I piatti più "maleodoranti" del mondo, eppure continuano ad affascinare i commensali.

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L'esperto giapponese di fermentazione Takeo Koizumi ha testato i livelli di odore di vari alimenti utilizzando un dispositivo chiamato Alabastro e ha stabilito un'unità di misura per l'odore in AU.

Ecco alcuni degli alimenti più piccanti al mondo , secondo Takeo Koizumi:

Surstromming, Svezia: 8.070 UA

Si tratta di aringhe in scatola, salate e fermentate. Il piatto ha un odore molto forte e sgradevole, noto anche come aringa marcia. È estremamente spiacevole per chi lo assaggia per la prima volta. Tuttavia, a molti piace.

Hongeo-hoe, Corea del Sud: 6.230 UA

L'hongeo-hoe è un piatto coreano a base di razza fermentata dall'odore di ammoniaca. Il fetore, attribuito all'urea presente nel corpo della razza, ricorda quello di una latrina a cielo aperto. Dopo aver mangiato, il forte sapore di ammoniaca persiste in bocca e persino sui vestiti e sui capelli di chi lo consuma.

Formaggio Epicure della Nuova Zelanda: 1.870 AU

Questo formaggio neozelandese subisce un processo di stagionatura di tre anni in botti di legno. Durante questo periodo, i batteri lattici si attivano e avviene la fermentazione, che rilascia gas responsabili del suo caratteristico odore pungente.

Kiviak, Groenlandia: 1.370 UA

Il kiviak è un piatto invernale tradizionale del popolo Inuit della Groenlandia. L'ingrediente principale è un piccolo uccello alca, fermentato in una pelle di foca.

Gli abitanti del luogo spesso infilano interi uccelli alcidi in pelli di foca, fino a 500 alla volta. Rimuovono l'aria, sigillano il tutto con del grasso e lasciano fermentare per tre mesi.

Il kiviak si indossa in inverno, spesso in occasioni importanti.

Il kiviak è un piatto tradizionale invernale del popolo Inuit della Groenlandia. Foto: SCMP

Pesce salato Kusaya: 1.267 AU

Il kusaya è un tipo di pesce salato originario del Giappone. Per preparare il kusaya, lo sgombro viene immerso in salamoia e poi essiccato al sole.

Il segreto del caratteristico odore pungente del Kusaya risiede nella sua salamoia, ottenuta dalla fermentazione di organi e sangue di pesce mescolati con acqua di mare.

Funazushi: 486 AU

Il funazushi è un piatto a base di pesce salato e riso, fermentato con acido lattico; successivamente, il riso viene rimosso, lasciando solo il pesce.

Il funazushi è un piatto dal sapore molto intenso, ma è ricco di probiotici, minerali e vitamina B1. Si consuma tagliato a fettine sottili, come spuntino.

Natto: 452 AU

Il natto è un famoso piatto giapponese a base di soia fermentata. Questo alimento nutriente, ma dal sapore molto pungente, è ottenuto dalla fermentazione della soia con il batterio del natto.

Questo piatto viene solitamente servito con riso, condito con salsa di soia o senape karashi. I giapponesi consumano il natto da oltre 1000 anni.

Piatto cinese a base di tofu puzzolente. Foto: SCMP

Kusaya: 447 UA

Il kusaya è un tipo di pesce salato, essiccato e fermentato che acquista un sapore più intenso dopo la cottura alla griglia e viene spesso servito con sakè o shochu.

Tofu puzzolente: 420 AU

Il tofu puzzolente è un piatto cinese dall'odore forte e caratteristico. In Cina, il tofu puzzolente viene comunemente venduto nei mercati notturni o nelle bancarelle di cibo di strada.

L'arduo compito di coloro che "vendono i polmoni" per far fiorire i chicchi di riso, preservando l'anima di un piatto rustico.

Ciò che rende unico questo piatto rustico e gli conferisce il suo sapore caratteristico è un passaggio imprescindibile: la tostatura dei chicchi di riso fino a ottenere il riso soffiato.

Dopo 15 anni trascorsi all'estero, una donna di Hai Phong, nata negli anni '80, ha conquistato la suocera coreana con i suoi piatti vietnamiti per il Tet (Capodanno lunare).

Con l'avvicinarsi del Tet (Capodanno lunare vietnamita), la suocera coreana mette a bagno con entusiasmo i fagioli, lava il riso glutinoso e accende il fuoco... tutto per permettere alla nuora vietnamita di preparare i banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti). Questo dolce tradizionale vietnamita è diventato un dono prezioso nella terra del kimchi.

Il segreto che si cela dietro la creazione di questo piatto rinomato da parte di questa donna, che ha "viaggiato" in tutta la Corea.

Agli inizi della sua carriera, la signora Hue ha dovuto affrontare decine di fallimenti perché i noodles secchi non avevano un bell'aspetto e si sbriciolavano. Ma la sua passione non le ha permesso di arrendersi, ed è stata felicissima quando i noodles secchi di Quang sono stati esportati in Corea del Sud.

Fonte: https://vietnamnet.vn/boc-mui-nhat-the-gioi-nhung-cac-mon-an-nay-van-me-hoac-thuc-khach-2283430.html