I noodles del Ponte - una famosa specialità dello Yunnan, in Cina.

Quando si parla di cucina cinese, è impossibile non menzionare il Guoqiao Mixian (spaghetti che attraversano il ponte), una famosa specialità della provincia dello Yunnan, in Cina. Questo piatto non è apprezzato solo per il suo sapore ricco, ma racchiude anche un'interessante storia sulle sue origini e sul modo unico di gustarlo.

I turisti gustano i noodles "attraversando il ponte" nella città di Kunming, provincia dello Yunnan (Cina).

Arrivati ​​a Kunming, nella provincia dello Yunnan, guidati da una persona del posto, siamo saliti al quinto piano dell'edificio del mercato dei fiori di Dounan per gustare i famosi "Noodles del Ponte" al ristorante Shang Yun Duan. La storia di questi "Noodles del Ponte" si estende per centinaia di anni ed è legata al racconto di una moglie devota che si prendeva cura del marito impegnato nei suoi studi. La leggenda narra che, nei pressi della città di Mengzi, nella provincia meridionale dello Yunnan, si trovasse un lago con una piccola isola al centro. Una coppia di contadini poveri si amava profondamente. Il marito visitò l'isola, la trovò bellissima e decise di rimanervi per studiare, in attesa del giorno in cui avrebbe dovuto recarsi nella capitale per sostenere l'esame imperiale. La moglie gli preparava spesso i suoi noodles preferiti e glieli portava attraverso il ponte fino all'isola. Tuttavia, a causa del lungo viaggio, il diligente studioso spesso si dimenticava di mangiare e i noodles si raffreddavano frequentemente.

Vedendo il marito così impegnato nello studio, la moglie ebbe l'idea di preparare un brodo bollente, aggiungendo uno strato di grasso di pollo in superficie per mantenerlo caldo. Gli altri ingredienti, come spaghetti di riso, carne, pesce, uova, verdure e spezie, furono disposti in porzioni separate. Al momento di mangiare, il marito aggiungeva semplicemente gli ingredienti uno alla volta al brodo bollente. Grazie al calore del brodo, gli ingredienti cuocevano gradualmente. Lo studente studiò diligentemente e superò gli esami, senza mai dimenticare la cura e il sostegno della sua virtuosa moglie. La notizia si diffuse e gli abitanti del luogo chiesero con entusiasmo la ricetta del piatto di spaghetti che aveva aiutato il giovane a raggiungere il successo negli studi. Da questa storia nacque il nome "Bun Qua Cau" (Spaghetti che attraversano il ponte), che rimane famoso ancora oggi.

Secondo il gestore del ristorante Shang Yun Duan, la migliore versione dei "Noodles del Ponte" si trova nello Yunnan, regione famosa per i suoi funghi. Oggi, i "Noodles del Ponte" sono considerati una delle specialità della provincia dello Yunnan, in Cina. Non solo gli abitanti del luogo adorano questo piatto, ma anche i turisti che visitano lo Yunnan ne apprezzano la particolarità. Per ottenere un brodo ricco, dorato e non unto, gli chef fanno sobbollire meticolosamente polli vecchi per 5-6 ore.

Anche noi attendevamo con impazienza questo piatto. Quando ci sono state servite le ciotole di vermicelli, la prima impressione è stata quella del brodo, servito in una grande ciotola di ceramica simile a una pentola per fonduta, insieme agli abbondanti e invitanti condimenti. Piccoli piatti di carne, pesce, verdure, funghi, uova e spezie, insieme ai vermicelli, erano disposti separatamente su un grande vassoio. Ogni ingrediente era in piccole quantità, accuratamente selezionato, fresco e di stagione e, soprattutto, presentato in modo splendido e colorato. I commensali potevano aggiungere ogni ingrediente alla propria ciotola e gustarlo.

Il signor Nguyen Trong Tue, un turista della provincia di Bac Ninh , ha raccontato: "La zuppa di noodle 'Attraversando il ponte' ha un sapore ricco e piccante, con un brodo leggermente dolce, noodle di riso morbidi e un aroma caratteristico di carne e verdure. È interessante notare che, nonostante ci vogliano alcuni minuti per aggiungere gli ingredienti e aspettare che cuociano, il brodo mantiene il suo calore, cuocendo perfettamente gli ingredienti. Una ciotola di noodle costa 40-50 yuan (circa 120.000-160.000 VND). Stare all'aperto con il freddo e poi gustare una ciotola di noodle fumanti è incredibilmente appagante."

Oggi, non solo in Cina ma anche in molte parti del mondo , i "noodles che attraversano il ponte" sono entrati a far parte dei menù per gli amanti della cucina cinese. Se avete l'opportunità di visitare lo Yunnan, dovreste provare questo famoso piatto di noodles almeno una volta per apprezzare appieno i sapori tradizionali e l'esclusiva cultura culinaria della Cina.

Faro

Fonte: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm