Setiap kali seseorang bertanya kepada saya, "Apa makanan khas kampung halaman Anda?", saya menjawab tanpa ragu: kue beras Thai Binh .

Hanya empat kata itu, tetapi sudah cukup membuat hatiku sedih, seolah-olah aku baru saja menyentuh kenangan yang sangat berharga. Bánh cáy bukan sekadar hidangan. Itu adalah tanah kelahiranku, terangkum dalam sepotong kue berbentuk persegi, kenyal, harum, dan sangat lezat.

Untuk membuat satu loyang kue beras yang lezat, dibutuhkan setidaknya setengah bulan persiapan. (Gambar ilustrasi: tuoitre.vn)

Saya hanya benar-benar menikmati makan bánh cáy (sejenis kue beras) ketika pulang kampung untuk Tết (Tahun Baru Imlek). Sepanjang tahun di kota yang ramai, saya mungkin menemukan bánh cáy di suatu tempat, tetapi rasanya tidak sama. Bánh cáy harus dimakan di pedesaan, dalam udara dingin yang menyegarkan di hari-hari terakhir tahun ini ketika angin monsun timur laut menyapu ladang yang telah dipanen, ketika Tết masih di depan mata dan hati orang-orang dipenuhi dengan antisipasi. Dan saya ingin bánh cáy yang saya makan adalah jenis yang dibeli nenek saya.

Nenekku bilang, untuk membuat kue ketan yang lezat, dibutuhkan setidaknya setengah bulan persiapan. Lemak babi diiris tipis dan direndam dengan gula tebu hingga meresap; daging kelapa juga harus dipilih dengan cermat dan diiris merata. Ketan adalah bahan utama, dan harus harum, dipanggang dengan hati-hati hingga renyah tanpa gosong. Buah gac memberikan warna merah hangat; buah gardenia mewarnai kue menjadi kuning cerah; biji wijen dan kacang tanah dipanggang hingga keemasan dan harum. Setiap bahan tidak boleh disiapkan dengan tergesa-gesa.

Mendengarkan ceritanya tentang cara membuat bánh cáy (sejenis kue beras Vietnam) terasa seperti mendengarkan cerita tentang musim panen yang panjang. Dari bahan-bahan sederhana yang akrab dengan kehidupan pedesaan, hingga tangan terampil sang pembuat kue, semuanya dipadukan secara harmonis untuk menciptakan kue yang lembut, harum, dan bercita rasa istimewa. Ia mengatakan bahwa setiap bánh cáy adalah hasil dari proses yang tekun dan teliti, yang mengandung kecintaan pada keahlian dan kecintaan pada tanah air masyarakat desa Nguyen, provinsi Thai Binh (dahulu).

Dia juga mengajari saya cara makan kue ketan. Saat makan, jangan menggigit dengan cepat, tetapi makanlah perlahan, nikmati setiap potongan kecilnya dengan secangkir teh hangat. Kemudian, rasa manis tebu yang lembut akan perlahan menyebar di lidah Anda; diikuti oleh rasa pedas jahe yang ringan, kerenyahan ketan panggang, kekenyalan beras ketan dan beras muda. Pada sore hari menjelang Tết, saya akan duduk di sampingnya, mendengarkan angin bertiup di luar, mendengarkannya bercerita tentang kisah-kisah lama, memegang sepotong kue ketan di tangan saya, dan merasakan waktu melambat. Kemudian saya menyadari bahwa Tết hanya perlu diisi dengan kasih sayang keluarga.

Saat dewasa, saya meninggalkan kampung halaman, membawa serta kenangan liburan Tet yang dipenuhi dengan kue beras dan nenek saya. Ketika saya berbagi camilan ini dengan teman-teman, hati saya dipenuhi rasa bangga saat saya berkata, "Ini kue beras Thai Binh dari kampung halaman saya." Kue beras adalah makanan khas lokal, cara bagi saya untuk mengenang akar budaya saya di tengah begitu banyak tempat lain.

Kemudian nenekku semakin tua, dan ada hari raya Tet ketika dia tidak lagi memiliki kekuatan untuk pergi ke pasar membeli kue-kue itu. Kue-kue beras itu masih diletakkan di tempat yang sama di rumah. Aku memakannya, masih dengan rasa manisnya yang lembut dan rasa jahe yang ringan, tetapi dengan tambahan rasa nostalgia yang lembut. Tidak ada lagi yang mengingatkanku untuk makan perlahan, tidak ada lagi percakapan dengan nenekku sambil menikmati rasa kue-kue yang sudah kukenal.

Sekarang, setiap kali saya pulang kampung untuk Tết (Tahun Baru Imlek), hal pertama yang saya cari adalah "banh cay" (kue beras). Menggigitnya, saya merasa seperti kembali ke masa lalu, melihat rumah tua, melihat musim dingin di kampung halaman saya yang tidak pernah berubah. Mungkin setiap daerah memiliki makanan khas yang membuat orang-orang yang jauh mengingatnya dengan penuh kasih sayang. Bagi saya, itu adalah "banh cay" dari Thai Binh – kue kecil yang mewakili cinta saya pada tanah air dan kebanggaan orang-orang yang tinggal jauh. Dan selama masih ada "banh cay" yang tersedia setiap Tết, saya tahu saya masih memiliki tempat untuk dikenang dan dikunjungi kembali.

    Sumber: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/vi-banh-cay-ngay-tet-1025691