Un uomo nordafricano ha cucinato con grande maestria un riso vietnamita, lasciando gli utenti del web a bocca aperta.

Hamza Smahi, un giovane del Nord Africa, possiede un canale TikTok che ha totalizzato milioni di visualizzazioni grazie ai suoi video che mostrano la deliziosa cucina di Hanoi e, più recentemente, le sue esperienze culinarie ai fornelli, con piatti tipici vietnamiti come vermicelli con tofu e pasta di gamberetti, zuppa di riso, noodles Quang... o un pasto casalingo con una varietà di portate.

VietNamNet•02/11/2025

Il Vietnam non è "solo un luogo in cui vivere, ma un luogo a cui appartenere".

Hamza Smahi (cittadino marocchino) è un uomo vietnamita sposato con una donna vietnamita. Lui e sua moglie si sono conosciuti nel 2018. Nel marzo 2023, Hamza è arrivato ad Hanoi con l'intenzione di vivere per qualche mese nella terra d'origine di sua moglie. Inaspettatamente, si è subito innamorato del Paese, considerando il Vietnam la sua seconda casa, "non solo un posto in cui vivere, ma un luogo a cui appartengo veramente".

"Prima di venire qui, pensavo che il Vietnam fosse un paese pacifico e antico. Ma una volta che l'ho conosciuto, l'ho trovato vibrante, pieno di energia e gioia. Ciò che mi ha sorpreso di più è stata la cordialità e l'apertura del popolo vietnamita, e come la loro cucina sembri essere intrinsecamente legata alla loro vita quotidiana", ha raccontato.

Ad Hanoi, oltre al suo lavoro principale, trascorre il tempo libero girando video che mostrano la cucina della capitale e preparando piatti vietnamiti.

Un uomo nordafricano cucina piatti vietnamiti.

Il signor Hamza considera davvero il Vietnam la sua seconda casa. Foto: fornita dall'intervistato.

Hamza ricorda che, nei suoi primi giorni ad Hanoi, sua moglie lo portava a passeggiare per le stradine, ammirando e assaggiando piatti esotici che non aveva mai visto prima. Nel momento in cui assaggiò la sua prima ciotola di bun rieu (zuppa vietnamita di noodle con granchio), rimase completamente affascinato dal fascino della cucina vietnamita.

"Il piatto può sembrare semplice, ma ha tutto ciò che cerco: un gusto rinfrescante, freschezza e un'indimenticabile combinazione di sapori", ha dichiarato Hamza ai giornalisti di VietNamNet .

Da lì, gli è venuta l'idea di documentare le sue esperienze culinarie per condividerle con gli altri tramite YouTube e TikTok. Il suo canale TikTok, attivo da febbraio 2025, conta quasi 100 video che mostrano la cucina di Hanoi e come preparare piatti vietnamiti, tutti creati da Hamza stesso.

Sebbene utilizzi principalmente l'inglese e, a volte, il marocchino, l'approccio accessibile, appassionato e dedito di Hamza, unito a contenuti visivamente accattivanti e curati, ha rapidamente conquistato spettatori e follower vietnamiti.

Cucinare piatti casalinghi "con la stessa abilità di un vietnamita".

Hamza ha iniziato il suo canale con la sfida di scoprire 50 piatti deliziosi ad Hanoi. Ha gustato una vasta gamma di prelibatezze, dagli involtini di riso, al pho, al bun cha e all'anatra fritta all'aglio... fino alle zuppe dolci, alla zuppa di noodle con tofu e pasta di gamberetti e alle meduse rosse.

"Ho sempre amato entrare in contatto con le persone attraverso il cibo, e la cucina vietnamita è perfetta per questo. I piatti sono vari e raffinati al tempo stesso, e ognuno è accompagnato da una storia affascinante", ha raccontato l'uomo proveniente dal Paese nordafricano.

Hamza prepara con maestria una salsa a base di pasta di gamberetti per accompagnare il piatto di meduse rosse. Foto: Cosa mangia Hamza?

Hamza non solo apprezza il cibo, ma osserva anche il processo di cottura e cerca attivamente informazioni dagli chef. Negli ultimi mesi, ha intrapreso una nuova sfida: cucinare autentici piatti vietnamiti e condividerli sul suo canale.

"Inizialmente, mi limitavo a osservare come cucinavano i vietnamiti: a casa, per strada o nei ristoranti a conduzione familiare. Poi, ho iniziato a provare a preparare i piatti da solo, con la preziosa guida di mia moglie e dei miei amici. Per le ricette più complesse, chiedevo consiglio ai venditori al mercato o guardavo video tutorial online, e gradualmente ho scoperto i segreti", ha raccontato Hamza.

Hamza adora i pasti casalinghi vietnamiti. Anche nella sua terra d'origine, le famiglie si riuniscono attorno al tavolo da pranzo, creando un'atmosfera calda e felice.

Tuttavia, secondo Hamza, i pasti vietnamiti sono più semplici ma al contempo più armoniosi. Un pasto vietnamita comprende sempre un piatto principale, una zuppa, verdure e una salsa per intingere. "Ogni piatto vietnamita mi trasmette un senso di equilibrio sia nel sapore che nell'emozione", ha affermato.

Hamza imparò di tutto, dal sciacquare il riso e le verdure a sbucciare cipolle e aglio, fino a tecniche più complesse come marinare la carne e condirla con la salsa di pesce... Lo faceva ogni giorno, così, gradualmente, le sue mani diventarono più abili e competenti.

Sa misurare con la punta delle dita il livello dell'acqua per cuocere il riso, sa che il pollo saltato in padella ha bisogno di qualche fettina di zenzero grattugiato per esaltarne il sapore, che al brodo di cavolo vanno aggiunti dei pomodori pelati e che la zuppa di pesce va rosolata leggermente per rendere il brodo più limpido e profumato.

"Cucinare mi ha insegnato la pazienza, la cura dei dettagli e ad apprezzare ogni ingrediente, persino un piccolo rametto di erbe aromatiche", ha raccontato Hamza.

Un video di Hamza che cucina un pasto casalingo a base di pesce in salsa di pomodoro, tofu fritto, cavolo bollito e melone amaro saltato in padella con uova ha totalizzato oltre 500.000 visualizzazioni. Video: Cosa mangia Hamza?

Quando le è stato chiesto quale fosse il piatto vietnamita più difficile che avesse mai preparato, Hamza ha risposto senza esitazione: "Sicuramente gli involtini primavera. Ho guardato molti video tutorial di cucina vietnamita online, ho chiesto agli amici come scegliere la carta di riso giusta, come arrotolarla strettamente senza romperla e ho provato tante volte. A volte gli involtini si rompevano, a volte non erano abbastanza croccanti, ma ho continuato a provare ancora e ancora. Quando ho sentito quel primo "scricchiolio" della croccantezza, sono stata travolta dalla gioia."

Sotto il video di Hamza, molti vietnamiti lo hanno elogiato, dicendo: "Questo straniero cucina il riso come un vietnamita"; "Capisce davvero la nostra cucina"...

Hamza ha detto che ogni messaggio lo faceva sentire benvenuto. "Mi sento parte di questa comunità, non più solo un ospite", ha affermato felicemente.

Hamza viaggia in molte province e città del Vietnam per esplorare la cucina locale e ascoltare storie. Crede che ogni piatto racchiuda una storia: una storia sulla terra, sui ricordi e sulle emozioni.

"La cucina vietnamita mi insegna a rallentare e a godermi ogni momento. Non mi limito a cucinare cibo vietnamita, lo vivo ogni giorno. Cucinare cibo vietnamita non è così difficile come si pensa. Basta capire come bilanciare i sapori e cucinare con il cuore, e se ne percepirà la bellezza", ha raccontato.

Linh Trang - Trong Nghia

Un video che mostra una turista straniera "che si affatica" preparando specialità vietnamite e ridendo di gusto nel cortile di un'antica casa ad Hanoi, sta diventando virale sui social media.

Fonte: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html