Bac Ninh: Garantire la sicurezza alimentare durante le festività del Tet.

BAC NINH - Al fine di garantire la sicurezza sanitaria e la sicurezza alimentare durante il Capodanno lunare (Anno del Cavallo) e le festività primaverili del 2026, le autorità della provincia di Bac Ninh e delle località limitrofe hanno adottato misure complete e decisive per controllare la macellazione degli animali e gestire i prodotti di origine animale prima del consumo.

Báo Bắc Ninh•11/02/2026

Il macello a conduzione familiare della signora Vuong Thi Huong Nhu, nel comune di Hiep Hoa, macella dai 5 ai 10 maiali al giorno. Nel periodo che precede il Capodanno lunare, a causa dell'aumento della domanda di carne di maiale e prodotti a base di carne suina, la struttura familiare può macellare fino a 15 maiali al giorno. Secondo la proprietaria, tutti i maiali destinati alla macellazione provengono da grandi aziende zootecniche e allevamenti come CP e DABACO, che sono in possesso di certificati di quarantena al momento della consegna. Durante il processo di macellazione, la struttura si attiene rigorosamente alle procedure di igiene veterinaria e mantiene la pulizia dell'area di macellazione. Tutti i prodotti vengono ispezionati e certificati dagli ispettori di macellazione della Stazione Zootecnica, Veterinaria e della Pesca di Hiep Hoa prima di essere venduti, garantendo la conformità agli standard di igiene veterinaria.

Gli operai dello stabilimento alimentare Son Chicken Food Factory (quartiere Viet Yen) lavorano il pollame.

Ogni giorno, la fabbrica di mangimi per polli Son (quartiere Viet Yen) macella dai 1.500 ai 2.000 capi di pollame per rifornire aziende e scuole della provincia e di Hanoi ; durante il Capodanno lunare, la capacità di macellazione può aumentare fino a 2.000-2.500 capi al giorno. Secondo il signor Nguyen Ngoc Son, direttore della fabbrica, il pollame utilizzato per la macellazione viene importato da grandi aziende zootecniche e società come Japfa e De Hues, che possiedono certificati di quarantena e sono state testate per residui di antibiotici e microrganismi nocivi, riducendo al minimo il rischio di contaminazione alimentare. La fabbrica è dotata di una linea di macellazione semiautomatica e i prodotti trasformati immessi sul mercato sono sottoposti a controlli di quarantena e igiene veterinaria. Pertanto, da molti anni, i prodotti della fabbrica soddisfano costantemente i requisiti di sicurezza alimentare e igiene, guadagnandosi la fiducia dei consumatori in termini di qualità.

Al mercato di Cau Kim, nel quartiere di Vu Ninh, ci sono 10-15 famiglie impegnate nella macellazione manuale del pollame. In media, ogni famiglia macella dai 30 ai 50 polli al giorno. Tutte le piume di pollame vengono raccolte e trasportate in un'apposita area di raccolta dei rifiuti; le acque reflue derivanti dal processo di macellazione vengono convogliate nel sistema di drenaggio e non scaricate sul pavimento del mercato. Le aree di vendita e macellazione vengono regolarmente pulite, sanificate e disinfettate con calce e prodotti chimici per prevenire la diffusione di malattie. La signora Nguyen Thi Lan, proprietaria di un macello del mercato, ha dichiarato: "La mia famiglia macella pollame da oltre 10 anni. Per garantire l'igiene veterinaria, rispettare le normative sulla macellazione e assicurare la sicurezza alimentare, ci atteniamo rigorosamente alle norme stabilite dal Consiglio di gestione del mercato al di fuori degli orari di macellazione. Questo non solo aiuta a prevenire focolai di malattie e a proteggere noi stessi e la comunità, ma offre anche ai consumatori la tranquillità di sapere che i nostri prodotti sono di loro gradimento".

Attualmente, nella provincia di Bac Ninh sono presenti 1.813 impianti di macellazione di bestiame e pollame. Di questi, 3 sono macelli centralizzati con una capacità da 1.500 a 2.000 capi di pollame al giorno, mentre 1.810 sono piccole attività informali situate nei mercati locali e nelle zone residenziali. Per gestire la macellazione e la lavorazione del bestiame e del pollame, prevenire focolai di malattie e garantire la sicurezza alimentare, oltre alle politiche del governo centrale, la provincia di Bac Ninh ha emanato numerose normative per sostenere e incentivare imprese e privati a costruire macelli centralizzati. Tuttavia, l'attuazione di tali politiche incontra difficoltà a causa della disponibilità di terreni. I costi di costruzione dei macelli centralizzati per bestiame e pollame sono molto elevati, soprattutto per quanto riguarda il trattamento dei rifiuti e delle acque reflue, il che rende difficile attrarre investitori. Allo stesso tempo, il gran numero di piccoli macelli e macelli a conduzione familiare, non soggetti a una rigorosa regolamentazione, continuano a coesistere con i macelli centralizzati, rendendo difficile la loro concorrenza.

Attualmente, nella provincia sono presenti 1.813 impianti di macellazione di bestiame e pollame. Di questi, 3 sono macelli centralizzati con una capacità di 1.500-2.000 capi di pollame al giorno, mentre 1.810 sono impianti informali di piccole dimensioni che operano nei mercati locali e nelle zone residenziali. Dall'inizio del 2026 ad oggi, la provincia ha ispezionato la macellazione di oltre 2.000 suini e circa 300.000 capi di pollame. Ciò ha permesso di fornire tempestivamente promemoria e indicazioni ai proprietari degli impianti affinché rispettino rigorosamente le normative vigenti.

Secondo il signor Nguyen Huu Tho, capo del Dipartimento di Allevamento, Veterinaria e Pesca della provincia, nei giorni che precedono il Tet (Capodanno lunare), la domanda di cibo aumenta notevolmente, pertanto la maggior parte dei macelli di bestiame e pollame opera a pieno regime. Oltre ai macelli centralizzati e ben controllati, la maggior parte dei piccoli macelli locali continua ad affrontare numerose difficoltà di gestione e controllo, con conseguente potenziale rischio di diffusione di malattie e problemi di sicurezza alimentare. Per garantire la sicurezza alimentare durante il Capodanno lunare, il Dipartimento di Allevamento, Veterinaria e Pesca, in coordinamento con i settori, le unità e le località competenti, ha rafforzato la gestione, l'ispezione e il controllo presso i macelli e i mercati che vendono carne di bestiame e pollame. Di conseguenza, dall'inizio del 2026 ad oggi, in tutta la provincia sono stati ispezionati oltre 2.000 suini e circa 300.000 capi di pollame. Ciò ha permesso di fornire tempestivamente promemoria e indicazioni ai proprietari degli impianti affinché rispettino rigorosamente le normative vigenti.

Le previsioni indicano che la domanda di prodotti di origine animale continuerà ad aumentare dopo il Capodanno lunare. Pertanto, oltre a rafforzare la gestione delle attività di macellazione presso i macelli centralizzati e di piccole dimensioni, le forze dell'ordine e le autorità locali devono monitorare attentamente le proprie aree per sensibilizzare i proprietari degli impianti e responsabilizzarli, guidandoli verso procedure di macellazione sicure e garantendo condizioni di igiene veterinaria adeguate. Allo stesso tempo, si dovrebbe consigliare ai consumatori di scegliere alimenti ispezionati presso mercati e negozi che rispettino gli standard di sicurezza alimentare. Occorre porre l'accento sulla fornitura di consulenza e formazione professionale sulle procedure di ispezione e controllo per il personale che opera direttamente nei macelli centralizzati, richiedendo la piena implementazione della tenuta dei registri e della conservazione delle informazioni per tracciare l'origine degli animali e dei prodotti di origine animale.

Testo e foto: Nguyen Tuan

Fonte: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-bao-dam-nguon-thuc-pham-an-toan-dip-tet-postid439186.bbg