La lenticchia d'acqua: un potenziale "supercibo" del futuro.

Da umile piatto del Sud-est asiatico a "supercibo" riconosciuto in Europa, la lenticchia d'acqua si sta affermando come potenziale soluzione per la sicurezza alimentare e le diete sostenibili.

Secondo il corrispondente dell'agenzia di stampa vietnamita in Europa, sebbene sia ancora relativamente nuova in Occidente, la lenticchia d'acqua è da tempo un ingrediente comune nella cucina di molti paesi asiatici.

Ora, dopo anni di ricerca, questa minuscola pianta acquatica è stata ufficialmente riconosciuta come ortaggio fresco dall'Unione Europea (UE), aprendo la strada alla sua comparsa sulle tavole europee.

La lenticchia d'acqua non è una semplice verdura verde. È considerata un "superfood" con un impressionante contenuto nutrizionale. Secondo una ricerca dell'Università di Wageningen nei Paesi Bassi, la lenticchia d'acqua contiene un'elevata quantità di proteine, fino al 45% se coltivata in condizioni ottimali. È inoltre ricca di vitamine, minerali e altri nutrienti.

Una caratteristica notevole della lenticchia d'acqua è la sua rapidissima velocità di crescita. Può raddoppiare il suo numero in meno di 48 ore.

Ciò significa che la resa per ettaro della lenticchia d'acqua è superiore a quella di molte altre colture, tra cui la soia, una leguminosa ampiamente coltivata in tutto il mondo .

Grazie al suo elevato valore nutrizionale e alla sua produttività, la lenticchia d'acqua è considerata una potenziale soluzione a molte sfide globali. Può contribuire a ridurre la pressione sui terreni agricoli , poiché è in grado di prosperare in un ambiente acquatico chiuso senza bisogno di terreno.

Ciò è particolarmente importante nel contesto della riduzione dei terreni coltivabili dovuta ai cambiamenti climatici e all'urbanizzazione. Inoltre, la coltivazione della lenticchia d'acqua ha un impatto ambientale inferiore rispetto a molte altre colture.

Non richiedono molta acqua e possono contribuire a ridurre le emissioni di carbonio associate alla produzione alimentare.

Nonostante il suo immenso potenziale, commercializzare la lenticchia d'acqua e renderla ampiamente disponibile rimane una sfida significativa. Ricercatori e aziende stanno lavorando per trovare metodi di lavorazione, confezionamento e conservazione della lenticchia d'acqua in modo che possa raggiungere i consumatori in modo pratico e attraente.

Una possibile applicazione è quella di utilizzare la lenticchia d'acqua in piatti pronti, come pesto e ravioli, oppure combinarla con altri ingredienti per creare prodotti alimentari istantanei.

Anche i ristoranti svolgono un ruolo importante nel far conoscere la lenticchia d'acqua al pubblico attraverso piatti creativi e invitanti.

Grazie alle sue straordinarie proprietà nutritive, alla sua produttività e alla sua sostenibilità, la lenticchia d'acqua si sta gradualmente affermando come un potenziale "supercibo" del futuro.

(VNA/Vietnam+)

Fonte: https://www.vietnamplus.vn/beo-tam-sieu-thuc-pham-tiem-nang-cua-tuong-lai-post1011362.vnp