Mencatat rekor 100 hidangan lezat berbahan dasar beras

Banyak hidangan yang terbuat dari beras telah memecahkan rekor 100 hidangan lezat di Festival Beras Vietnam pertama tahun 2025 yang diadakan di Kota Ho Chi Minh pada tanggal 20 November.

Penyelenggara mengatakan bahwa program tahun ini dibagi menjadi beberapa area unggulan, seperti: area check-in dengan penggilingan tepung dan model "raksasa" tiga mangkuk mi berdiameter 80 cm (pho, bun mam, bun bo Hue); area kerajinan tradisional yang memperagakan pembuatan banh tam dan menarik mi dengan tangan; area pengalaman kuliner dengan puluhan stan yang memperkenalkan hidangan khas seperti Hanoi bun cha, bun bo Hue, bun oc, bun rieu, pho Bac, banh canh, banh tam...

Pembuatan 100 sajian dari bihun bukan hanya tantangan teknis, tetapi juga upaya pengenalan nilai-nilai tradisional lewat sajian yang sudah dikenal.

Festival Bihun Vietnam tahun ini mempertemukan ratusan koki, seniman kuliner, dan unit produksi serta perdagangan produk beras. Di antara mereka, kegiatan pemecah rekor "100 hidangan lezat dari bihun dan bihun" dianggap sebagai sorotan unik, yang menunjukkan kekayaan budaya kuliner Vietnam yang membentang dari Utara ke Selatan.

Seluruh 100 hidangan pemecah rekor mencakup kelompok hidangan istimewa: pho asam Lao Cai, pho bebek Cao Bang, pho daging sapi Nam Dinh, pho kering Gia Lai, pho artichoke Da Lat...; bihun dan mi beras Utara seperti: mi beras kepiting Hai Phong, mi udang mantis Ha Long, sup ikan Quynh Coi, sup mi ikan lele Hanoi, bihun dengan thang, sup mi kepiting...; Hidangan utama: mi ayam Quang Phu Chiem, mi katak Quang, Hoi An cao lau, mi ikan Quy Nhon, mi daun bawang Phu Yen , mi daun ikan Ninh Hoa, mi ubur-ubur Nha Trang...; Hidangan Barat - Selatan: mi ikan Can Tho, mi ikan Ha Tien, mi beras dengan iga dan doc mung, mi My Tho, mi beras Ben Co, mi saus ikan, mi daging sapi pedas Bac Lieu, mi ikan gabus Ca Mau...; Hidangan modern dengan variasi unik seperti: pizza mi Can Tho, mi beras goreng lima warna, pho goreng, mi goreng daging sapi, bihun beras lima warna...

Kombinasi terampil antara teknik memasak tradisional dan penyajian modern tidak hanya memperkaya koleksi hidangan tetapi juga menciptakan daya tarik yang kuat bagi masyarakat dan wisatawan internasional.

Ibu Tran Thi Hien Minh, Wakil Presiden Asosiasi Koki Profesional Saigon, Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa memecahkan rekor 100 hidangan tidak hanya menghargai nilai beras, bahan yang telah lama dikaitkan dengan kehidupan Vietnam, tetapi juga menegaskan tingkat pengolahan, teknik, dan identitas unik para koki Vietnam. Setiap hidangan yang diperkenalkan membawa kisah budaya. Memecahkan rekor ini merupakan langkah awal yang penting untuk membantu mengangkat kuliner Vietnam di kancah internasional, sekaligus menginspirasi generasi muda untuk terus berkreasi sambil tetap melestarikan semangat tradisional.

Setiap hidangan dibuat dengan tangan oleh perajin dan koki berpengalaman, memastikan semangat kuliner daerah tetap terjaga sambil tetap kreatif dan sejalan dengan tren modern.

Festival Tepung Beras Vietnam pertama yang diselenggarakan oleh Asosiasi Koki Profesional Saigon, Pusat Penelitian, Konservasi dan Pengembangan Masakan Vietnam, Asosiasi Pariwisata Kota Ho Chi Minh dan unit fungsional lainnya dibuka malam ini (20 November).

Sumber: https://cand.com.vn/Chuyen-dong-van-hoa/xac-lap-ky-luc-100-mon-ngon-lam-tu-gao--i788677/