I mooncake fatti a mano trovano una nuova strada.

Attualmente, il mercato dei mooncake sta entrando nel suo periodo di punta, ma il segmento dei mooncake artigianali a Tay Ninh non è più così fiorente come un tempo. Ciò è dovuto alla crescente attenzione dei consumatori verso l'origine e la qualità del prodotto. In risposta a questa situazione, molti produttori di mooncake artigianali a Tay Ninh si stanno adattando proattivamente e stanno preparando nuove strategie per assicurarsi un posto nel mercato del Festival di Metà Autunno del 2025.

Gli affari e la legge vanno di pari passo.

Di recente, i panifici e le pasticcerie artigianali della provincia hanno iniziato a vendere e promuovere i loro prodotti sulle piattaforme dei social media. Invece di limitarsi a mostrare i tipi di torte e ripieni come negli anni precedenti, questi panifici artigianali si sono concentrati sulla promozione del loro packaging BTT (Bread and Pastry Box, scatola di pane e pasticcini), curando ogni dettaglio, dal design e dalla confezione alla creazione di storie di marca significative.

I produttori alimentari attribuiscono grande importanza alla fornitura di dispositivi di protezione individuale.

Inoltre, il Decreto del Governo n. 70/2025/ND-CP, emanato il 20 marzo 2025, che modifica e integra diversi articoli del Decreto n. 123/2020/ND-CP in materia di fatture e documenti, è entrato ufficialmente in vigore il 1° giugno 2025. Ciò contribuisce a promuovere la trasformazione digitale nella gestione fiscale e richiede trasparenza nella produzione e nell'attività commerciale. Questo ha spinto le imprese in generale, e in particolare quelle coinvolte nella produzione e vendita di prodotti artigianali, ad adattarsi al mercato.

Le aziende hanno iniziato a standardizzare i propri processi produttivi, garantendo la trasparenza delle operazioni aziendali e conformandosi alla legge sulla sicurezza e l'igiene alimentare. Da una produzione interamente manuale, alcuni stabilimenti hanno investito nella transizione verso linee di produzione semiautomatiche a senso unico, rispettando le normative in materia di sicurezza e igiene alimentare durante tutto il processo produttivo, ecc.

La signora Pham Thi Bich Huyen, titolare del negozio Thien Di BTT nel comune di Duong Minh Chau, ha affermato che il Decreto governativo n. 70/2025/ND-CP, entrato in vigore, ha portato molti cambiamenti all'intero settore, in particolare per le attività online e le famiglie. Pertanto, chi opera nel settore alimentare deve prepararsi a uno sviluppo mirato. "A mio parere, oggi le aziende, oltre alla loro competenza, devono anche dotarsi di una certa conoscenza legale", ha aggiunto la signora Huyen.

Analogamente, la signora Huynh Kim Nhu, proprietaria del panificio Kim Nhu nel quartiere di Tan Ninh, ha dichiarato: "Per standardizzare il processo produttivo, investiamo nel miglioramento dei macchinari per produrre prodotti di qualità superiore. Inoltre, l'azienda presta sempre la massima attenzione all'origine delle materie prime: devono essere presenti fatture, documenti e dichiarazioni chiare sui prodotti... Tutto il nostro personale viene formato sulla sicurezza alimentare prima della Festa di Metà Autunno per garantire la sicurezza alimentare durante l'intero processo produttivo."

Costruire un marchio passo dopo passo

Di fronte alla crescente concorrenza nel mercato della panificazione, le aziende si sforzano di creare un'identità unica per i propri prodotti, associando a ogni confezione e a ogni singola torta storie significative; in questo modo, valorizzano i propri prodotti per espandersi e raggiungere un numero maggiore di clienti.

La signora Huynh Kim Nhu ha spiegato che, in occasione della Festa di Metà Autunno di quest'anno, il negozio si concentrerà su mooncake di alta qualità con ripieni come capesante e nido di rondine. Per quanto riguarda il design, il negozio ha investito in confezioni e scatole che raffigurano famosi punti di riferimento della provincia, come il monte Ba Den, la Santa Sede di Cao Dai a Tay Ninh e il lago Dau Tieng. In particolare, l'attività mira a sviluppare prodotti salutari per soddisfare le esigenze dei consumatori, come mooncake a basso contenuto di zucchero, mooncake per diabetici e mooncake vegetariani.

I clienti scelgono di acquistare mooncake fatte a mano.

Fondata sull'amore per la propria patria, in occasione della Festa di Metà Autunno la pasticceria Thien Di propone due speciali e significativi cofanetti regalo: "L'era dell'ascesa - Vietnam radioso" e "Amo Tay Ninh", per commemorare l'80° anniversario della Rivoluzione d'Agosto e la Festa Nazionale del 2 settembre, nonché per celebrare la nuova provincia di Tay Ninh. Questi due cofanetti regalo hanno subito riscosso grande successo tra i clienti, soprattutto tra i giovani.

In questi set regalo, Thien Di ha richiesto ai laboratori di incidere e decorare esclusivamente simboli e immagini nazionali sacri, tra cui: la citazione del Presidente Ho Chi Minh: "Nulla è più prezioso dell'indipendenza e della libertà", immagini della mappa del Vietnam, tamburi di bronzo, il Mausoleo del Presidente Ho Chi Minh e i luoghi pittoreschi di Tay Ninh... trasmettendo così messaggi significativi e ricordando alle giovani generazioni di oggi di essere grate per i sacrifici delle generazioni precedenti nella conquista dell'indipendenza e della libertà per la nazione. Allo stesso tempo, Thien Di spera di promuovere la bella immagine della nuova Tay Ninh e di rafforzare il legame tra le due province di Long An e la vecchia Tay Ninh, affinché insieme possano entrare in una nuova era.

I mooncake fatti in casa hanno subito un "miglioramento" in termini di qualità e design, adattandosi gradualmente alle preferenze dei clienti. La signora Tran Thi Hanh (residente nel quartiere di Tan Ninh) ha affermato: "I mooncake stanno diventando sempre più vari, con più design e più negozi che li vendono. Ogni anno è diverso, con molti nuovi gusti per soddisfare le esigenze dei clienti. I mooncake fatti a mano sono freschi, con meno conservanti, quindi hanno un sapore migliore. I criteri per i ripieni, le condizioni di sicurezza alimentare e la reputazione del marchio sono garantiti, quindi mi sento più tranquilla."

Grazie ai cambiamenti positivi provenienti dagli impianti di produzione di mooncake artigianali, il mercato dei mooncake di quest'anno si preannuncia più diversificato, grazie alla concorrenza sia in termini di qualità che di significato del prodotto.

Linh San

Fonte: https://baolongan.vn/banh-trung-thu-handmade-tim-loi-di-moi-a203209.html