Perasaan pulang ke rumah, mengagumi dan menjelajahi kebun, mencari sayuran tersembunyi di bawah pohon rindang atau di pagar, dan memetik daun-daun hijau segar dengan tangan sendiri—itu sungguh menyenangkan.
Ranting-ranting tanaman cakar kepiting yang rimbun, bertabur gugusan biji kecil, bergoyang tertiup angin. Bagian terbaiknya adalah berlarian di dapur, membantu Ibu menyiapkan makanan, dan mengobrol dengan gembira tentang "masa-masa kemiskinan."
Dulu, setelah hari pasar, ibuku akan membawa sayuran dan buah-buahan dari kebun untuk dijual, dan dengan sedikit uang yang didapatnya, ia akan segera membeli ikan, udang, dan lobster dari ladang. Kemudian ia akan bergegas ke kebun untuk mengumpulkan sisa tunas sayuran untuk memasak sepanci besar sup dan dengan cepat merebus sepanci ikan dengan saus ikan asin.
Bisa dibilang sup sayuran buatan ibu saya memiliki berbagai variasi! Terkadang beliau menggunakan bayam hijau atau ungu, bayam, dan jika ada loofah, beliau juga menambahkannya. Meskipun hanya satu resep: udang segar ditumbuk hingga halus, dibumbui sedikit garam dan rempah-rempah, lalu dimasukkan ke dalam air mendidih sebelum sayuran ditambahkan. Namun, supnya selalu terasa kaya, ringan, dan menyegarkan.
Saya dan saudara perempuan saya juga sangat menikmati hidangan sederhana dengan keseimbangan rasa asin, pahit, asam, dan manis yang sempurna, seperti salad yang terbuat dari kangkung, sayuran pahit, dan centella.
Seiring bertambahnya usia, saya mengembangkan kesukaan terhadap sayur pegagan rebus, kadang-kadang daun ubi jalar, kangkung, pucuk labu, pucuk labu kuning… Rasa manis alami sayuran bercampur dengan rasa asin dan pedas dari rebusan, disantap dengan semangkuk nasi dan ubi jalar – pengalaman yang benar-benar kaya dan tak terlupakan.
Baru-baru ini, terjadi kebangkitan kembali pariwisata yang berfokus pada kebun, pinggiran kota, dan daerah pedesaan. Jarak antar wilayah telah memendek, memungkinkan banyak orang untuk menikmati sayuran lokal yang lezat, menciptakan kenangan tak terlupakan, dan mendorong mereka untuk mencari dan membelinya sebagai oleh-oleh untuk keluarga dan kolega.
Oleh karena itu, hidangan di kota menjadi lebih lezat dengan warna hijau yang manis dan menyegarkan.
Konsumsilah sayuran musiman dari kebun Anda sendiri; di musim semi ada amaranth dan sawi, di musim panas ada centella, purslane, dan sayuran pahit… Saat cuaca perlahan berubah menjadi musim gugur, purslane mulai muncul di banyak pasar dan jalanan.
Purslane dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan sederhana. Seringkali dicampur dengan herba lain dan direbus, lalu dicelupkan ke dalam saus rebusan ikan atau daging. Namun, hidangan yang paling populer tetaplah salad purslane.
Sayuran hasil kebun sendiri adalah bahan yang sederhana dan alami, sehingga dapat disiapkan dengan sangat mudah, terutama purslane; jika Anda mempersulit proses memasaknya, hasilnya akan berupa rasa campuran yang kurang lezat.
Salad capit kepiting tidak terkecuali dari prinsip tersebut. Sementara salad ikan dan daging biasanya disiapkan dengan teliti melalui banyak langkah, salad capit kepiting hanya membutuhkan pencucian dan penirisan.
Potong sayuran menjadi potongan kecil seukuran sekali gigit atau biarkan utuh, tambahkan sedikit saus ikan asam manis, saus tomat kental, bumbui sesuai selera, lalu peras sedikit jus lemon dan tambahkan kacang tanah panggang.
Setiap capit kepiting hijau cerah menawarkan kerenyahan yang nikmat dan rasa manis yang lingers di lidah. Ini dipadukan dengan kekayaan rasa kacang panggang, rasa asam lembut dari lemon dan tomat, serta rasa tajam dari rempah-rempah, bawang putih, dan cabai...
Saat ini, sayuran dari kebun pedesaan sering muncul di menu restoran kelas atas, mulai dari tumisan dan salad hingga sup. Mungkin hidangan sayuran di pesta-pesta ini lebih rumit, tidak sesederhana di pedesaan, dan dipadukan secara kreatif dengan berbagai daging seperti daging sapi, sarden, udang kering, udang segar, kepiting, dan kerang... Tapi saya yakin bahwa, di hati saya, serta di hati banyak orang, yang paling dicintai tetaplah cita rasa sederhana dan pedesaan dari masakan rumahan.
Sumber: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html
Komentar (0)