Il controllo è rigoroso fin dalle cucine.
Di recente, squadre di ispezione specializzate della provincia hanno condotto ripetutamente controlli a sorpresa presso gli esercizi di ristorazione. La realtà dimostra che, sebbene molti esercizi rispettino pienamente le normative in materia di sicurezza e igiene alimentare, un numero considerevole presenta ancora delle carenze, soprattutto in cucina, il luogo che determina la qualità e la sicurezza di ogni pasto.
Nel corso di una recente ispezione, le autorità hanno rilevato che diversi esercizi di ristorazione violavano le norme igieniche nelle aree di lavorazione degli alimenti e nei contenitori per alimenti. Tali violazioni comportano potenziali rischi di contaminazione batterica e contaminazione incrociata se non affrontate tempestivamente.
Riconoscendo alcune carenze nel garantire la sicurezza e l'igiene alimentare, la signora Nguyen Thi Hong Phuc, proprietaria del ristorante Ven Song Quan (quartiere Quy Nhon Bac), ha affermato che l'impatto delle alluvioni di fine 2025 ha causato gravi danni alla struttura e che i lavori di riparazione sono ancora in corso. Dopo essere stata sollecitata dalla squadra di ispezione, la struttura si è impegnata a migliorare tempestivamente le condizioni igieniche per garantire un servizio di qualità ai clienti.
Oltre al rischio di violazioni delle norme di sicurezza alimentare da parte delle aziende, la gestione in alcune località è sottoposta a una pressione considerevole. L'elevato carico di lavoro, unito alla scarsità di risorse umane e finanziarie, rende le attività di ispezione e supervisione piuttosto difficili.
La signora Nguyen Thi Ngoc Huong, specialista presso il Dipartimento Cultura e Affari Sociali del distretto di Quy Nhon Bac, ha affermato che garantire la sicurezza alimentare al momento presenta numerose difficoltà.
I funzionari devono gestire direttamente, raccogliere campioni e occuparsi di casi di intossicazione alimentare di piccola entità, mentre i fondi per la formazione e lo sviluppo delle competenze sono limitati. Il personale addetto alla sicurezza alimentare lavora per lo più a tempo parziale, quindi manca di competenze specifiche e ha difficoltà a dedicare tempo significativo a questa attività.
Nel quartiere di Quy Nhon Tay, che conta oltre 130 esercizi di ristorazione, la signora Nguyen Thi Lan Huong, specialista del Dipartimento per la Cultura e gli Affari Sociali del quartiere, ha riferito: "Il quartiere ha prontamente emanato documenti guida, direttive e richieste affinché gli esercizi migliorassero la loro consapevolezza in merito al rispetto delle normative sulla sicurezza alimentare. In effetti, la consapevolezza di molti imprenditori è migliorata positivamente e la qualità del servizio e le condizioni igieniche sono gradualmente migliorate."
Tuttavia, i recenti incidenti legati alla sicurezza alimentare nella provincia dimostrano che il rischio di violazioni delle norme igienico-sanitarie è sempre presente se gli esercizi commerciali si dimostrano negligenti o imprudenti nella lavorazione e conservazione degli alimenti.
Aumento dei controlli durante la stagione turistica .
L'estate è un periodo in cui il numero di turisti aumenta notevolmente, con conseguente impennata della domanda di servizi di ristorazione. Con il caldo, gli alimenti si deteriorano facilmente, aumentando il rischio di intossicazioni alimentari se non conservati correttamente.
Alla luce di questa situazione, il Dipartimento della Salute ha incaricato il Sottodipartimento per la Sicurezza e l'Igiene Alimentare di intensificare le ispezioni specializzate e di effettuare ispezioni a sorpresa presso ristoranti, locali di ristorazione e attività del settore alimentare nella zona.
Durante l'ispezione, le autorità hanno scoperto e ordinato la distruzione di numerosi prodotti non sicuri, come salse e spezie di origine sconosciuta, scadute o conservate in modo improprio.
Ad oggi, molti esercizi commerciali hanno fatto un buon lavoro nel formare il proprio personale in materia di sicurezza alimentare e nell'investire in attrezzature per la lavorazione e la conservazione degli alimenti. Tuttavia, alcuni esercizi commerciali non rispettano ancora le normative, il che comporta un rischio relativamente elevato di violazioni in materia di sicurezza e igiene alimentare.
Secondo quanto affermato dal signor Nguyen Van Dang, responsabile del sottodipartimento per la sicurezza e l'igiene alimentare, durante il terzo periodo di ispezioni specializzate (dal 9 al 18 giugno), il team di ispezione ha effettuato controlli a sorpresa in 18 esercizi commerciali e ha inflitto sanzioni amministrative per un totale di 28 milioni di VND a 8 di essi.
In precedenza, durante un'ispezione specializzata sulla sicurezza alimentare condotta dal 27 maggio al 5 giugno, 11 dei 20 esercizi ispezionati erano risultati non conformi, principalmente per quanto riguarda le condizioni igieniche nell'area cucina, il rischio di contaminazione incrociata tra alimenti crudi e cotti e la mancata osservanza della procedura di ispezione alimentare in 3 fasi.
Questi dati dimostrano che c'è ancora molto lavoro da fare per garantire la sicurezza alimentare, soprattutto ora che la stagione calda sta entrando nel suo culmine.
Fonte: https://baogialai.com.vn/an-toan-thuc-pham-la-yeu-cau-bat-buoc-post590437.html
