5 tipi di porridge da non perdere quando Hanoi entra in autunno.

Con l'arrivo dell'autunno ad Hanoi , il clima fresco è il momento perfetto per gustare una ciotola di porridge caldo e profumato come spuntino pomeridiano leggero.

Congee di costolette di maiale : l'autunno, con il suo clima fresco, a volte persino freddo, è il momento perfetto per gustare il congee di costolette di maiale. Un piatto semplice tra gli innumerevoli snack della capitale, il congee di costolette di maiale continua ad attrarre i commensali con il suo sapore delicato e piacevole. Il congee è preparato con farina di riso glutinoso e farina di riso normale, cotto a fuoco lento per molte ore fino a ottenere una consistenza liscia, profumata e cremosa. Le costolette di maiale intere vengono lavate e cotte a fuoco lento con il congee per esaltarne il sapore ricco e dolce. Il segreto sta nel processo di cottura a fuoco lento: abbastanza lungo da ottenere una consistenza densa e ricca, con la dolcezza e il grasso delle ossa, ma senza che le costolette di maiale diventino mollicce.

Il porridge di costolette di maiale, liscio e cremoso, è ancora più buono se accompagnato da bastoncini di pasta fritta. Foto: Linh Boo

Ad Hanoi, le famose bancarelle di porridge di costolette di maiale non sono ristoranti eleganti situati nelle vie principali, ma semplici carretti ambulanti in stradine e vicoli. Alcune bancarelle famose includono il carretto di porridge di Co La all'inizio di via Ly Quoc Su, la bancarella di porridge sul marciapiede di via Hang Bo e il porridge di Huyen Anh al mercato di Dong Xuan... Ogni ciotola di porridge di costolette di maiale costa dai 15.000 ai 20.000 VND, con alcuni posti che vendono ciotole piccole a soli 10.000 VND, adatte a commensali di tutte le età. Porridge di rana alla singaporiana : le rane possono essere preparate in molti piatti deliziosi e il porridge di rana alla singaporiana è uno di questi. Questo piatto è amato per il suo sapore unico. Una porzione comprende una pentola di carne di rana e una ciotola di porridge caldo.

I commensali possono versare la salsa del piatto a base di rana in una ciotola di porridge di riso bianco, gustando il porridge insieme alla carne di rana soda e saporita. Foto: Linh Boo

La carne di rana viene pulita e disposta in piccole ciotole, quindi brasata secondo una ricetta speciale. Ogni ciotola contiene 1-2 rane, brasate in una salsa densa con salsa di ostriche, peperoncino, cipollotti tritati, ecc., per un sapore ricco e piccante a seconda delle preferenze del commensale. Il porridge di riso bianco, liscio e delicato, si abbina perfettamente al saporito porridge di rana. Ogni ciotola di porridge di rana costa dai 39.000 ai 69.000 VND, a seconda della quantità di rana nella ciotola. Se non gradite il cibo piccante, vi preghiamo di informare il personale o il proprietario per assicurarvi di ricevere il sapore desiderato. Porridge di frattaglie di maiale : Gustare una ciotola calda di porridge di frattaglie di maiale nella fresca aria autunnale di Hanoi è un'altra ottima scelta. Una ciotola completa di porridge di frattaglie di maiale conterrà molti ingredienti come fegato, cuore, sangue, salsiccia, pancetta di maiale e intestino tenue... Il porridge di frattaglie di maiale ha solitamente un sapore ricco, dolce e saporito, cotto né troppo denso né troppo liquido. I chicchi di riso sono morbidi, soffici e hanno un aroma di riso tostato che si fonde con cipolle e zenzero.

Una ciotola di porridge di frattaglie di maiale viene servita con erbe aromatiche, salsa di soia o salsa di pesce con aglio e peperoncino, pepe… Foto: Cibo

Congee di fagioli e melanzane: Il congee di fagioli e melanzane è un piatto rustico che evoca i ricordi d'infanzia di molti abitanti di Hanoi. Questo piatto leggero e rinfrescante è composto da congee ben cotto, fagioli fritti dorati e insaporiti con cipolle, e melanzane sottaceto croccanti. In alcune zone si aggiungono anche ravanelli sottaceto e uova salate. Il congee è preparato con fagioli mung o fagioli neri e riso.

Il proprietario taglia a pezzetti il ​​tofu fritto condito con cipolle e lo aggiunge a una ciotola di porridge di fagioli mung o di fagioli neri. Foto: Foody

Tutti questi ingredienti, consumati insieme, creano il sapore rinfrescante e unico del porridge di fagioli e melanzane. Il porridge è liscio e cremoso, i fagioli fritti sono ricchi e saporiti e i pezzi di melanzane sottaceto sono croccanti e salati: pochi avrebbero immaginato una combinazione così invitante. Tra i luoghi consigliati per gustare questo porridge si annoverano il marciapiede al numero 51 di Dao Duy Tu, il numero 5 di Hang Voi, il vicolo 192 di Kim Ma o l'incrocio del mercato al vicolo 252 di Tay Son… Ogni ciotola di porridge di fagioli e melanzane costa solo circa 15.000-20.000 VND. Il porridge di vongole è un piatto popolare e quotidiano, particolarmente apprezzato durante la stagione dei monsoni. Il porridge liscio e cremoso con vongole saltate in padella è invitante per la colazione, la merenda pomeridiana o anche a tarda notte. Il porridge di vongole viene cotto a fuoco lento con ossa di maiale e brodo di vongole. Anche la polpa delle vongole viene saltata in padella fino a completa cottura prima di essere aggiunta. Ogni porzione di porridge ha un sapore dolce, vellutato e cremoso. Chi lo gusta può aggiungere salsa chili, pepe, coriandolo e cipolle fritte per esaltarne il sapore.

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Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html