La pasticceria di Amy offre un'ampia varietà di prodotti da forno, sia salati che dolci, tra cui i clienti possono scegliere - Foto: TO CUONG
Ogni giorno, le bancarelle del mercato alimentare del Ramadan iniziano ad allestirsi alle 14:00, raggiungendo il culmine dell'attività dalle 16:00, quando tutti i piatti sono esposti e pronti per essere serviti ai clienti.
Alcune bancarelle rimangono aperte fino a tarda notte, ma la maggior parte esaurisce le merci al calar della sera a causa dell'enorme afflusso di clienti. Il mercato non è molto grande, ma non appena si varca la soglia, si viene immediatamente avvolti da un'atmosfera culinaria vibrante.
Persi nel labirinto culinario del Ramadan
Nell'aria si diffonde l'aroma dei cibi fritti, che si fonde con il sapore ricco e cremoso del latte di cocco tipico dei dolci tradizionali.
Le donne, con indosso l'hijab, si davano da fare servendo torte e zuppe dolci agli ospiti, mentre gli uomini stavano in piedi accanto alla padella, friggendo pazientemente porzioni di frittelle di patate dolci e banane fino a ottenere una doratura perfetta.
Poiché la maggior parte delle bancarelle di cibo vende alimenti per i fedeli che interrompono il digiuno dopo il tramonto, non ci sono posti a sedere disponibili, quindi l'autore ha deciso di mangiare a casa per seguire la tradizione del Ramadan - Foto: TO CUONG
Fermandosi alla pasticceria di Amy e di sua madre, è difficile resistere al richiamo delle loro soffici torte di patate dolci, delle torte di banane... o persino dei croccanti wonton fritti. Le bancarelle qui possono vendere ogni tipo di cibo, purché rispetti gli standard Halal.
Tra i prodotti più venduti al mercato figurano il roti canai, un pane tradizionale cotto al forno con una crosta croccante; le semplici ma irresistibili frittelle di patate dolci; e la sakaya, una ricca e saporita torta all'uovo tipica del popolo Cham.
Se temete di non riuscire ad assaggiare tutti questi deliziosi piatti, non preoccupatevi: il prezzo medio è di soli 5.000 VND per 2 torte.
Molte persone consigliano di portare con sé banconote di piccolo taglio quando si va ai mercati del Ramadan, perché non tutte le bancarelle accettano i codici QR come metodo di pagamento.
Le bancarelle che vendono torte di riso al vapore e torte di manioca sono disposte ordinatamente, e ogni torta di riso al vapore costa solo 15.000 VND - Foto: TO CUONG
Anche le torte più grandi hanno un prezzo compreso tra 10.000 e 25.000 VND ciascuna. Pertanto, i visitatori del mercato spesso ne portano a casa decine di tipi diversi.
Negli ultimi anni, il mercato non solo ha servito la comunità musulmana, ma è diventato anche una meta gastronomica molto apprezzata a Ho Chi Minh City.
Su TikTok e Facebook sono stati pubblicati numerosi video di recensione del mercato, che hanno attirato decine di migliaia di visualizzazioni e condivisioni.
Una bancarella che vende quaglie e pollo fritto nel burro al mercato: questi sono piatti appetitosi scelti dai musulmani per rompere il digiuno durante il Ramadan - Foto: TO CUONG
Grazie a questa forte influenza, il numero di giovani che visitano il mercato è in aumento. Molti giovani vengono non solo per gustare il cibo, ma anche per conoscere meglio la cultura e le tradizioni della comunità musulmana in Vietnam.
Quynh Chi (24 anni) ha detto che questo è il suo primo anno qui e ha trascorso due giorni interi esplorando ogni angolo e assaggiando quasi tutti i piatti locali.
Vedendo che portavo con me parecchi pasticcini salati, mi ha subito indicato la casa del signor Ro Yal, dove vendono un famoso piatto di curry di manzo. Una porzione di curry costa 50.000 dong ed è generosamente ripiena di carne.
Il curry, preparato con teneri tendini di manzo brasati, ha un sapore unico e gradevole, non così forte di spezie come il curry indiano o mediorientale. Si abbina bene con i ravioli fritti (sopra) o con l'hanampeh (tortine di riso) - Foto: TO CUONG
Inoltre, il ristorante di Ro Yal vende anche il canh thính, un piatto tipico della comunità musulmana Cham in Vietnam.
"Esatto, non si può mangiare una torta senza un po' di curry in cui intingerla", disse Ro Yal, vendendomi velocemente una porzione di curry prima di tornare a tostare il cocco grattugiato in padella, preparandosi per la prossima infornata.
In particolare, i piatti migliori da abbinare al curry sono senza dubbio i ravioli fritti croccanti, il roti canai (che è fatto apposta per essere mangiato con il curry) e l'hanampeh, una sfoglia morbida ripiena di carne macinata, funghi orecchie di legno, gamberetti secchi, manioca e altro ancora.
Il delizioso ripieno dei ravioli fritti (sopra) e dell'hanampeh.
Il mercato alimentare del Ramadan in via Duong Ba Trac sarà aperto da oggi fino al 30 marzo, data che segna anche la fine del Ramadan.
Ciò che rende speciale questo mercato è che tutti gli alimenti rispettano gli standard Halal, ovvero sono alimenti legalmente consentiti secondo le normative islamiche.
La certificazione Halal non richiede solo ingredienti puri, privi di carne di maiale e alcol, ma anche rigorosi metodi di lavorazione. Il bestiame deve essere macellato secondo i rituali islamici, garantendo che gli animali non soffrano, e la persona che lavora la carne deve essere musulmana.
Più che un semplice luogo dove gustare del buon cibo, il mercato del Ramadan riflette anche la cultura unica della comunità musulmana Cham, creando un'esperienza indimenticabile nel cuore di Saigon.
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