Se sono allergico alle uova di gallina, posso mangiare uova di anatra?

Le uova offrono molti benefici per la salute, ma non tutti possono consumarle regolarmente. Di seguito, un elenco di persone che dovrebbero evitare di mangiare uova di gallina e di anatra frequentemente.

I benefici delle uova di gallina e delle uova di anatra

Un articolo pubblicato sul sito web dell'Ospedale Generale Medlatec, con la consulenza medica del Dott. Tran Tien Tung, afferma che le uova di gallina sono un alimento comune in ogni casa e vengono utilizzate nei menù quotidiani di molte persone, ma la maggior parte delle diete prevede il consumo di uova di gallina cotte.

I benefici delle uova cotte per l'organismo includono: fornire proteine ​​sane per soddisfare il fabbisogno del corpo, rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di cancro.

Quali sono dunque i valori nutrizionali delle uova di gallina crude? In media, un uovo di gallina crudo (del peso di circa 50 g) fornisce all'organismo i seguenti nutrienti:

72 calorie.

5 g di grassi.

6 g di proteine.

Acido folico: soddisfa il 6% della dose giornaliera raccomandata.

Fosforo: soddisfa il 10% della dose giornaliera raccomandata.

Vitamina A: soddisfa il 9% della dose giornaliera raccomandata.

Vitamina B2: soddisfa il 13% della dose giornaliera raccomandata.

Vitamina B5: soddisfa l'8% della dose giornaliera raccomandata.

Vitamina B12: soddisfa il 7% della dose giornaliera raccomandata.

Selenio: soddisfa il 22% della dose giornaliera raccomandata.

La dose giornaliera raccomandata (RDI) è un'unità di misura utilizzata per valutare l'apporto giornaliero raccomandato per soddisfare il normale fabbisogno dell'organismo. Inoltre, le uova crude contengono fino a 147 mg di colina, un nutriente che svolge un ruolo importante per la salute del cervello e del sistema cardiovascolare.

Nel frattempo, le uova di anatra sono deliziose e offrono molti benefici per la salute. Le uova di anatra possono essere utilizzate come le uova di gallina, avendo caratteristiche simili e talvolta risultando persino superiori sotto certi aspetti.

Le uova di anatra sono più grandi e leggermente più nutrienti di quelle di gallina. Sono una fonte di antiossidanti e altri nutrienti essenziali che apportano benefici agli occhi e al cervello, e proteggono inoltre l'organismo dalle malattie legate all'invecchiamento.

Persone che non dovrebbero mangiare uova di gallina o uova di anatra

Malattia cardiovascolare

Un articolo dell'ospedale Hong Ngoc afferma che una nuova ricerca condotta da scienziati della Western University (Canada) dimostra che mangiare tre uova a settimana può causare l'ispessimento della placca sulle pareti delle arterie. Questa placca restringe lo spazio all'interno delle arterie, rendendo più difficile il flusso sanguigno, costringendo il cuore a pompare con maggiore sforzo e aumentando il rischio di malattie cardiovascolari e ictus.

Inoltre, la placca può staccarsi, formando coaguli di sangue che bloccano il flusso sanguigno, causando ictus o infarti. In aggiunta, l'elevato contenuto di colesterolo nelle uova di gallina non è salutare per le persone affette da aterosclerosi e coronaropatia, poiché può restringere e ostruire le arterie coronarie.

Avere calcoli biliari

Le uova di gallina sono un alimento con un contenuto proteico molto elevato, ma a causa dell'irritazione prolungata causata dai calcoli biliari nella cistifellea, la funzione contrattile della cistifellea si indebolirà gradualmente nel paziente.

Se un paziente consuma alimenti ricchi di proteine ​​come le uova di gallina, l'intestino secerne una maggiore quantità di sostanze che causano la contrazione della cistifellea, sovraccaricando quest'ultima già compromessa e provocando sintomi clinici come dolore e vomito. Talvolta, con la contrazione della cistifellea, i calcoli biliari si spostano verso il dotto biliare, bloccandone il passaggio e causando stasi biliare, aumento della pressione all'interno del dotto biliare e conseguente colica biliare e colangite.

Persone con allergie

Secondo il quotidiano Dan Tri, che cita l'Istituto vietnamita di medicina applicata, le proteine ​​dell'uovo sono un allergene comune. Sono tra gli allergeni alimentari più frequenti nei neonati e nei bambini piccoli.

I sintomi dell'allergia alle uova possono variare da eruzioni cutanee a indigestione, vomito o diarrea. Nei casi più gravi, l'allergia può causare shock anafilattico, compromettere la respirazione e mettere a rischio la vita.

Le proteine ​​contenute nelle uova di anatra e in quelle di gallina sono simili, ma non esattamente identiche, e ci sono casi in cui le persone reagiscono solo a uno di questi alimenti. Quindi, se sei allergico alle uova di gallina, non significa che non puoi mangiare uova di anatra.

Cose da tenere a mente quando si mangiano le uova

Secondo quanto riportato da Vietnamnet, il dottor Ha Hai Nam, docente presso il Dipartimento di Oncologia dell'Università Medica di Hanoi , ha affermato che per garantire una buona salute è meglio non consumare più di 2 tuorli d'uovo al giorno, o 3 tuorli d'uovo a settimana.

È preferibile scegliere uova di gallina perché contengono meno colesterolo; limitate la quantità di tuorlo e aumentate quella di albume. Quando mangiate uova, limitate il consumo di tè perché le proteine ​​delle uova si combinano con l'acido tannico presente nel tè, causando indigestione. Inoltre, evitate di consumare uova con prodotti a base di soia, poiché ciò riduce l'assorbimento dei nutrienti.

L'abitudine di mangiare uova alla coque o crude può causare intossicazione alimentare e vomito perché il guscio contiene minuscoli pori che comportano un alto rischio di contaminazione batterica. È inoltre consigliabile evitare di cuocere troppo le uova o di consumare uova sode lasciate riposare per tutta la notte.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/bi-di-ung-voi-trung-ga-co-an-duoc-trung-vit.html