Pane hawaiano di un proprietario vietnamita-americano.

Grazie al suo impegno a non richiedere capitali, a non comportare rischi e a non discriminare, il modello di startup hawaiana per la produzione di pane, ideato da un vietnamita-americano, ha attirato l'attenzione al Bread Festival del 2025.

Il signor Vuong Hoang Minh accanto al suo carretto del pane, realizzato con un fusto di petrolio riciclato, esposto al Festival del Pane del 2025 - Foto: N. BINH

Durante i quattro giorni del Festival del Pane vietnamita (dal 21 al 24 marzo nel Distretto 1 di Ho Chi Minh City), mentre molte bancarelle erano affollate di clienti in coda per acquistare il pane, una in particolare si distingueva per la sua "stravaganza", esponendo solo poche pagnotte, non in vendita.

Alcuni membri dello staff erano impegnati a distribuire volantini accanto ai barili dall'aspetto piuttosto moderno e pratico. Si tratta delle bancarelle di pane che compariranno per le strade di Saigon nell'aprile del 2025.

Pane vietnamita dai sapori hawaiani.

Il signor Vuong Hoang Minh, proprietario della bancarella di pane hawaiano, è un vietnamita-americano che si avvicina ai 70 anni. Prendendo lentamente una pagnotta calda da un barile, ha spiegato con entusiasmo: "Tutti i panini ripieni di pollo e le salse sono importati direttamente dagli Stati Uniti. Le Hawaii sono famose per i loro piatti a base di pollo, una caratteristica distintiva di questo marchio anche in Vietnam."

All'interno di questo barile dipinto di bianco si trovano tre scomparti per il pane, insieme a un sistema di isolamento termico che garantisce che il pane rimanga caldo e croccante.

Nato e cresciuto a Saigon, il banh mi (il panino vietnamita con la baguette) è un cibo profondamente legato alla sua infanzia, soprattutto per il caratteristico sapore della maionese che era un segno distintivo della sua generazione. Racconta che, quando era bambino, mangiare un banh mi era considerato un lusso! Perché il pane veniva venduto direttamente dal panificio e ogni negozio aveva la sua ricetta segreta per il ripieno. Ma ora, molti dicono che il sapore del banh mi non è più quello di una volta. "Ecco perché voglio riportare in auge quel sapore autentico, il sapore del passato, in modo che chiunque lo mangi possa ricordare il banh mi di un tempo", ha detto il signor Minh.

Ispirandosi al riutilizzo dei fusti di petrolio, li ha trasformati in espositori per la vendita di pane sul marciapiede. Chi partecipa al sistema di distribuzione o vendita non ha bisogno di capitali, né di esperienza, né di rischi di fallimento, e non subisce discriminazioni in base all'età o al background; è sufficiente registrarsi e ricevere un carretto ricavato da un fusto di petrolio.

Ogni giorno, a partire dalle 5 del mattino, il pane viene consegnato in diverse località per essere distribuito a studenti, lavoratori e impiegati. Ogni carrello ha un design uniforme e il personale indossa uniformi pulite, garantendo la sicurezza e l'igiene alimentare.

I panini in stile hawaiano non contengono sottaceti né cipolle, il che li rende adatti ai gusti di chi lavora in ufficio e facili da trasportare senza preoccuparsi che l'odore disturbi chi vi sta intorno.

"Nello specifico, ordino il pane da produttori che utilizzano le loro ricette tradizionali. La crosta è croccante e l'interno morbido. Le persone più anziane lo troveranno familiare, mentre le generazioni più giovani apprezzeranno questo sapore nostalgico", ha presentato il progetto.

Con il suo progetto di pane hawaiano, non si limita a vendere pane; sta coltivando un piano per costruire un sistema, un modello di business che avvantaggi la comunità e garantisca un reddito stabile a molte persone.

"Voglio creare scompiglio, non fare soldi."

Lo spazio dello stand è stato riadattato a luogo di riposo per i partecipanti al festival, invece di essere utilizzato per attività commerciali come la maggior parte degli altri stand - Foto: N. BINH

Il progetto del pane hawaiano è stato ideato da lui e dai suoi amici nell'arco di tre mesi. Ad oggi, il team ha completato il sistema di carretti per il pane, le uniformi del personale e l'ufficio direzionale, con l'obiettivo di lanciare la catena nell'aprile del 2025. Questo modello non si limita a una sola città; il fondatore spera di espanderlo a livello nazionale.

Con ogni pagnotta venduta a circa 25.000 VND, il venditore guadagna 5.000 VND. Questo profitto gli permette di coprire le spese di sostentamento. Il signor Minh stima che ogni punto vendita venda circa 50 pagnotte in 3-4 ore. Inoltre, chi ha una buona posizione può registrarsi per allestire un carretto del pane davanti a casa e sfruttare così questa opportunità commerciale.

Il progetto del pane sta procedendo senza intoppi e sta riscuotendo molto successo. Il signor Minh riconosce che ogni modello di business comporta dei rischi, ma soprattutto desidera diffondere il messaggio che esiste un gruppo di persone disposte ad aiutare chi è nel bisogno e a dare il proprio contributo alla società.

"A quest'età, sono tornato in Vietnam per trovare qualcosa da fare, non per guadagnare, sperando che questa nuova catena di negozi di banh mi possa aiutare chi ne ha bisogno, creare posti di lavoro e preservare un aspetto unico della cultura culinaria vietnamita", ha dichiarato il signor Minh.

Riguardo all'investimento iniziale per avviare l'attività, il signor Minh ha affermato di aver incontrato molte difficoltà! Fortunatamente, ha ricevuto un grande sostegno dagli amici, che lo aiuteranno a coprire i costi di acquisto dei contenitori per i dolci. "Solo per i dolci e le attività di produzione, devo trovare il capitale necessario, calcolando come coprire l'affitto, i costi del lavoro e le spese operative, mentre i profitti saranno devoluti in beneficenza. Alla mia età, fare qualcosa di utile per la società è ciò che conta", ha dichiarato il signor Minh.

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NHU BINH

Fonte: https://tuoitre.vn/banh-mi-hawaii-cua-ong-chu-viet-kieu-my-20250324183132429.htm