Kembali ke sayuran kebun rumah

Salad bayam air sederhana namun penuh rasa.

Sangat menyenangkan untuk pulang ke rumah, melihat-lihat, mengunjungi kebun, melihat sayuran apa yang tersembunyi di bawah naungan pohon atau di pagar, dan memetik sendiri batang-batang hijau subur itu.

Ranting-ranting kaki kepiting yang rimbun, dihiasi gugusan buah anggur kecil, bergoyang tertiup angin. Hal yang paling menyenangkan adalah berlari ke dapur, membantu Ibu memasak, berceloteh tentang "masa-masa sulit dulu".

Pada masa itu, setiap habis berbelanja di pasar, Ibu saya akan menggunakan sedikit uangnya untuk segera membeli ikan, udang, dan udang galah, lalu berlari ke kebun untuk memetik tunas-tunas sayuran yang tersisa untuk memasak semangkuk besar sup, dan segera merebus semangkuk ikan dengan saus ikan asin.

Sup yang dimasak ibu saya bisa dibilang punya banyak variasi! Terkadang bayam hijau, bayam ungu, bayam Malabar, dan kalau ada labu di rumah, bisa juga ditambahkan labu. Meskipun cuma satu resep: udang segar, dihaluskan, dibumbui sedikit garam dan rempah-rempah, lalu dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih sebelum menambahkan sayuran kebun. Namun, rasa supnya selalu kuat, ringan, dan menyegarkan.

Saya dan saudara perempuan saya juga sangat menyukai hidangan sederhana yang memadukan rasa asin, pahit, asam, dan manis dari bayam air, sawi pahitan, dan salad pegagan.

Saat tumbuh dewasa, saya jadi ketagihan dengan daun pegagan rebus, kadang daun ubi jalar, kangkung, pucuk labu, pucuk pare... Manis alami sayur itu berpadu dengan rasa asin pedas dari hidangan rebus yang disantap dengan semangkuk nasi dan ubi jalar, keduanya kaya rasa dan berkesan.

Sayuran rumahan.

Belakangan ini, tren berwisata ke kebun, pinggiran kota, dan pedesaan kembali populer. Jarak antar daerah semakin dekat, banyak orang menikmati sayuran pedesaan dan mengenangnya selamanya, siap membelinya sebagai oleh-oleh untuk kerabat dan kolega.

Oleh karena itu, makanan perkotaan lebih kaya dengan warna hijau manis.
Santaplah sayuran rumahan yang sedang musim. Di musim semi, ada bayam dan sawi hijau, di musim panas ada pegagan, mimosa air, sayur pahit, dll. Ketika cuaca berangsur-angsur berubah menjadi musim gugur, mimosa air mulai bermunculan di pasaran.

Selada air bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang bernuansa pedesaan. Orang-orang sering mencampur selada air dengan herba, krokot rebus, dan mencelupkannya ke dalam saus ikan rebus atau daging rebus. Namun, yang paling populer tetaplah salad kepiting.

Sayuran rumahan merupakan bahan-bahan sederhana sehingga pengolahannya sangat mudah, terutama untuk kangkung. Jika Anda terlalu rewel, rasanya akan "hibrida" dan kurang lezat.

Salad kepiting pun tak luput dari aturan itu. Salad ikan dan daging seringkali disiapkan dengan cermat melalui banyak langkah, tetapi dengan salad kepiting, Anda hanya perlu mencuci dan meniriskannya.

Potong sayuran menjadi potongan seukuran gigitan atau biarkan utuh, tambahkan sedikit kecap ikan asam manis, saus tomat kental, bumbui sesuai selera, lalu peras sedikit air jeruk lemon dan tambahkan kacang tanah panggang.

Setiap capit kepiting hijau, saat dikunyah, langsung terasa renyah dan manisnya yang melekat di ujung lidah. Berpadu dengan rasa lemak kacang panggang, sedikit asam lemon dan tomat, serta rasa pedas rempah, bawang putih, dan cabai...

Saat ini, sayuran dari kebun pedesaan sering muncul di menu restoran mewah, mulai dari tumis, lauk campur, hingga sup. Mungkin hidangan sayuran di pesta lebih mewah, tidak sesederhana di pedesaan yang miskin, dipadukan dengan daging sapi, sarden, udang kering, udang segar, kepiting, kerang... Tapi saya yakin, di hati saya, seperti banyak orang, yang paling favorit tetaplah cita rasa masakan rumahan yang sederhana dan sederhana.

Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html