan dengan kacang panjang yang renyah dan manis, menjadikannya hidangan yang sangat menggugah selera.

Lalu ada ikan kupu-kupu cincang, dibentuk bola-bola dan dimasak dengan nasi fermentasi asam, disajikan dengan selusin jenis sayuran liar segar dan berwarna cerah; atau digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, dicelupkan ke dalam saus ikan asam yang terbuat dari buah pohon beringin. Semua elemen ini berpadu untuk menciptakan identitas kuliner unik dari wilayah paling selatan negara ini, sederhana namun kaya, bersahaja namun tak terlupakan.

Ayo ke Ca Mau! Musim ini, ada banyak sekali ikan air tawar. Selain menikmati hidangan lokal yang lezat, pengunjung juga dapat merasakan gaya hidup yang tulus dan ramah dari masyarakat di wilayah tepi sungai ini. Dan bahkan setelah pergi, Anda akan tetap mengingat Ca Mau dengan penuh kenangan, kaya akan cita rasa ikan air tawar dan dipenuhi dengan kehangatan penduduknya.

Teks: Lu Kiet Tuong; Foto: Hong Tai

Sumber: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html