Chef Le Thanh Tai (kedua dari kanan) memperkenalkan salad ayam rambutan. Foto: Kieu Mai
Chef Le Thanh Tai di Can Tho Eco Resort (distrik Phong Dien) mengatakan: “Di Phong Dien, sudah banyak hidangan lezat yang terbuat dari buah-buahan seperti salad ayam dengan manggis, salad ayam dengan rambutan, rebusan ayam dengan rambutan… Oleh karena itu, kami memanfaatkan kebun buah dan bahan-bahan yang mudah didapat di resor untuk menciptakan salad ayam rambutan. Ini adalah hidangan yang familiar namun menyegarkan untuk musim panas.”
Oleh karena itu, untuk membuat salad ini, rambutan harus berwarna kekuningan, matang sempurna, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa asam manis yang seimbang. Setelah dipanen dari kebun, daging putih di dalamnya diolah, dicampur dengan sedikit gula, dan direndam dalam air es untuk menjaga kesegaran dan kerenyahannya. Ayam yang digunakan adalah ayam kampung, sehingga dagingnya empuk, harum, dan manis. Sayuran campurannya meliputi mentimun, wortel parut, bawang bombai parut halus, cabai parut, serta daun mint, ketumbar, bawang merah goreng, dan kacang tanah panggang. Semua bahan disiapkan dan dicampur rata dengan saus ikan asam manis. Chef Le Thanh Tai mengatakan: “Untuk memastikan kerenyahan dan rasa sempurna dari hidangan lezat ini, campur semua bahan secara menyeluruh selama 5 menit. Salad rambutan dan ayam adalah hidangan pembuka yang cocok untuk hari-hari musim panas dan sangat populer di kalangan pengunjung restoran.”
Wisatawan Tran Thi My Huyen berkata: “Rambutan adalah buah yang sangat familiar, dan saya tidak menyangka bahwa kombinasi ayam dengan rambutan dapat menciptakan hidangan yang begitu menarik. Salad ayam rambutan memiliki keseimbangan sempurna antara rasa manis, asin, asam, dan vegetarian… ini adalah hidangan lezat yang bisa Anda makan berulang kali tanpa bosan.” Jelas bahwa kuliner Can Tho sangat kreatif, berdasarkan bahan-bahan lokal dan hasil bumi musiman. Bapak Lam Minh, Manajer Umum Can Tho Eco Resort, mengatakan: “Kami ingin menghadirkan pengalaman kuliner lokal otentik kepada wisatawan. Terutama di Phong Dien, hidangan-hidangannya dikombinasikan secara kreatif dengan buah-buahan lokal. Tergantung musimnya, kami memiliki hidangan unik seperti salad ayam rambutan, kue kulit babi durian…; bertujuan untuk memberikan pengalaman Can Tho yang beragam dan tak terlupakan bagi wisatawan.”
MINH NHIEN
Sumber: https://baocantho.com.vn/ve-can-tho-an-goi-ga-chom-chom-a175132.html
Komentar (0)