Vinamit menciptakan rantai nilai tertutup untuk buah nangka.

Kota Ho Chi Minh – Dari area budidaya nangka berteknologi tinggi hingga pabrik pengeringan beku, Vinamit telah membangun rantai nilai tertutup, menjaga kualitas asli nangka.

Di penghujung tahun, ketika produksi pertanian memasuki musim puncaknya untuk melayani pasar Tet, di area bahan baku yang terkait dengan Perusahaan Saham Gabungan Vinamit di komune Phuoc Thanh, Kota Ho Chi Minh, kebun nangka terus mempertahankan pertumbuhan yang stabil di lahan yang nutrisi dan kelembapannya dikelola secara ketat.

Teknisi Vinamit memeriksa dan membungkus buah nangka di kebun. Foto: Tran Phi.

Menurut Insinyur Nong Thi Quy, Wakil Direktur yang bertanggung jawab atas produksi di Vinamit, area penanaman nangka milik perusahaan di komune Phuoc Thanh mencakup sekitar 20 hektar dan diatur menjadi petak-petak budidaya untuk memudahkan pengawasan teknis dan penelusuran. Setiap kebun nangka memiliki catatan budidaya lengkap, mulai dari pemupukan dan irigasi hingga tindakan pengendalian hama dan penyakit menggunakan metode biologis.

Bagi Vinamit, budidaya nangka bukan hanya tentang menghasilkan bahan baku, tetapi juga sebagai fondasi untuk pengolahan lebih lanjut. Oleh karena itu, perusahaan memilih pertanian organik sejak awal. Penggunaan pupuk kimia dan pestisida sintetis diminimalkan, digantikan oleh pupuk organik kompos, preparat mikroba, dan pengendalian hama terpadu.

Selain pemupukan organik, kebun nangka secara teratur menjalani perbaikan tanah untuk menjaga aerasi tanah dan mikroorganisme bermanfaat. Sistem irigasi disesuaikan dengan setiap tahap pertumbuhan pohon, sehingga menghemat air dan mengurangi keretakan buah serta pengerasan segmen – faktor-faktor yang secara langsung memengaruhi kualitas pengolahan.

Buah nangka yang ditanam di daerah bahan baku Vinamit di komune Phuoc Thanh (Kota Ho Chi Minh) dikemas menggunakan metode pertanian organik. Foto: Tran Phi.

Menurut Insinyur Pertanian Nong Thi Quy, pertanian organik membutuhkan ketekunan dan kontrol teknis yang lebih ketat daripada metode tradisional, tetapi sebagai imbalannya, kualitas buah stabil dan cocok untuk pengolahan berteknologi tinggi. Ibu Quy menekankan bahwa Vinamit tidak bertujuan untuk volume produksi jangka pendek tetapi memprioritaskan kualitas bahan baku, karena proses pengeringan beku hanya akan efektif jika nangka memenuhi persyaratan dalam hal struktur segmen, kematangan fisiologis, dan kandungan gula alami.

"Mengendalikan area penanaman sejak awal membantu Vinamit secara proaktif mengamankan bahan baku, mengurangi ketergantungan pasar, dan meminimalkan risiko keamanan pangan," tegas Ibu Quy.

Setelah dipanen, nangka segera disortir di kebun dan diangkut ke pabrik dalam waktu singkat untuk meminimalkan oksidasi. Hanya buah yang memenuhi standar berat, kematangan, dan struktur segmen yang diproses, karena kualitas bahan baku sangat menentukan kualitas produk akhir.

Berdasarkan pengalamannya selama bertahun-tahun di sektor pertanian, Bapak Nguyen Lam Vien, Ketua dan Direktur Jenderal Vinamit Joint Stock Company, meyakini bahwa jika kita hanya fokus pada penjualan buah segar, nilai tambah akan sangat rendah dan kita akan mudah terjerumus ke dalam siklus buruk panen melimpah yang menyebabkan penurunan harga, sementara pengolahan mendalam menggunakan ilmu pengetahuan dan teknologi adalah arah yang berkelanjutan.

Buah nangka diproses terlebih dahulu di pabrik Vinamit sebelum dikeringkan beku. Foto: Tieu Thuy.

Salah satu bidang yang dibanggakan Vinamit adalah teknologi pengeringan beku (freeze-drying), bidang yang menurut Bapak Nguyen Lam Vien telah diinvestasikan Vinamit lebih dari 100 miliar VND dalam penelitian dan pengembangan. Dengan tujuan menciptakan produk otentik, perusahaan memprioritaskan pelestarian struktur alami, rasa, dan nilai gizi nangka, sesuatu yang sulit dicapai oleh metode pengeringan tradisional. Pengeringan beku memungkinkan penghilangan air pada suhu rendah tanpa memerlukan zat tambahan atau pengawet.

“Model pengaitan budidaya nangka organik dengan bisnis pengolahan seperti Vinamit telah membuahkan hasil yang nyata, tidak hanya membantu masyarakat mengubah pola pikir produksi mereka ke arah pendekatan sistematis dengan standar dan hasil yang stabil, tetapi juga menciptakan kondisi bagi daerah setempat untuk mengelola lahan dan lingkungan dengan lebih baik, serta mengarahkan pembangunan jangka panjang pertanian perkotaan dalam konteks Kota Ho Chi Minh yang mempromosikan restrukturisasi pertanian,” tegas Bapak Nguyen Thanh Thong, Ketua Komite Rakyat Komune Phuoc Thanh.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/vinamit-khep-kin-chuoi-gia-tri-trai-mit-d789337.html