Per la salute, è meglio mangiare il salmone crudo o cotto?

SKĐS - Il salmone è un alimento molto nutriente e apprezzato. Tuttavia, come si dovrebbe consumare il salmone per renderlo gustoso, assimilare al meglio i nutrienti ed essere sicuro per la salute?

L'eccezionale valore nutrizionale del salmone.

Il salmone non è solo delizioso, ma offre anche numerosi benefici per la salute. Consumarlo regolarmente aiuta a migliorare la salute cardiovascolare, a stimolare le funzioni cerebrali e a rendere la pelle più bella grazie al suo ricco contenuto di nutrienti. Circa 100 g di salmone possono fornire:

• Circa 20-25 grammi di proteine ​​di alta qualità aiutano a mantenere la massa muscolare e favoriscono il recupero muscolare.
• I grassi sani, in particolare gli omega-3 (EPA e DHA), sono benefici per la salute cardiovascolare e per le funzioni cerebrali.
• La vitamina D aiuta ad assorbire il calcio e a mantenere la salute delle ossa.
• La vitamina B12, la vitamina B6 e la niacina (vitamina B3) contribuiscono al metabolismo energetico e supportano il sistema nervoso.
• Il selenio e il potassio aiutano a combattere l'ossidazione, a bilanciare gli elettroliti e a mantenere una pressione sanguigna stabile.

Grazie al suo ricco contenuto nutrizionale, il salmone può contribuire a:

• Favorisce la salute cardiovascolare.
• Ridurre l'infiammazione.
• Mantieni la pelle sana.
• Supporta le funzioni cerebrali.
• Aumentare il senso di sazietà in una dieta sana...

È meglio mangiare salmone crudo o cotto per ottenere benefici nutrizionali?

Molte persone apprezzano il salmone crudo perché conserva la naturale freschezza e tenerezza della carne.

In realtà, ogni modo di mangiare il salmone ha i suoi vantaggi e svantaggi.

Salmone crudo

Il salmone crudo è molto apprezzato in piatti come sashimi, sushi o insalata di salmone. Molte persone amano consumarlo in questo modo perché preserva la freschezza e la tenerezza naturali della carne.

Alcuni vantaggi del consumo di salmone crudo:

• Limitare la perdita di alcune vitamine termosensibili.
• Conserva la maggior parte degli acidi grassi omega-3.
• Un sapore distintivo, morbido e cremoso.

Svantaggi:

• 

Il consumo di salmone crudo può comportare rischi per la sicurezza alimentare se la materia prima non viene lavorata secondo gli standard appropriati.

Il salmone crudo può contaminarsi con batteri come Salmonella e Listeria monocytogenes, parassiti come Anisakis o altri agenti patogeni se non conservato correttamente.

Pertanto, il salmone crudo dovrebbe essere consumato solo quando:

• Il pesce ha un'origine ben definita.
• Conservare in frigorifero.
• Prodotto in modo appropriato per il consumo crudo.

Alcuni gruppi di persone dovrebbero limitare o evitare il consumo di salmone crudo, come ad esempio:

• Donne in gravidanza.
• Bambini piccoli.
• Gli anziani.
• Persone con sistema immunitario indebolito.
• Le persone con problemi al fegato o all'apparato digerente...

Salmone cotto

Molte persone temono che una cottura eccessiva del salmone distrugga gli acidi grassi omega-3 e le vitamine. In realtà, sebbene alcuni nutrienti possano andare persi con una cottura prolungata ad alte temperature, il salmone conserva un valore nutrizionale significativo se preparato correttamente.

Metodi comuni per cuocere il salmone:

• Vapore.
• Rosolare velocemente in padella.
• Cuocere in forno a fuoco medio.
• Preparate una zuppa o un porridge...

Mangiare salmone cotto è un'opzione più sicura per la maggior parte delle persone.

Rispetto al consumo di salmone crudo, quello cotto presenta i seguenti vantaggi:

• Più sicuro per la maggior parte degli utenti.
• Riduce il rischio di infezioni batteriche e parassitarie.
• Più facile da digerire per molte persone.
• Ideale per i pasti in famiglia.

Tuttavia, è importante notare che metodi di cottura come la frittura o la cottura alla griglia eccessiva possono aumentare i grassi non salutari e ridurre la qualità degli omega-3.

Nel complesso, il salmone cotto rimane la scelta più sicura e adatta per la maggior parte dei consumatori. Il salmone crudo dovrebbe essere consumato solo in condizioni di rigorosa sicurezza alimentare.

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Fonte: https://suckhoedoisong.vn/an-ca-hoi-song-hay-chin-tot-hon-cho-suc-khoe-169260516103552167.htm