Pergi ke Thai Binh untuk makan sup mie ikan campur

[iklan_1]

Meski hanya sebuah rumah makan kecil dengan menu yang tidak banyak, kedai mie ikan milik Ibu Oanh di gang 126 ini selalu ramai pengunjung dari pagi hingga sore hari.

Hidangan mie ikan campur bikin banyak pengunjung betah berlama-lama

Cu Hien

Menurut Bapak Nguyen Dinh Chung (51 tahun, pemilik), ia diajari profesi ini oleh orang tuanya. Ia tidak ingat persis berapa lama keluarganya telah menekuni profesi ini, tetapi yang membuatnya senang adalah hingga kini, restorannya masih mempertahankan "bentuknya" dalam hal kemampuan layanan pelanggan dan cita rasa khasnya. Meskipun restorannya sudah sangat tua, terletak di sudut jalan, banyak pengunjung yang telah bepergian jauh masih mengingatnya.

Menurut Pak Chung, hal pertama yang harus diperhatikan untuk menjaga cita rasa standar hidangan ini adalah semua bahan harus segar. Ikan mas dan ikan gabus haruslah ikan yang tidak diternakkan dengan pakan industri. Setelah dibersihkan, ikan direbus, tulangnya dibuang, dan dagingnya dibagi menjadi dua bagian, satu bagian untuk ditumis, dan bagian lainnya untuk digoreng.

Pak Chung merebus tulang ikan bersama tulangnya, lalu membumbuinya untuk membuat kaldu. Keunikan sup mi ikan campur adalah warna keemasan kaldunya. Oleh karena itu, cara penyajian kaldu ini pun sangat unik.

Untuk menggoreng ikan, Pak Chung tidak menggunakan minyak goreng biasa. Sebelum menggoreng, ia memanaskan minyak goreng dengan kacang mete hingga mendidih untuk menghasilkan saus karamel yang berwarna dan beraroma. Kemudian, ia menggunakan saus karamel ini untuk menumis ikan.

"Itu juga warna simbolis sup mi ikan Thai Binh yang tak bisa ditemukan di tempat lain. Kuahnya kaya rasa, dengan aroma minyak annatto dan rasa lemak ikan. Untuk ikan goreng, daging ikan direndam dengan merica dan air kunyit segar, lalu dipanggang di atas arang. Panggang hingga matang, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan," kata Pak Chung.

Agar semangkuk mi lebih menarik dan lezat, restoran ini selalu menyediakan kangkung atau sawi hijau sebagai pelengkap. Tergantung musimnya, akan ada berbagai jenis sayuran, tetapi sebelum dimasukkan ke dalam semangkuk mi ikan, sayuran tersebut ditumis dengan bawang putih. Saat menyantapnya, pengunjung dapat menambahkan beberapa herba, lemon, dan cabai sesuai selera untuk menambah daya tarik.

Semangkuk mi bihun dengan kuah keemasan berkilau dan cita rasa yang kaya, dilengkapi ikan dan beberapa sayuran hijau yang menarik, membuat para pengunjung terkesima. Itulah sebabnya selama bertahun-tahun, kedai mi ikan Bu Oanh tetap mempertahankan reputasinya, dengan lebih dari 1.000 pelanggan di hari ramai, dan 800-900 pengunjung di hari sepi.

Di sini, mereka menyajikan dua jenis ikan untuk dipilih, ikan goreng atau ikan rebus, atau pengunjung juga dapat memesan keduanya untuk menambah daya tarik dan keunikan hidangan ini.

[iklan_2]
Tautan sumber